Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Закриті в томатному соку помідори - відмінна альтернатива маринованим томатам, що вже приїлися всім, оскільки часто хочеться різноманітності, як в житті, так і в раціоні харчування. Примітно, що консервацію можна вжити без залишку, так як заливка також має відмінні якості смаку і використовується для оформлення та доповнення багатьох страв. Кожній господині варто вивчити найсмачніші рецепти помідорів в томатному соку на зиму, щоб порадувати чудовою закускою своїх рідних і близьких.

Специфіка приготування помідорів в томатному соку на зиму

Для виготовлення цієї закуски на зиму можна використовувати як класичні рецепти, технологія заготівлі яких проста і зрозуміла, так і вдатися до вивчення оригінальних способів.

Для приготування необхідно перебрати плоди, відокремлюючи більш стиглі екземпляри: їх використовувати для приготування соку. Цілісні рекомендується залишити, вони повинні бути невеликі за розміром і мати міцну м'якоть, правильну форму. Заливку доповнити за смаком сіллю, цукром, оцтом. Також можна скористатися різними прянощами і травами, слідуючи при цьому власним смаковим уподобанням.

Вибір і підготовка тари та інгредієнтів

При виборі інгредієнтів слід звернути увагу на те, чи відповідає сорт мети використання. Плоди повинні бути невеликими і легко проходити крізь шийку банки, шкірка і м'якоть - відрізнятися щільністю і високим показником цукрів. Вибрані томати потрібно перебрати від плодоніжок і ретельно вимити.

При підготовці посуду необхідність в стерилізації банок і кришок повинна визначатися в залежності від рецепту, але в будь-якому випадку їх необхідно добре вимити.

Найкращі способи приготування

Перед тим як приступати до приготування, варто ознайомитися із запропонованими рецептами і вибрати найбільш підходящий, який задовольнить смакові переваги.

Класичний рецепт «Пальчики оближеш»

Щоб законсервувати смачну закуску з даного рецептом, краще використовувати солодкі сорти. Як томатного напою можна застосувати магазинну продукцію або виготовити самостійно.

Класика заготовки передбачає застосування наступних компонентів:

  • 2 кг томатів;
  • 0, 5 л соку томатного;
  • 2 зуб. часнику;
  • 1 ч. Л. цукру;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 1 ч. Л. оцту;
  • перець, лавровий лист.

Рецепт передбачає проведення наступних процесів:

  1. Стерилізувати банки, утрамбувати томати, помістити все прянощі.
  2. Закип'ятити воду, залити овочі окропом і прикрити кришкою.
  3. Для приготування заливки довести до кипіння томатний сік, знімаючи утворилася пінку, додати оцет, посолити, підсолодити.
  4. Злити рідину з банки і залити напоєм.
  5. Закрити банку і, перевернувши, укутати ковдрою.

Простий рецепт без стерилізації в літрових банках

Закуска, зроблена за нескладним рецептом без стерилізації, прекрасно доповнить страви з м'яса, риби. Для полегшення процесу можна купити сік в магазині.

Список необхідних продуктів:

  • 4 кг помідорів;
  • 2, 5 ст. л. солі;
  • 2, 5 ст. л. цукру.

Технологія створення закуски на зиму:

  1. Вимити помідори в кількості 2 кг, розмістити в банки і наповнити водою в киплячому стані.
  2. Залиті томати залишити на 20 хвилин.
  3. З інших овочів приготувати сік, скориставшись соковижималкою.
  4. Отриману рідину поцукрити і посолити, кип'ятити 5 хвилин.
  5. Злити воду з банки і заповнити її приготованим томатним складом.
  6. Закупорити банки, перевернути і дочекатися охолодження.

З аспірином

Пріоритетним способом приготування серед молодих господинь є рецепт з використанням аспірину. Кислота, що міститься в таблетках, сприяє гарному зберігання закуски в різних умовах.

Набір продуктів для створення страви:

  • 2 кг помідорів;
  • 1, 5 л соку томатного;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1, 5 ст. л. солі;
  • 3 смородинового листя;
  • 1 укропное суцвіття;
  • ½ перцю болгарського;
  • прянощі.

Послідовність дій за рецептом:

  1. Прянощами, зеленню, часником і перцем оформити дно банки, зверху покласти овочі і залити окропом на 15 хвилин.
  2. Приготувати томатний склад, додавши сіль, цукор.
  3. Замінити рідину в банку соком з аспірином, закупорити, дати охолонути.

Томати часточками в помідорному соку

Різані томати більше просочуються заливкою і презентабельно виглядають на святковому столі, тому користуються величезною популярністю.

Інгредіентний склад:

  • 2 кг помідорів;
  • 1 л соку томатного;
  • 50 мл оцту;
  • 2, 5 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • перець, часник.

Створення страви передбачає виконання таких процесів:

  1. Нарізати часточками або половинками овочі і відправити в банку, додати часник, перець.
  2. Закип'ятити томатний напій, заправити сіллю, підсолодити, внести оцет.
  3. Залити в стерильні ємності і закатати.

без оцту

Щоб закуска довго простояла, замість оцтової кислоти можна застосувати корінь хрону. Він дозволить зберегти заготовку, а також додасть пікантності і вишуканість зимової заготівлі.

Список необхідних продуктів:

  • 2 кг помідорів;
  • 1, 5 л соку томатного;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1, 5 ст. л. солі;
  • спеції.

Як виготовити смачну заготовку за рецептом:

  1. На дні банки розподілити перець, часник і різні прянощі, зверху скласти овочі.
  2. Закип'ятити томат, внести цукор, сіль і наповнити їм банки.
  3. Простерилізувати 20 хвилин і закрити за допомогою кришки.

Зелені помідори в томаті

Одна з найбільш незвичайних закусок. Оригінальність зовнішнього вигляду і смаку дивує багатьох дегустаторів.

Компонентна структура:

  • 2 кг помідорів;
  • 1 л соку томатного;
  • 2-3 шт. перцю стручкового;
  • 2 часнику;
  • 100 мл оцту;
  • сіль, цукор.

Основні процеси за рецептом:

  1. Томати нарізати часточками, відправити в каструлю і залити напоєм.
  2. Довести масу до кипіння, посолити, поцукрити, тушкувати 10 хвилин.
  3. Додати подрібнений перець, часник і знову варити 10-15 хвилин.
  4. Стерилізувати банки, наповнити готовою масою і закрити.

З огірками

Консервація огірків і помідорів окремо тривалий і трудомісткий процес, тому їх можна закрити разом. Така закуска здивує багатьох своєю оригінальністю і незвичністю смакових характеристик.

Інгредіентний склад:

  • 1 кг томатів;
  • 1 кг огірків;
  • 1, 5 л томатного соку;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1, 5 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. яблучного оцту;
  • 1 часник
  • ½ гострого перцю;
  • прянощі.

Послідовність дій за рецептом:

  1. У банки помістити часник, перець, прянощі, утрамбувати два основних овоча.
  2. Залити водою в киплячому стані і залишити на 20 хвилин.
  3. Томатний напій довести до кипіння, посолити, підсолодити.
  4. Злити воду з банки і залити приготовану масу і, додавши оцет, закрити і відставити для охолодження.

З хроном і часником

Мариновані з хріном і часником томати здадуться неймовірно смачними, а закачування не зажадає при цьому зусиль і витрат часу.

Для приготування знадобиться:

  • 2 кг помідорів;
  • 2, 5 л томатного соку;
  • ¼ ст. натертих коренів хрону;
  • 2 ст. л. солі;
  • 4 ст. л. цукру;
  • часник.

Важливі моменти по виготовленню оригінальної закуски згідно з рецептом:

  1. У банку укласти томати, проколоті зубочисткою, і залити окропом.
  2. З'єднати томатний сік з хріном і подрібненим часником, посолити, підсолодити.
  3. Кип'ятити 5 хвилин і отриманим складом замінити воду в банку.
  4. Закатати і охолодити.

З лимонною кислотою

Відмінний спосіб прискорити консервування овочевий заготовки за зиму - скористатися лимонною кислотою. На приготування такої закуски піде всього півгодини.

Список необхідних компонентів:

  • 700 г томатів;
  • 10 г солі;
  • 15 г цукру;
  • 3 г кислоти лимонної.

Поетапний рецепт закуски:

  1. Половину з необхідної кількості томатів слід подрібнити в соковижималці.
  2. Сік закип'ятити, додавши сіль, цукор і кислоту, і протримати на вогні 5 хвилин.
  3. У банку відправити помідори і залити приготованим томатним складом, закатати.

Помідори в покупному томатному соку

Щоб не обтяжувати приготуванням томатного соку, можна маринувати помідори в готовому продукті. Це значно заощадить час і полегшить процес.

Для виготовлення слід придбати:

  • 2, 5 кг помідорів;
  • 1, 5 л томату;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 5-7 зуб. часнику;
  • 1 ч. Л. оцту (70%);
  • 1, 5 ст. л. солі;
  • прянощі.

Алгоритм дій за рецептом:

  • Тару наповнити овочами і внести прянощі.
  • Залити киплячою водою на 20 хвилин.
  • Прокип'ятити магазинний продукт, додати цукор і сіль.
  • Замінити готової заливкою воду в тарі, внести оцет і закрити.

подальше зберігання

Заготовки рекомендується зберігати не більше 1 року в сухому прохолодному приміщенні. Відкриту банку можна розмістити в холодильнику не більше ніж на 30 діб.

Це проста закуска відрізняється дивовижним смаком і ароматом. Якщо уважно вивчити рецепт і правильно виконати всі пункти приготування, блюдо вдасться на славу і отримає тільки позитивні відгуки і високі оцінки.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти