Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Абрикоси і персики - одні з найулюбленіших фруктів, з яких виходить дуже смачне варення. Фрукти прекрасно поєднуються між собою, доповнюючи один одного. Готується як з цілісних, так і пом'ятих плодів. Ніжний і тонкий аромат нагадує про теплі літні днинки.

особливості приготування

Десерт виходить ідеальним за умови дотримання всіх нюансів:

  1. Від шкурки не рятує. Вона м'яка, тому не відчувається під час вживання варення. Насичує ласощі користю, так як в ній міститься максимальна кількість вітамінів.
  2. Під час варіння обов'язково знімається пінка, так як безпосередньо впливає на смак страви.
  3. Використання ядерець під час приготування надає варення пікантності.
  4. Плоди не мають кислинки і зберігаються нетривалий час. Вирішити обидві проблеми за один раз допоможе додавання соку лимона або кислоти.
  5. Важливо пам'ятати, що при повному охолодженні маса стає дуже густий.
  6. Тверді плоди потребують тривалому варінні.

З року в рік приготування десерту на зиму у кожної господині з'являються особисті секрети.

Вибір і підготовка сировини

Етапи відбору абрикосів і персиків трохи відрізняються.

для персиків

Плоди для варення повинні бути твердими, але при цьому стиглими. Якщо людина бажає, щоб варення було в вигляді цілісних плодів, вибираються персики невеликого розміру. Занадто тверді бланшують, опустивши їх спочатку в гарячу, а потім у холодну воду.

Перед обробкою персиків в них робляться отвори, щоб вони не потріскалися.

Для витягування кісточки використовується ніж. При приготуванні варення точно розраховується кількість цукру, так як персики вважаються дуже солодкими.

для абрикосів

Для збереження цілісності плодів вибираються не перезрілі, без пошкоджень. Якщо з фрукта готується варення однорідної структури, допускаються будь-які пошкодження, так як вони все одно будуть відрізані. Видалення і подальше використання кісточки залежить від обраного рецепта.

Приготування тари до початку процесу

Тривалість зберігання ласощі залежить від чистоти скляних банок і кришок. Стерилізувати і те й інше обов'язково. Бляшані кришки не вимагають підготовки, якщо продаються в герметичній упаковці і мають відповідну позначку.

Як приготувати варення з абрикосів і персиків на зиму?

З маси рецептів людина вибирає будь-який і строго виконує поради. Досвідчені господині змінюють деякі нюанси, з огляду на свої смакові уподобання. Варення може бути зварено окремо персикове і абрикосове або ж представляти поєднання інгредієнтів.

Як зварити персикове варення

Нарізані плоди пересипаються цукром і настоюють при кімнатній температурі. Такий підхід дозволяє пустити сік, що полегшить процес варіння. Готується варення на повільному вогні, щоб частинки цукру розтанули, а маса не пригоріла до дна.

Вариться варення протягом 4-5 днів, кожен день по 30-40 хвилин. В останній день варення гарячим розливається по банках і закочується. Якщо десерт занадто солодкий, додається лимонна кислота.

Рецепт абрикосового ласощі

Що знадобиться:

  • плоди - 1 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • вода - 350-400 мл.

Процес приготування:

  1. Через надрізи витягуються кісточки з вимитих плодів.
  2. Ядра повертають назад в абрикоси.
  3. З води і цукру вариться сироп.
  4. Солодкою рідиною заливаються плоди, після чого залишаються на 12 годин.
  5. Сироп зливається і кип'ятиться повторно. Плоди знову заливаються рідиною і також наполягають протягом 12 годин.
  6. Втретє сироп проваривается разом з абрикосами.

Абрикоси розкладаються по банкам і заливаються сиропом.

Варення з абрикосів і персиків разом

Фрукти нарізаються шматочками і варяться з цукром на повільному вогні. Щоб маса не пригоріла і швидше пустила сік, додається вода. Варення вариться без кісточок.

Готується ласощі кілька днів. Як тільки маса закипить, відразу знімається з вогню для настоювання. Далі все за стандартною схемою - останній раз варіння і закочування в банки.

Яке варення смачніше - персикове або абрикосове?

Однозначно відповісти на питання не вийде, так як є люди, які віддають перевагу лише одному фрукту. Якщо людина не може визначитися з вибором, ласощі готується відразу з абрикосів і персиків. Плоди відмінно доповнюють один одного.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Продовжити термін придатності джему допоможе лимонна кислота. На 1 кг маси досить 0, 5 ч. Л. порошку. Ідеальне приміщення для банок з варенням - темне з прохолодним повітрям.

Кісточки, додані при варінні, скорочують термін зберігання до 1 року. Без них варення коштує 3 роки. Відкрита банку з десертом вживається протягом 10-12 днів, при тому, що знаходиться в холодильнику.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти