Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

У кожній сім'ї є свій унікальний спосіб приготування кабачкової гри. Поживну заготовку можна комбінувати з великою кількістю компонентів. Ікру можна придбати в магазині, проте більше користі принесе домашнє приготування. Рецепти кабачкової ікри на зиму з томатною пастою допоможуть заготовити дієтичну і смачну закуску, яка добре доповнить будь-яку страву.

Особливості заготовки кабачкової ікри з томатною пастою на зиму

Замість помідорів, в кабачкову гру додають томатну пасту або соус. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки і насіння. Також ікру рекомендується готувати в алюмінієвому або чавунному посуді - так продукт не пригорить. Не зайвим стане додавання спецій і пекучих приправ.

Як правильно вибрати і підготувати основні інгредієнти

Краще віддати перевагу плодам з тонкою шкіркою, без механічних пошкоджень. Також для приготування слід узяти вже зрілі овочі, оскільки при варінні вони будуть виділяти менше соку, і готова консервація вийде більш густий. Попередньо кабачки потрібно очистити від шкірки і насіння.

приготування ємностей

Ємності для консервування необхідно правильно підготувати. Банки слід ретельно вимити содовим розчином і просушити. Потім вибирають будь-який зручний спосіб стерилізації: в мікрохвильовій печі (для маленьких тар), в розпеченій духовці або пастеризація на водяній бані.

рецепти приготування

Для приготування кабачкової ікри використовують найрізноманітніші інгредієнти.

Кращий спосіб заготівлі через м'ясорубку

Простий, але в той же час смачний спосіб заготівлі овочів на зиму. Що потрібно:

  • кабачки - 5 кілограмів;
  • цибуля - 500 грамів;
  • морквина - 1 кілограм;
  • масло - 200 мілілітрів;
  • соус з томатів - 250 мілілітрів;
  • сіль за смаком.

Приготування: подрібнити плоди через м'ясорубку, обсмажити цибулю і теж подрібнити. Змішати в глибокій мисці, додати соус, масло і сіль. Протушкувати на вогні, закип'ятити і витримати 20 хвилин. Перекласти в стерильні ємності.

Простий рецепт з майонезом

За цим рецептом можна приготувати ніжну і ароматну ікру. Що потрібно:

  • кабачки - 3 кілограми;
  • цибуля - 500 грамів;
  • соус - 150 грамів;
  • майонез - 200 грамів;
  • масло - 8 великих ложок;
  • оцет - 2 великі ложки;
  • сіль і цукровий пісок - 1 столова ложка.

Пропустити овочі через м'ясорубку і поставити на повільний вогонь. Гасити 60 хвилин, постійно перемішуючи. Додати масло, соус, спеції і майонез. Гасити ще півгодини, за п'ять хвилин до готовності влити оцет. Розлити по стерильним ємностей.

Варіант з болгарським перцем

Солодкий перець прикрасить смак зимової заготовки. Що потрібно:

  • кабачки - 2 кілограми;
  • цибулини - 4 штуки;
  • часник - 5 зубчиків;
  • перчик - 400 грамів;
  • томатний соус - 3 великі ложки;
  • цукровий пісок - 40 грамів;
  • оцет - 25 мілілітрів;
  • масло - 0, 2 літра.

Прокрутити овочі через м'ясорубку, а порізану цибулю і моркву обсмажити на сковороді до золотистого кольору. З'єднати суміш, влити пасту, олію, посолити і поцукрити. Протушкувати дві години. Влити оцет і помістити ікру в банки.

без обсмажування

Цей спосіб допомагає значно скоротити час консервації овочів. Що потрібно:

  • кабачки - 800 грамів;
  • цукровий пісок - велика ложка;
  • паста - 50 грамів;
  • морквина - 2 штуки;
  • цибулина - штука;
  • масло - 0, 5 літра;
  • оцет - ложка.

Подрібнені інгредієнти помістити в каструлю, влити олію і тушкувати три години. За десять хвилин до готовності додати цукровий пісок, оцет і пасту. Розлити гарячу суміш по стерильним ємностей.

Рецепт для духовки

Овочі, приготовлені в духовці, виходять ще більш соковитими. Що потрібно:

  • кабачки - 5 штук;
  • морква - 3 штуки;
  • перець - 4 штуки;
  • паста - 3 великі ложки;
  • сіль і перець - за бажанням.

Як готувати: очищені плоди помістити в рукав для запікання, зав'язати з одного боку, влити олію і томатний соус. Посолити і поперчити за бажанням. Зав'язати рукав повністю і зробити пару отворів для пари. Розігріти духовку до 180 градусів і запікати одну годину. Подрібнити овочі блендером і розкласти по банках.

Варіант без стерилізації

Овочеву ікру можна виготовити і без стерилізації. Що взяти:

  • томатний соус - 400 грамів;
  • морква - 2 кілограми;
  • кабачки - 3 кілограми;
  • цибуля - 5 штук;
  • часник - 10 зубчиків;
  • солодкий перець - 500 грамів;
  • оцет - столова ложка;
  • цукор і сіль - за смаком.

Всі компоненти потрібно подрібнити за допомогою кухонного комбайна і відправити в каструлю. Слідом додати пасту, влити олію і протушкувати суміш три години, постійно помішуючи. За п'ять хвилин до готовності посолити, додати оцет, поцукрити і розкласти по тарам.

Ікра з кабачків з томатною пастою, «як в магазині», по ГОСТу

Цей рецепт перевірений часом і відомий майже кожної господині. Що потрібно:

  • кабачки - 5 штук;
  • томатний соус - 10 великих ложок;
  • морква - 2 штуки;
  • цибуля - 1 штука;
  • цукор - 20 грамів;
  • масло - ½ склянки;
  • запашний перець - 3 горошини.
  • оцет - 2 столові ложки.

Як готувати: обсмажити головний компонент, нарізати томати, цибулю і натерти моркву. Додати до сковороди і теж обсмажити.

  1. За допомогою блендера подрібнити овочі, поставити суміш на вогонь і протушкувати 20 хвилин. Посолити і поцукрити.
  2. Ввести томатну пасту, оцет і протушкувати 5 хвилин.

Розкласти гарячу суміш по банках.

Термін придатності та правила зберігання заготовок

У закритій ємності кабачкова ікра буде зберігатися один рік. Якщо була проведена стерилізація, банки можна зберігати при температурі не вище 20 градусів.

В іншому випадку максимальна температура - 10 градусів. Зберігати краще в холодильнику або погребі.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: