Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Морошка належить до плодовим культурам, її найближчими родичами є малина і ожина. Плоди відрізняються ніжністю, соковитістю, багатим вмістом корисних речовин. За допомогою ягід жителі Півночі виліковують цингу (хвороба, що розвивається через катастрофічний брак вітаміну С). Рослина рано дозріває, виростає в болотистих ділянках. Зберегти урожай можна за допомогою сушіння, заморожування, приготування морошки з цукром на зиму.

Особливості приготування морошки, перетертої з цукром на зиму

Перед початком робіт ягоди підлягають сортуванню. Їх можна не промивати - плоди відрізняються крихкістю, можуть зруйнуватися від механічного впливу. Якщо ж ягоди все ж потребують миття, то рекомендовано промивати їх в ситі, підставивши під кран. Висипати морошку в каструлю і заливати водою категорично не рекомендується.

Кращим способом збереження продукції без варіння є заморозка - так можна зберегти всі цінні властивості. Після розморожування плоди придатні для приготування варення, конфітюру, джему, компоту, вина, наливки.

Розмістивши морошку в сухі ємкості, її кладуть у морозилку. Це підійде в тому випадку, якщо її використовують як напівфабрикат для приготування компоту, соку, варення.

При використанні плодів в якості прикраси до десерту або випічці її розкладають на деку, витримують в холодильній камері 2-3 години, викладають замерзлі ягоди в ємність шарами. У такому вигляді заготовку зберігають 1-3 роки без шкоди для зовнішнього вигляду і смаку.

Необхідні інгредієнти для рецепта

Набір інгредієнтів для заготівлі простий - 1, 5 кг морошки і 2 кг цукру. За бажанням можна додавати різні добавки і компоненти на зразок малини, вишні, м'яти, полуниці, черешні. Пропорції цукру і ягід варіюють, залежно від того, як вони будуть зберігатися. Якщо продукти консервують, кількість цукрового піску зменшують. Якщо плоди перетирають із цукром - його кладуть більше.

Правила вибору ягід

Ягідки повинні бути цілими, без ознак гнилі і ушкоджень. Гнилі і пошкоджені екземпляри вибраковують. Зрілі плоди визначають по оранжево-жовтого, червоного кольору, яскраво-зеленим, розкритим чашолисткам. Морошка відрізняється пряно-кислуватим смаком, приємним ніжним ароматом, її вживають свіжою, вимоченої, маринованої, пареної.

В умовах півночі плоди морошки приймають як протицинговий кошти, консервована продукція вживається у вигляді протизапального, кровоспинний, сечогінний засіб. Завдяки багатому складу вони включені до лікувального і дієтичне харчування.

Термін зберігання свіжих зрілих ягід - до 4 днів, недозрілі екземпляри зберігають до 14 днів. З свіжої, замороженої морошки готують кисіль, компот, варення, желе, наливку, мармелад, вино, начинку для випічки.

підготовка посуду

Тару вибирають цілу, без сколів і тріщин, особливо на шийці бутля. Ємності миють мильним розчином за допомогою губки, усувають бруд. Сполоснувши тару кілька разів, її перевертають для висихання в природних умовах, після чого стерилізують разом з кришками.

етапи приготування

Приготування морошки з цукром відбувається поетапно:

  • ягідки сортують, видаляють браковані екземпляри, миють, бланшують в окропі протягом 4-5 хвилин, протирають за допомогою сита;
  • 1 кг отриманої маси необхідно засипати 0, 5 кг цукрового піску, розмішати;
  • каструлю накривають, залишають для випускання соку на кілька годин.

Готову продукцію розміщують в стерилізовані банки, закочують, ставлять на постійне місце зберігання. Спростити процес приготування можна за допомогою блендера. Подрібнену масу змішують з цукром, залишають на 6 годин для розчинення цукру і випускання соку. Після закінчення зазначеного часу вміст каструлі ретельно перемішують, перекладають в стерилізовані пляшки, закочують.

Терміни та правила зберігання

Для зберігання закрутки підходить темне, прохолодне місце на кшталт льоху, підвалу, комори. Морошка з цукром не псується протягом 1-1, 5 року.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти