- Специфіка приготування варення з пелюсток троянд
- Особливості вибору інгредієнтів
- Правила підготовки ємностей
- Як зварити варення з рожевих пелюсток в домашніх умовах?
- зберігання ласощі
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Варення, приготоване з пелюсток троянд, здавна вважалося дивним ласощами. У ньому все незвичайно. Вариться воно раніше інших, адже його головна складова - пелюстки суцвіть. Збирають їх пізньою весною або на початку літа. Ніжний смак ласощі порівняємо тільки з ароматом квітів. Збір і підготовка сировини досить складні. Та й троянди ростуть не у кожного - примхливий квітка вимагає особливого догляду. Тим цінніше майстерність господині, здатної приготувати рідкісний десерт.
Специфіка приготування варення з пелюсток троянд
Специфіка варення з рожевих пелюсток полягає головним чином в тому, що приготування десерту починається задовго до його варіння. Початком можна вважати посадку трояндових кущів. Тільки хороший і правильний догляд допоможе виростити троянди, пелюстки яких будуть придатні для приготування ласощів.
Варення вариться не з усіх сортів. Його готують із суцвіть чайних троянд і квітів шипшини. Але ось зібрати сировину в дикій природі не вийде. Дикі рослини сильно схильні до нападу шкідників і різних хвороб. Їх пелюстки не придатні для їжі.
Особливості вибору інгредієнтів
Для того щоб зварити смачне варення з пелюсток троянд, потрібно підібрати інгредієнти. Для виготовлення десерту збирають розпустилися бутони чайних сортів троянди або махрового шипшини. Рослини повинні рости в природному грунті. Використання хімічних добрив неприпустимо. Троянди швидко вбирають хімікати. Від такої солодощі більше шкоди, ніж користі.
Збирати суцвіття потрібно рано вранці, як тільки зійде роса. В цей час рослини повністю зберігають поживні речовини.
Зібрані пелюстки ретельно перебирають. Потрібно обов'язково видалити всі зіпсовані пелюсточки. Заодно корисну сировину відділяється від маточок, тичинок і чашолистків. Потім пелюстки гарненько промиваються і просушуються на паперовому рушнику.
Правила підготовки ємностей
Рожеве варення для зберігання складається в банки. Готують їх так само, як і для будь-якого варення:
- Переглядають на предмет тріщин і відколів.
- Миють в гарячій воді з харчовою содою.
- Стерилізують на пару.
Попутно готують кришки. Металеві кришки з поіржавілими ділянками і липкою прокладкою викидають. Так само роблять з липкими пластиковими кришками, які втратили природний колір.
Як зварити варення з рожевих пелюсток в домашніх умовах?
Господині, які хоч раз спробували ці ласощі, задаються питанням, як зробити варення з пелюсток троянд будинку. При правильно підібраному сировину процес не становить великих труднощів. За роки існування рожевого десерту люди створили багато рецептів.
Варення з різних пелюсток троянд
Рожевий десерт готується з пелюсток троянд чайних сортів. Але це не одна рослина, а ціла група пахучих квітів. Ці сорти сміливо можна об'єднати в одному десерті. Для приготування потрібно:
- 100 грамів суміші з різних пелюсток;
- 400 грамів цукрового піску;
- 70 мілілітрів води;
- 5 гр. лимонної кислоти.
Заздалегідь промиті і підсушені пелюсточки поміщаємо з посуд з широким дном. Засипаємо їх склянкою цукру. Розминаємо пелюстки з цукром вручну до появи соку рослини. При появі в посуді вологи закриваємо її кришкою і залишаємо для настоювання. Окремо з води і решти цукру варимо сироп. Пелюсткова маса опускається в киплячий сироп. Її слід варити 15 хвилин. Варення розкладається по банках в гарячому вигляді.
Рецепт з шипшини
Варення можна приготувати з суцвіть шипшини. Рецепт такий. Беруться пелюстки махрового шипшини. Рослина має зростати на садовій ділянці. Удобрювати хімічним шляхом його не можна. Буде потрібно:
- півкіло листя шипшини;
- лимонна кислота - 20 гр .;
- цукор - 1 кг;
- вода - 1 ст.
Спочатку готується сироп. Для цього цукор розмішують у воді і нагрівають до температури кипіння. У киплячий сироп кладуть заздалегідь підготовлені пелюстки шипшини. Кип'ятять 5 хвилин. Остуджують і додають лимонну кислоту. Потім знову нагрівають і кип'ятять ще 5 хвилин. Уварку повторюють до тих пір, поки варення не придбає потрібну густоту. Готову солодкість закривають в банки на зиму.
З чайної троянди
Буде потрібно 200 грамів пелюсток. Після миття і просушування їх пересипають рівним об'ємом цукру. Цукрово-пелюсткову масу розминають дерев'яним товкачиком. Окремо з 600 грамів цукру і 400 грамів води готують сироп. У киплячий сироп опускають розім'яту масу і кип'ятять 10 хвилин. Це один з найпростіших рецептів, як зробити варення з чайних троянд.
Перетерті з цукром без варіння
Крім варення існує ще рецепт приготування іншого ласощі. Це пелюстки, протерті з цукром. 300 грамів лепесточков кладуть в емальовану миску і засипають 600 грамами цукру. Перетирають рожеві пелюстки руками або розминають дерев'яним товкачиком. Свіже ласощі готові.
У нього є особливості зберігання. Дно банки посипають цукром. На цукор викладають перетерту масу. Зверху її знову засипають цукром.
В мультиварці з мандаринами
Це ще один спосіб, як варити варення з пелюсток троянд. 3 свіжих мандарина очищають і ділять на часточки. З часточок необхідно видалити прожилки. Шкірку нарізати соломкою. 200 грамів пелюсток висипають в мультиварку і заливають 300 мл води. Варять 15 хвилин за програмою «Суп». Потім додають 600 грамів цукру і все перемішують.
Пелюстки з цукром варять у тій самій програмі ще 20 хвилин. Потім додають часточки мандаринів і залишають в мультиварці ще на 10 хвилин. В останню чергу додається соломка з шкірки. Варення з шкіркою доварюється до закінчення програми, потім розливається в банки.
З медом
Варення з пелюсток троянд з медом готується швидко. Суцвіття і мед беруться в рівних пропорціях. Наприклад: 200 грамів квіток і 200 грамів меду. Мед виливається в миску. У нього кладеться жменю пелюсток і розминається дерев'яним товкачем. Коли маса стане близька до однорідної, додається нова жменю і знову розминається. Процес повторюють, поки всі пелюсточки НЕ размешаются з медом.
З соком лимона і апельсина
У 100 грамів пелюсток додається чайна ложка лимонного або апельсинового соку і 70 грамів цукру. Все ставиться на слабкий вогонь. Доведене до кипіння варення готується 15 хвилин.
По-болгарськи
Рецепт болгарського варення з рожевих пелюсток відрізняється тим, що в якості сировини беруться не бутони, а розкрилися суцвіття. 200 грамів пелюсток засипається 250 грамами цукрового піску і змішується з половиною лимона і тертої цедри. Все перемішується і настоюється 4 години. Окремо вариться сироп з 300 мілілітрів води і 250 грамів цукру. Рожево-лимонна суміш поміщається в гарячий сироп і кип'ятити 5 хвилин. Потім її залишають на 6 годин для охолодження.
Окремо готується пектин. 1 ч. Л. пектину змішується з 3 чайними ложками цукру. Остигнуло варення підігрівається до 85 градусів. У нього тонкою цівкою вливається пектин. З ним варення кип'ятиться 5 хвилин. Це зробить його густим. Але колір і аромат воно не втратить.
З додаванням винної кислоти
200 грамів рожевих пелюсток варяться в сиропі з 500 мл води і 1 кг цукру протягом 3 хвилин. Потім варення залишається на 12 годин для охолодження. Остигнуло варення знову ставиться на вогонь і кип'ятити на слабкому газу ще 20 хвилин. Його слід постійно помішувати і знімати пінку. За 3 хвилини до закінчення варіння додають 1 чайну ложку винної кислоти. Винна кислота посилить смак і аромат варення і допоможе йому довше зберегтися.
З полуницею
100 грамів свіжих очищених і промитих ягід полуниці засипають 200 грамами цукрового піску. Залишають на 5 годин для утворення соку. Окремо вариться сироп з 200 грамів цукру і 100 мл води. Пелюстки троянд перетіраются руками з половиною ложки лимонної кислоти. У гарячий сироп опускаються перетерті пелюстки і ягоди з соком. Варення кип'ятиться 5 хвилин. Потім масу остуджують і знову кип'ятять протягом 10 хвилин. Процес повторюється тричі. Після цього ласощі готові.
зберігання ласощі
Зберігання варення з троянд нічим не відрізняється від зберігання будь-якого іншого. Принцип такий:
- зварене і прокип'ячене ласощі тримають в коморі або на лоджії;
- якщо десерт не варився, то зберігати його можна тільки в холодильнику.
Це правило дійсно не тільки для варення з пелюсток троянд - воно справедливо для будь заготовок.