- Принципи консервації помідор з гвоздикою
- Вибір і підготовка основних інгредієнтів
- Як підготувати ємності?
- Найсмачніші рецепти
- Правила зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
В осінніх заготовках на зиму лідирують помідори, що консервуються за різними рецептами, але з додаванням гвоздики вони виходять особливо ароматні, з приємним, пряним смаком. Готують томати цілком, половинками або шматочками, з використанням зелені, прянощів, приправ і інших овочів. Процес заготівлі може бути зі стерилізацією або без неї, що простіше і займає менше часу.
Принципи консервації помідор з гвоздикою
Процес консервації томатів з гвоздикою не відрізняється від принципів заготовки помідор з іншими приправами. Єдина різниця - це наявність даної прянощі, коли готуються мариновані томати.
Вибір і підготовка основних інгредієнтів
Головним продуктом є помідори, які можуть бути різної величини, головне, щоб вільно розміщувалися в тарі. При консервації в розрізає вигляді томати краще брати щільні, з товстою шкіркою.
Як підготувати ємності?
Ретельно вимиті банки можна ошпарити окропом разом з кришками.
Найсмачніші рецепти
Томати з гвоздикою виходять пряні, а додаткові спеції створюють особливий смак. Завдяки різним добавкам створюються найсмачніші консервації.
класичний спосіб
Смачні помідорчики, заготовлені по які складному рецепту.
продукти:
- 700 грам дрібних томатів;
- десертна ложка солі;
- цукру і оцту - вдвічі більше;
- 4 суцвіття гвоздики;
- 2 зубки часнику;
- стільки ж листочків лавра.
У тару складають спеції, плоди, прогрівають в окропі дванадцять хвилин. Воду проварюють з сіллю, цукром, вливають укус, заповнюють банки, закупорюють.
Солодкі помідори з гвоздикою в 2-літрових банках
Дуже смачна заготівля.
склад:
- 1, 5 кілограма томатів;
- десертна ложка солі;
- стільки ж оцту;
- цукру - в 4 рази більше;
- парасольку кропу;
- гвоздики - вдвічі більше.
Процес приготування такої ж, як в класичному рецепті.
Варіант без стерилізації
Швидкий спосіб консервування овочів тривалого зберігання.
складові:
- томати;
- лист хрону;
- парасольку кропу;
- голівка часнику;
- 3 суцвіття гвоздики;
- 1/4 гранованою чарки солі;
- вдвічі більше цукру;
- таблетка Аспірину;
- 0, 5 кавової ложки лимонної кислоти.
У банку закладають плоди з приправами, вливають окріп. Через двадцять п'ять хвилин злиту воду кип'ятять. В прогріті плоди всипають потовчений Аспірин, сіль, цукор, лимонку. Вливають киплячу рідину. Закупорюють.
З додаванням кориці
Консервація для любителів прянощів.
Треба взяти:
- 2 кілограми помідорів;
- петрушка;
- кавова ложечка кориці;
- по горошині різного перцю;
- 2 гвоздики;
- літр фільтрованої води;
- по столовій ложці солі, оцту;
- втричі більше цукру.
У тару складають зелень, перець, гвоздику, помідори. Заливають на чверть години окропом. З сипучих інгредієнтів і оцту варять маринад. В прогріті плоди додають корицю і заливку. Загвинчують.
З часником і запашним перцем
Заготівля з ароматним маринадом.
складові:
- 1, 8 кілограма помідор;
- маленька головка часнику;
- 1, 5 літра води;
- столова ложка солі, яка не містить йод;
- 200 грам цукру;
- 4 горошини запашного перцю;
- 3 суцвіття гвоздики;
- третину гранчака оцту.
Банку заповнюють томатами з часником. Зі спецій і сипучих продуктів готують маринад, яким заливають овочі разом з оцтом. Закривають. Накривають шубою, вранці прибирають в комору.
З болгарським перцем
Для консервації краще вибрати м'ясистий перець оранжевого кольору.
Треба взяти:
- 1, 5 кілограма помідор;
- 400 грам м'ясистого жовтого перцю;
- пучок зелені;
- 2 штуки гвоздики;
- стільки ж лаврових листки;
- літр води;
- чверть чарки солі, цукру;
- вдвічі більше оцту.
Перець очищають, ріжуть. Вимиті томати акуратно проколюють виделкою. Зубки часнику розрізають. Підготовлені продукти з зеленню та спеціями складають в тару, ллють окріп.
Заливку роблять з сіллю, цукром, оцтом. Заповнюють нею прогріті плоди. Герметично загвинчують.
Простий рецепт з цибулею
Таку консервацію рекомендується закривати в літрових банках.
склад:
- 700 грам маленьких помідор;
- головка цибулі;
- петрушка;
- кущик сухого кропу;
- 2 гвоздики;
- 20 грам солі;
- стільки ж цукру;
- 20 мілілітрів оцту.
Плоди складають у баночку з зеленню, спеціями, цибулею, попередньо нарізаною кільцями. Заготівля двічі заливається окропом. Воду кип'ятять з рештою інгредієнтами, заливають овочі, загвинчують.
З м'ятою
Незвичайний смак плодам надає ароматне рослина.
складові:
- томати сорту Сливка;
- 7 листочків м'яти;
- 2 гвоздики;
- літр води;
- по 2 десертні ложки солі і оцту;
- цукру - вдвічі більше.
У тару закладають приправи з томатами. Воду кип'ятять з сипучими продуктами і оцтом, заливають овочі, заготівлю стерилізують дванадцять хвилин. Закупорюють.
З червоною смородиною
Овочі в поєднанні з ягодою придбають приємну кислинку.
Необхідні компоненти:
- 1, 6 кілограма помідор середньої величини;
- стакан смородини;
- 3 гвоздики;
- 1, 5 літра води;
- 1/6 склянки солі;
- цукру - втричі більше.
Овочі зі смородиною і гвоздикою складають в банку, заливають окропом. Потім рідину зливають. У воді розчиняють сіль з цукром, доводять до кипіння, заливають овочі. Укупоривают.
З коріандром
Рецепт аналогічний заготівлі томатів з корицею. При приготуванні коріандр прогрівають на сковороді півхвилини, всипають в банку з іншими приправами. Двадцять п'ять грам коріандру розраховане на одну бутель.
З медом
Медова закуска має приємний солодкуватий смак і аромат.
складові:
- 1, 5 кілограма томатів;
- великий аркуш лавра;
- 2 гвоздики;
- 35 грам солі;
- цукру - вдвічі більше;
- по столовій ложці меду і оцту.
У банку закладають спеції з помідорами. Заливають окропом. Воду кип'ятять з рештою інгредієнтами. У гарячому маринаді розводять мед, заливають овочі. Загвинчують.
Правила зберігання
Консервовані помідори, як і інші овочеві заготовки, необхідно зберігати в затемненому, прохолодному приміщенні, без доступу прямих сонячних променів, де температура повітря не піднімається вище п'яти градусів.
Термін зберігання маринованих томатів, які знаходяться в коморі, при більш високих температурах скорочується. Їх бажано вжити в їжу протягом року або півтора років.