Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Багато хто запитує, кукурудза - це овоч чи фрукт. Не всім зрозуміло, чим є рослина з великими жовтими качанами. Однак це точно не фрукт. Тоді необхідно розглянути, що таке кукурудза - овоч або злак.

Кукурудза - це культура злакова. Вона знайома людям всіх країн, любима на всіх континентах, так як має безліч корисних властивостей.

Що таке кукурудза?

Рослина кукурудза відноситься, як рис, овес, жито або пшениця, до зернових культур. Це трав'яниста рослина, яке може виростати до 3 м в висоту. На її довгому стеблі формуються початки з соковитими насінням, які вживаються в їжу. Однак і інші частини рослини придатні для переробки та використання в різних сферах людського життя.

Історія походження

Історія походження культури йде в глиб століть. Найдавніші качани кукурудзи археологи виявили на території сучасного Перу. Вік знахідки близько 10 тис. Років. А вік першої виявленої кукурудзяної пилку становить 55 тис. Років. Кукурудзу, як культурна рослина, вперше стали вирощувати в Мексиці. Перші початки мало відрізнялися від дикорослих плодів. У довжину вони не перевищували 5 см, а зерна були дрібними.

В цей же час кормова культура набуває поширення і в інших країнах Центральної та Південної Америки. На американському континенті кукурудзу називають маїсом. Таке найменування дали їй стародавні племена майя. Цей народ вирощував кілька сортів маїсу - від скоростиглого, який називався Пісня півня, до пізнього, що носить назву Маїс-стара і дозріває протягом півроку.

Для американських племен маїс був особливим рослиною. У зв'язку з округлою формою і золотистим кольором зерна асоціювалися у древніх людей з сонцем. На честь маїсу влаштовувалися пишні святкування, рослина зображували поруч з фігурками богів. Хліб, який випікали з кукурудзяної муки, ставили в храмі бога Сонця. Та й самі храми зовнішнім виглядом нагадували кукурудзяний качан.

Індіанська легенда свідчить, що одного разу красива дівчина вирішила врятувати людей від голоду і перетворилася в качан кукурудзи, залишивши лише свої прекрасні волосся. У деяких племен Маїс був сином Сонця і Місяця.

Навіть американське свято День подяки пов'язаний з маїсом. Коли європейці висадилися на берег нового континенту, аборигени пригостили їх маїсом. Пізніше в подяку європейці привезли місцевим племенам дари зі свого континенту.

В Європі маїс з'явився завдяки Христофору Колумбу. Відбулася ця подія в кінці XV століття в період Великих географічних відкриттів. Європейцям сподобалася кукурудза, однак, в перший час її вирощували як декоративну рослину. Лише через кілька десятків років були оцінені смак і корисні властивості маїсу.

До Росії маїс потрапив під час російсько-турецької війни 1768-1774 рр. Турки вже садили американське рослина в Бессарабії. Першими регіонами в Росії, які почали вирощувати «турецьку пшеницю», як спочатку називали кукурудзу, стали Крим, Кавказ і південь України.

біологічна опис

Більшість зернових культур належить до ботанічного сімейства Злаки. У їх число входить і кукурудза - злак, який є єдиним представником роду Кукурудза.

Однак по ботанічному опису характеристика рослини багато в чому відрізняється від інших представників злакових культур. Її коренева система і наземна частина мають більш потужний розвиток. Листя довгі, суцвіття - волоть і початок. Чоловічі квітки мають тичинки, а жіночі - тільки маточки. Зерна мають відмінну від інших злакових форму, величину і колір.

Хоча батьківщиною кукурудзи є жаркі країни Південної і Центральної Америки, рослина непогано переносить більш прохолодні кліматичні умови. Сходи здатні витримувати короткочасні заморозки, а дозрівання насіння починається вже при температурі +10 ° C. Невимоглива культура до вологи і висвітлення. Світлового дня і помірних опадів їй досить для гарного росту і цвітіння.

Але грунт кукурудза любить рихлу і родючий. Найкраще вона росте на чорноземі, суглинних, супіщаних або торфоболотних ґрунтах. Якщо ще й підгодувати рослина в період вегетації, то високий урожай практично забезпечений.

види

Кукурудзу називають «царицею полів». Вона широко використовується в харчовій і промисловій сферах. За довгу історію види дикої, дикоростучої, польовий кукурудзи перетворилися в культурні сорти. Всього розрізняють 8 видів рослини. Однак різновиди кожного виду обчислюються сотнями. В цьому плані схожі злакова кукурудза, бобові і горіхи.

Виробниче значення мають наступні види кукурудзи:

  1. Цукрова (солодка, молочна). Цей вид є найбільш поширеним, так як зерна цукрової кукурудзи м'які і смачні. Молодий початок має молочний колір, але після дозрівання стає золотисто-жовтим. В їжу найчастіше вживають зерна молодих качанів, так як вони найсолодші. Цей вид має безліч сортів і гібридів, що ростуть по всьому світу.
  2. Зубовидна. Характерною ознакою такої кукурудзи є насичений золотисто-жовтий колір зерен. Цей вид славиться високою врожайністю і хорошою витривалістю. Його вживають в їжу. З нього виробляють борошно і крохмаль, корм для худоби (силос), спирт.
  3. Кремниста (індійська). Цей вид відрізняється скоростиглістю. Зерна круглі і гладкі, різні за кольором. В одному качані можуть бути зерна білого, жовтого, червоного і чорного кольорів. Цей вид містить велику кількість крохмалю, однак, з нього виробляють крупу і пластівці.
  4. Крохмалиста (м'яка, борошниста). Цей вид відрізняється тонким качаном з великими зернами червоного і білого кольорів. Вид отримав свою назву за високий вміст крохмалю. Крохмаль м'який, тому легко піддається обробці. З крахмалистой кукурудзи виробляють борошно і патоку. Однак вирощується вид тільки в США і на території країн Південної Америки.
  5. Восковидная. Якщо запитати, який вид кукурудзи проявляє найменшу життєздатність і дає найгірший урожай, відповідь буде - воскоподібний. Свою назву цей вид отримав за особливість зернового покриття, яке нагадує шар воску. Самі зерна мають білий або жовтий колір, але нерідко розбавлені зернами червоного кольору.

Цей вид маїсу утворився в результаті дикої мутації і непристосований для вирощування в регіонах з невідповідними кліматичними умовами. Головним регіоном промислового виробництва восковидной кукурудзи є Китай. Там з неї виробляють крохмаль, який вважається кращим кукурудзяним продуктом. Але деякі сорти восковидного маїсу мають непогані смаковими якостями.

Етимологія

На батьківщині рослина називають маїсом. Це назва прийшла з мови Гаїті. Але є і кілька діалектів в різних регіонах. Коли сонячне рослина з сімейства злакових з'явилося в Європі, жителі країн Старого Світу зберегли назви, які відносяться культуру індіанців.

Турки використовували слово «кокороз», а румуни «кукуруз», що перекладається як «шишка». Невідомо, до чого відноситься перейменування, але ця назва перейняли жителі східноєвропейських країн. Пізніше слово «кокороз» трансформувалося в звичну для нас «кукурудзу» роду Кукурудза.

Вплив на організм

Позитивний вплив плода кукурудзи на організм не змусить себе чекати, якщо вживати злак регулярно. Вміщені в ньому мікроелементи сприяють зниженню рівня холестерину в крові, за рахунок чого приходить в норму серцево-судинна система.

Вітаміни групи В благотворно впливають на роботу нервової системи, надаючи антистресову дію на організм. Вживання в їжу кукурудзи сприяє спокійному і міцному сну, якнайшвидшому подоланню емоційних перевантажень і депресивного стану.

Вітамін Е в складі «цариці полів» сприяє збереженню молодості шкіри. Корисна кукурудза і для травлення, так як нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, очищає організм від шлаків, знищує речовини, що викликають інтоксикацію. До складу маїсу входять каротиноїди, що підтримують здоров'я очей і підвищують гостроту зору.

Сонячний злак позитивно впливає на репродуктивну систему жіночого організму, приводить в норму менструальний цикл, знижує негативний прояв клімаксу. Корисна кукурудза і для чоловіків. Каша з золотистих зерен сприяє відновленню потенції.

Позитивно впливає на людський організм кукурудза не тільки при вживанні в їжу. З злаку роблять різні омолоджуючі і живильні маски для шкіри обличчя, тіла і волосся. Кукурудза допомагає очистити шкіру від вугрової висипки, пігментних плям.

Однак слід пам'ятати, що в деяких випадках маїс може завдати шкоди організму. Хоча кукурудза вважається безпечним продуктом, іноді у людей виникає алергія на речовини, що містяться в злакової культури. Протипоказана кукурудза і тим, хто страждає на виразку шлунка, хворобами дванадцятипалої кишки або тромбофлебітом.

Як обрати?

Кукурудзу можна виростити самостійно, а також придбати в магазині або на ринку. Купуючи злак, потрібно бути уважним. Продавці можуть видавати за культурна рослина, що вживається в їжу, більш дешеві кормові сорти. На смак такі качани грубі і прісні. Відрізнити їх можна за кольором. Початки кормових сортів мають насичений жовтий колір.

Іноді і хороший початок виглядає яскраво. Визначити якість допоможе невеликий тест. Якщо проткнути зернятко нігтем, то з хорошого качана бризне сік.

Кукурудзу називають (назви, називається) корисним злаком. Однак зіпсований або старий початок користі не принесе. При виборі злаку постарайтеся розгорнути початок. У молодого рослини зерна молочного або світло-жовтого кольору, а вусики білі і м'які. Поєднання білих і жовтих кукурудзяних зерен в одному качані сигналізує про те, що злак ще недозрілими.

Сухе листя сигналізують про те, що початок був давно зрізаний і вже втратив свою соковитість. Якщо під листям є жучки та інші комахи, то таку продукцію краще не купувати.

Кукурудза в медицині

Культура кукурудза - джерело мікроелементів, необхідний для життєдіяльності людини. Кукурудзяні рильця використовують для виготовлення препаратів, які допомагають запобігти холецистити і гепатити. В урології цю сировину застосовують як сечогінний засіб.

У багатьох сортах кукурудзи міститься велика кількість магнію, кальцію, заліза і таких важливих амінокислот, як лізин і триптофан. Ці речовини входять до складу ліків для людей із захворюваннями крові.

Кукурудзяна крупа входить до складу препаратів, які очищають кишечник, а також нормалізують рівень глюкози в крові, що важливо для людей з цукровим діабетом. Грубі волокна злакової культури дозволяють позбутися від токсичних речовин в організмі.

Використовується маїс і в народній медицині. Найбільшою цінністю володіють рильця і стовпчики, хоча і інші частини рослини теж корисні. З рилець готують сечогінні засоби, а з кукурудзяного борошна - настоянку для артеріального тиску. Пюре з золотистих зерен корисно вживати людям з гастритом або ушкодженнями слизової оболонки шлунка.

Корисні властивості культури

До складу злакової культури входять такі цілющі речовини, як клітковина, піридоксин, лінолева, аскорбінова і пантотенова кислоти, крохмаль, магній, кальцій, залізо, мідь, калій, фосфор, амінокислоти і вітаміни С, D, К, РР, групи В. У рильцях маїсу міститься велика кількість ефірних масел, а в листі - фенолкарбонові кислоти.

Хороша кукурудза і тим, що після заморозки або консервації зберігає всі свої корисні властивості.

Те, що маїс є джерелом корисних речовин, знали ще індіанці. Вони використовували рослина повністю. Із зерен готували різні страви і використовували для приготування приправи, з пилку пекли хліб і варили супи, з стебла робили напої. Існували навіть особливі страви і напої з маїсу, які подавалися до імператорського столу, використовувалися при проведенні обрядів, допомагали в лікуванні. З листя і стебел шили одяг і використовували для інших побутових потреб.

І сьогодні зернова культура широко застосовується в промисловому виробництві. Лідером з вирощування та використання зернової культури є США. Там з неї виготовляють продукти, напої, папір, зубну пасту, ліки. Велика частина маїсу йде на виробництво корму для худоби, що допомагає США утримувати лідерство у тваринницькій сфері.

Цікаві факти

За всю історію існування рослини накопичилося чимало цікавих фактів, пов'язаних із сонячним злаком. Хоча найчастіше маїс не росте вище 3 м, є сорти, здатні досягати в висоту 7 м.

Сьогодні в дикій природі маїс не зустрічається. Люди настільки окультурили ця рослина, що посадити його можна тільки насінням. Зернятка, які впадуть на землю, сходів не дадуть. Ця особливість довго турбувала людей, які вважали маїс даром богів або подарунком інопланетян. Однак вчені довели, що дикі предки кукурудзи виглядали інакше і запилюють вітром.

Смачний поп-корн - не винахід американців XX в. Цей продукт придумали їх предки ще 5 тис. Років тому. Вони засипали зерна піском і розводили поблизу багаття, а потім ловили вилітають з вогню кульки.

З кукурудзи готують безліч снеків. Однак кукурудзяні палички, пластівці та інші подібні продукти по корисності не зрівняються з цільним качаном. Під час обробки снеки втрачають більшість корисних властивостей маїсу.

Хоча в Росії кукурудза з'явилася в XVIII в., Прославив її Н. С. Хрущов в середині XX в. Його епопея з вирощуванням злаку у всіх регіонах СРСР з тріском провалилася. Кукурудза хоч і стійка до прохолодній температурі, все ж таки віддає перевагу теплий і сонячний клімат. Натомість перший секретар залишив молодому поколінню слово «Кукуцаполь», складене з його знаменитої фрази «Кукурудза - цариця полів».

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Овочі