Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Баклажани з горіхами, приготовані на зиму, не залишать байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Приправлені з часником і петрушкою, вони стануть відмінною закускою на будь-якому столі. У багатьох країнах баклажани мають статус улюбленого овоча. У нас їх називають синенькими. Їх можна запікати, квасити і фарширувати. Готувати не складно, а результат виходить просто чудовим.

Особливості заготовки баклажан з горіхами

Щоб отримати дійсно хороший результат бродіння овоча, процес повинен проходити при температурі 16-21 ° С. Вибирати слід молоді плоди з тонкою шкіркою.

Для фарширування вибирають плоди до 200 грам. Більші підійдуть для приготування ікри.

Як правильно підготувати інгредієнти

Всі інгредієнти промиваються під проточною водою. Шкірка з ядер горіха не прибирається. З синенькі обов'язково потрібно зрізати кінчики. Від насіння їх не чистять.

Щоб прибрати з овоча гіркоту, його ріжуть, солять і залишають на 20 хвилин. Після промивають під проточною водою.

підготовка тари

Банки миють у воді з додаванням солі, після промивають під проточною водою. З кришками слід вчинити так само. Стерилізують банки паром чверть години. Кришки пару хвилин кип'ятять у воді. Виріб із пластику тримають в окропі 5 хвилин.

Кращі рецепти

Як закруток овочі солять, маринують або фарширують. Також готують смачні овочеві консерви.

Баклажани з волоськими горіхами по-грузинськи

Для приготування потрібно:

  • 2 кілограми баклажан;
  • 300 грам горіхів;
  • 200 грам часнику;
  • 100 грам гострого перцю;
  • зелень;
  • 150 мілілітрів рослинного масла;
  • 15 грам хмелі-сунелі;
  • 15 грам меленої паприки;
  • 30 грам солі;
  • 60 грам цукру.

Синенькі ріжуть кільцями і вимочують в підсоленій воді півгодини. Після обсмажують в олії до рум'яного кольору.

Окремо подрібнюють часник, перець, зелень. Додають масло, спеції, вливають стакан води, варять 15 хвилин. Рясно змазані соусом кільця укладають щільно в банку. Стерилізують 1 годину. Після загортають ковдрою і залишають до повного охолодження.

квашені баклажани

Необхідно взяти:

  • 2 кілограми баклажан невеликого розміру;
  • 3 солодких перцю;
  • 1 гострий червоний перець;
  • 200 грам горіхів;
  • головку часнику;
  • сіль;
  • 2 літра олії;
  • зелень.

Синенькі розрізають уздовж і варять у підсоленій воді 4 хвилини. Виймають, зрізають хвостики і ставлять під гніт на 3 години. Через м'ясорубку пропускають часник, перець. Віджимають, додають подрібнені горіхи, зелень і столову ложку солі. Після починають синенькі і щільно укладають банку. Зверху заливають рослинним маслом і прибирають в холодильник. Закривають пластиковою кришкою.

печені баклажани

Для цього рецепта знадобиться:

  • кілограм баклажан;
  • голівка часнику;
  • 200 г волоських горіхів;
  • 200 мілілітрів рослинного масла;
  • гострий перець;
  • 75 мілілітрів 9% оцту;
  • 7 грам солі.

Кількість інгредієнтів вказана на 2 банки по 0, 5 літра. Синенькі миють, ріжуть кільцями по півсантиметра. На деко наносять масло і укладають в один шар овоч. Далі він відправляється в духовку, розігріту до 200 ° С на півгодини. Готуємо начинку: горіхи з часником подрібнюємо в блендері, петрушку і гострий перець дрібно ріжемо. Додаємо сіль і оцет, ретельно перемішуємо.

Подост овочі укладають в стерилізовані банки. Кожен шар чергують начинкою. Після стерилізують 15 хвилин.

Терміни та правила зберігання

Зберігають консервацію при кімнатній температурі, подалі від джерел тепла. Термін зберігання становить 1 рік. Квашені овочі слід тримати в холодильнику або холодному підвалі, під пластиковими кришками. При температурі до +8 вони можуть зберігатися близько півроку.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти