Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Агрус - це універсальна ягода, з якої готують найрізноманітніші заготовки: компоти, джеми, варення, конфітюри. І лише небагато знають про такий спосіб, як заготівля мармеладу з агрусу на зиму. Таке ласощі - це можливість приготування натурального і навіть корисного частування. Так як солодкість нічого очікувати утримувати штучні барвники або ароматизатори, мармелад підійде для частування навіть найменших гурманів.

Особливості приготування мармеладу з агрусу на зиму

Приготування мармеладу здійснюється в два етапи: спочатку потрібно подрібнити продукт, протерти масу через сито, а потім зварити до потрібного стану, щоб проварена маса була схожа на мармелад. Агрус можна комбінувати з червоною або чорною смородиною, малиною, черешнею і цитрусовими - ці компоненти урізноманітнюють смак і зроблять його більш насиченою.

Як правильно вибрати і підготувати сировину

Для приготування мармеладу допускається використання ягід будь-якого ступеня зрілості (підійдуть навіть переспілі ягоди). Плоди повинні бути соковитими і м'ясистими. Також слід перебрати урожай і відсіяти пошкоджені. З кожної ягоди видаляють хвостики, а потім їх промивають і висушують.

Правила підготовки тари

Підготовка ємностей починається з того, що тари необхідно ретельно вимити содовим розчином. Далі баночки стерилізують в розпеченій духовці, мікрохвильовці або на водяній бані. Не можна забувати і про кришках для банок - їх також обробляють окропом.

Як зробити крижовніковий мармелад в домашніх умовах?

Як загусник використовують будь-який натуральний продукт: пектин, желатин або агар-агар.

простий рецепт

Для класичного рецепту використовують недозрілі ягоди, оскільки вони містять велику кількість пектину. У зв'язку з цим не потрібно додавання загусників. Що потрібно:

  • червоний агрус - 800 грамів;
  • цукор - 600 грамів.

Подрібнити ягоди в блендері до однорідності. Протерти ягідну масу за допомогою дрібного сита і ложки. Помістити в сотейник, додати трохи води і уварювати, поки пюре не стане вдвічі менше. Через 20 хвилин ввести цукор і ретельно розмішати. Проварити ще п'ять хвилин, а потім в гарячому вигляді розлити по банках.

Через добу маса загусне і її можна буде запроторити на зберігання.

З малиною

Малина зробить солодку заготовку ще ароматний. Що потрібно:

  • ягоди малини - 500 грамів;
  • агрус - 1, 5 кілограма;
  • цукровий пісок - 500 грамів.

Придушити малину ложкою і протерти через сито. У посуд помістити агрус, залити водою і прокип'ятити до розм'якшення ягід. Збити плоди агрусу в блендері. Змішати масу з малиною, ввести цукор і проварити до загустіння. Вилити ягідне пюре на лист пергаменту тонким шаром і просушити. Скласти масу в пакети і прибрати в морозильну камеру на зберігання.

З черешнею

Заготівля з гарним кольором і неймовірним смаком. Що потрібно:

  • пюре з черешні - 700 грамів;
  • подрібнений агрус - 400 грамів;
  • цукор - 500 грамів.

З черешні дістати кісточки, помістити ягоди в посуд, додати трохи води і проварити п'ять хвилин до розм'якшення. Віджати масу, як тільки вона охолоне. Виконати те ж саме з плодами агрусу, а потім пропустити масу через сито.

Змішати ягідні маси, додати цукровий пісок і варити пюре, постійно помішуючи. Залишити мармелад для загустіння, а пізніше розлити по тарам.

З цедрою лимона

Цитрус додасть заготівлі невелику кислинку і зробить мармелад ще більш корисним. Що потрібно підготувати:

  • агрус - 1 кілограм;
  • цукровий пісок - 700 грамів;
  • лимон - 2 штуки.

Підготовлені ягоди помістити в посуд, влити пару ложок води і почати розпарювати плоди. Перетерти размягченную масу за допомогою блендера і сита. З одного лимона віджати сік, а з другого - зняти цедру. Додати в ягідну масу і проварити ще півгодини, помішуючи. Перелити заготовку в формочки і прибрати в холодильник або в стерильні ємності.

З ваніліном

Ванілін додасть заготівлі чудовий аромат і зробить її ще більш апетитною. Що потрібно:

  • дозрілі ягоди - 2 кілограми;
  • цукровий пісок - 800 грамів;
  • ванілін - 15 грамів (один пакетик).

Перебрати плоди агрусу, ретельно промити, видалити хвостики. Подрібнити ягоди будь-яким зручним способом: перекрутити через м'ясорубку, помістити в блендер або кухонний комбайн. Перетерту масу пропустити через дрібне сито і поставити на плиту.

Варити ягідне пюре 15 хвилин і порціями вводити цукровий пісок. Залишити масу на добу, а потім знову проварити до густоти. За п'ять хвилин до готовності додати ванілін. Гарячу заготовку розлити по банках і заховати на зберігання в прохолодне місце.

«П'ятихвилинка»

Цей спосіб приготування солодкого частування підходить для тих, у кого немає багато часу займатися зимовими заготовками. Що потрібно:

  • сік агрусу - 1 літр;
  • цукор - 700 грамів.

Віджати сік з дозрілих соковитих ягід агрусу. В окремому посуді змішати сік і цукровий пісок. Підігріти суміш до повного розчинення цукру. Як тільки сік почне закипати, вимкнути плиту і перелити масу в стерильні тари. Залишити на час і дочекатися загустіння продукту. Закатати кришками і прибрати на зберігання в холодне місце.

Ягоди в мармеладі

Незвичайна заготівля виступить оригінальним частуванням на зимовому столі. Що потрібно:

  • приготований мармелад;
  • ягоди агрусу - 200 грамів.

Насамперед потрібно приготувати мармелад, використовуючи класичний спосіб. Далі в пластиковий контейнер кладуть підготовлені ягоди в один шар і заливають гарячою мармеладної масою. Далі посуд прибирають в холодне місце для застигання. Шматочки частування присипають цукровою пудрою і прибирають на зберігання в банку.

Як і скільки можна зберігати ласощі?

Ємності з гарячою солодкою масою розливають по стерильним тарам і закочують металевими кришками. Скляний посуд підійде і для зберігання мармеладу, приготованого в формочках.

Заморожений продукт можна зберігати до погіршення смакових якостей. Загорнений мармелад зберігається в прохолодному місці протягом одного року.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти