Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Варення зі сливи без кісточок простим рецептом - вже смачні ласощі. Але якщо додай прянощі, абрикоси, какао, лимон, апельсин, то воно перетворюється на справжній витвір кулінарного мистецтва. Варення не тільки можна їсти з чаєм і тостами, але і використовувати його в якості начинки для пиріжків, булочок, пирога.

Загальні принципи приготування варення зі слив на зиму

Сливове варення добре зберігає корисні властивості свіжого продукту. У ньому містяться клітковина, вітаміни, пектини, які позитивним чином позначаються на травленні. Але щоб ласощі в процесі консервації та зберігання не втратило своїх властивостей, важливо дотримуватися деякі нюанси.

Підготовка основних інгредієнтів

Варення робиться з великих, але не розвалюються, перестиглих плодів. Рекомендується брати тверді сливи і дещо не дозріли, в такому випадку в процесі варіння вони не розваляться. Кісточки обов'язково видаляються.

приготування ємностей

Найпростіший варіант стерилізації - за допомогою мікрохвильової печі. На дно ємності наливається кілька мілілітрів води, піч відкривається, включається режим до 800 Вт. Час дії - 3 хвилини. Але також можна стерилізувати тару паром, в киплячій воді, в грубці, над шийкою киплячого чайника.

Скільки за часом варити варення зі слив?

Якщо неправильно вибрати час, то вийде не варення, а пюреподібна маса. У класичному рецепті після закипання зливу вариться 50 хвилин.

Але справа в тому, що існують різні рецепти, в тому числі і ті, де плоди зовсім не виварюються, а закриваються сирими. Для інших час може бути збільшено або укорочено, розділене на інтервали. Тому, перш за все, варто орієнтуватися на сам рецепт і його покроковий алгоритм виконання.

Як зварити сливове варення в домашніх умовах?

Для приготування варення вибирають один з перевірених рецептів.

Простий рецепт без кісточок

Щоб вийшло смачне і прозоре варення, не потрібно вдаватися до багатьох хитрощів. Для його приготування знадобиться:

  • 1 кілограм слив;
  • 1 кілограм цукру;
  • 100 мл води.

Зливи ретельно промивають і розділяють на половинки, виймаючи кісточки. Цукор засипається в каструлю з протипригарним покриттям, на повільному вогні доводиться до кипіння і вариться 5 хвилин. Отриманий сироп додають до слив. Суміш залишається 2-3 години при кімнатній температурі до появи соку. Після цього слід прокип'ятити 5 хвилин, залишити для просочення на 8 годин. Після знову вариться 3 хвилини, після остигає 3 години. Третій етап варіння останній, коли суміш почне густіти, її швидко закривають в банки.

Швидка «П'ятихвилинка»

Приготувати такі ласощі зможе починаюча господиня, але слід дотримуватися пропорцій:

  • 1100 грам слив;
  • 1400 грам цукру.

Зливи готують, поділяють на четвертинки. Відставляють на 3 години, щоб пішов сік. Після цього швидко прогрівається маса рівно п'ять хвилин. Пінка в цей час знімається. Процедура після кожного охолодження повторюється. Після третього кола склад швидко закочується в тару.

З кісточкою

Зробити варення з кісточкою не складе труднощів, знадобиться:

  • 1 кг слив;
  • 900 грам цукру;
  • лимон.

Зливи миють, прожарюють зубочисткою і залишають на ніч. Вранці вони пустять сік - починають гріти на повільному вогні, попередньо заливши цукровим сиропом. Після 20 хвилин вливається сік одного лимона.

Без цукру

Без цукру варення вийде не таким солодким. Буде потрібно швидко нагріти на чавунній сковороді сливи рівно 6 хвилин. Дати охолонути і повторити процедуру кілька разів. Фрукти пустять сік, злегка помішувати і знімати пінку. Додати мед, але так, щоб він не почав топитися.

Без води

В такому випадку береться трохи більше цукру і самі дозрілі сливи. У цукрі вони повинні простояти як мінімум добу перед початком готування. Далі - стандартний рецепт.

без шкірки

Правильно зроблені сливи без шкірки будуть танути в роті і не розпадуться. Насправді труднощів в приготуванні немає (можна використовувати будь-який рецепт), але потрібно правильно очистити плоди. Для цього буде потрібно обдати їх окропом, попередньо виклавши на друшляк. Починаючи від краю, де знаходиться плодоніжка, повільно зчищати шкірку.

З апельсином

потрібно:

  • 1 кг слив;
  • 400 г цукру;
  • 1 апельсин;
  • бадьян.

Зливи миють, ріжуть і складають в каструлю. Додається цукор, сік апельсина і бадьян. Каструля ставиться на вогонь, вариться при повільному вогні 30 хвилин. Пінка знімається.

З лимоном

Готувати такі ласощі слід по стандартному рецептом. Плоди сорту угорка проварюються, сік лимона додається в самому кінці. Бажаючи посилити смак і аромат, можна натерти цедру.

З яблуками і апельсинами

Робити таке варення потрібно зі свіжих слив. Складові:

  • 1 кг слив;
  • 1 кг яблук;
  • 2 апельсина;
  • 1, 5 кг цукру;
  • лимонна кислота.

Суміш з усіх фруктів перекладається в каструлю з товстим дном. В окремій ємності готується цукровий сироп. Отриманий сироп додають в масі фруктів. При повільному вогні вариться 10 хвилин, знімається піна. Повністю остуджують, процедура повторюється знову три рази.

У сиропі

Сироп готується з 500 грам цукру і 100 мл води. Підготовлені сливи заливаються їм і відправляються в прохолодне місце на 14 годин. Після суміш вивантажується в каструлю і проваривается 30 хвилин.

З горіхами і корицею

потрібно:

  • 1 кг слив сорту угорка;
  • 200 г волоських горіхів;
  • 800 мл води;
  • 1 кг цукру;
  • 10 грам ваніліну;
  • 5 грам соди.

З слив за допомогою палички виймаються кісточки. Протертими горіхами начиняється серцевина. Зливи проварюються з цукровим сиропом 15 хвилин. Додається лимонний сік, ванілін, кип'ятиться ще півгодини.

З прянощами

Рецепт простий, можна взяти такі прянощі, як бадьян, гвоздика, кориця і ваніль. Щоб вони не хрустіли на зубах, заготовку поміщають в мішечок при варінні, а потім виймають.

З абрикосами

На кіло слив знадобиться 0, 7 недозрілих абрикос. Абрикоси засипають 0, 7 цукру до появи рідини. Далі фрукти перемелюють в блендері і варяться 40 хвилин.

З какао і вершковим маслом

Для приготування незвичайного десерту знадобиться взяти:

  • 2 кг інгредієнта;
  • 1 кг цукру;
  • 75 грам какао;
  • 5 грам ваніліну;
  • 50 грам вершкового масла.

Масло розтоплюється, в нього занурюються попередньо очищені продукти. Проваривается 30 хвилин, в прохолоді тримають добу після. Какао, цукор і ванілін перемішуються, додаються в киплячу суміш. Вариться годину.

З яблуками

З яблуками рецепт робиться за стандартним зразком. На кілограм береться 0, 5 яблук, бажано, щоб вони були без кислинки.

З корицею

Кориця додається на останньому етапі варіння. Щоб колір варення не зіпсувався, палички занурюють в тканому мішечку, а потім виймають.

З волоськими горіхами

Робиться за стандартним зразком. Виняток лише в тому, що волоські горіхи додаються в самому кінці - вже після закипання.

шоколадне варення

Знадобиться на 1 кг 100 грам якісного чорного шоколаду (ні в якому разі не молочного або білого). Готується стандартно (кип'ятіння в три підходи). Розтоплений шоколад додається на останньому етапі.

В мультиварці

Для приготування знадобиться:

  • 1000 грамів слив;
  • 750 грам цукру;
  • 50 мл води.

Розрізають навпіл, закладають товстим шаром на дно мультиварки (попередньо налити воду). Виставляється режим смаження на 7 хвилин під закритою кришкою. Розм'якшені плоди збиваються блендером, після цього знову занурюються в мультиварку, додається цукор. Діє режим варіння на 40-50 хвилин.

В аерогрилі

Рецепт схожий з мультиваркою, режим вибирають смаження при високій температурі (на 5 хвилин). Зливи перетирають через сито і закривають.

У хлібопічці

Вибирають режим повільного томління, який дозволить аромату повністю розкритися (як мінімум, 2 години). Періодично потрібно помішувати і знімати піну (з нею варення втратить колір).

З жовтої сливи

знадобиться:

  • 1 кг плодів;
  • 1, 5 кг цукру;
  • 500 мл води.

Проколюються, поміщаються в посуд і заливаються сиропом. Варити на повільному вогні 2 години. Залишити на добу. Рідина вливається, кип'ятиться без плодів до густоти. Пінка обов'язково видаляється - так варення залишиться прозорим.

З слив заморожених

Заморожені сливи швидше розм'якшуються, тому час томління на грубці зменшують до 10 хвилин. Обов'язково перед початком готування плоди висушуються і віджимаються від вологи.

з терну

Дика не така солодка, як домашня. Тому на кілограм продукту беруть 1 кг цукру. Дуже добре поєднується з аличею, якій теж потрібно такий обсяг для рецепта. Готують стандартно (обов'язково попередньо засипати цукром на 4-6 годин).

зберігання заготовок

Варення не відноситься до швидкопсувних продуктів. Зберігати його можна до 2 років в прохолодному місці.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти