Смородина білого кольору, на відміну від червоної, менш популярна серед садівників і городників. Однак в ній також міститься досить велика кількість вітамінів і корисних речовин. Консервація варення з білої смородини - це можливість зберегти шматочок літа і розбавити їм холодні зимові дні. Густа заготівля відмінно підходить для прикраси випічки.
Загальні принципи приготування
Така заготовка вариться, як і будь-яке інше ягідне варення. Не рекомендується піддавати ягоди тривалого кип'ятіння, оскільки це позбавить варення всіх корисних властивостей.
Щоб варення не вийшло дуже рідким, вкрай важливо дотримуватися співвідношення ягід і цукру. У смородині міститься велика кількість кислоти, тому додавання консервантів не потрібно.
Підготовка ягід і тари
Ягоди краще збирати безпосередньо перед заготівлею варення або придбати свіжу смородину. Далі рекомендується відразу ж приступити до сортування зібраного врожаю і видалити сухі або зіпсовані ягоди. Попередньо необхідно вимити тари содовим розчином, а потім провести стерилізацію. Для цього вибирають духовку або водяну баню.
Як приготувати варення з білої смородини на зиму?
Білу смородину можна заготовити на зиму різними способами, які включають використання інших ягід і фруктів.
Рецепт «П'ятихвилинка»
За цим рецептом можна швидко зробити корисне варення. Що потрібно:
- біла смородина - 1 кілограм;
- вода - 0, 2 літра;
- цукор - 1, 5 кілограма.
Приготувати цукровий сироп з води і цукру, помістити в нього плоди, закип'ятити і залишити на час. Потім знову нагріти масу, проварити п'ять хвилин і в гарячому вигляді розлити по стерильним ємностей.
Варіант з червоною смородиною
Комбо з червоних і білих ягід - це барвисте і ароматне варення. Що потрібно:
- смородина білого кольору - 1 кілограм;
- червона смородина - 1 кілограм;
- вода - 0, 5 літра;
- цукор - 1, 5 кілограма.
Спочатку вариться сироп зі склянки цукру і води. Потім плоди опускають в рідину і доводять до кипіння. Після потрібно досипати залишок цукру і варити заготовку півгодини до потрібної консистенції.
З чорною смородиною
Щоб варення з білих ягід стало ще корисніше, його можна зварити з чорною смородиною. Що потрібно:
- плоди білого кольору - 1 кілограм;
- чорні ягоди - 500 грамів;
- цукор - 1, 5 кілограма.
Засипати ягоди цукром на пару годин. Поставити ягідну масу на вогонь, закип'ятити і проварити 40 хвилин. Помістити гарячу заготовку по стерильним банкам і закатати.
З апельсином
Цитрус прекрасно доповнює смородиновий зимовий десерт. Що взяти:
- ягоди білої смородини - 1 кілограм;
- апельсин - 2 штуки;
- цукор - 1 кілограм.
Подрібнити ягоди в блендері, а фрукти обдати окропом. Нарізати цитрусові на шматочки, видаливши кісточки. З'єднати масу з цукром і залишити на годину, поки не виділиться сік. Довести до кипіння і варити 20 хвилин. Загорнути в тари.
З агрусом
Солодкі ягоди агрусу розбавляють смак смородинової заготовки. Що потрібно:
- білі ягоди - 1 кілограм;
- агрус - 800 грамів;
- цукор - 1, 5 кілограма.
Пересипати ягоди цукром на годину. Закип'ятити ягідну масу і проварити десять хвилин. Посли охолодження повторити процес. Закупорена гаряче ласощі в стерильний посуд.
З вишнею
Така заготовка відрізняється незвичайним кисло-солодким присмаком. Що потрібно:
- білі ягоди - 800 грам;
- вишня - 500 грам;
- цукровий пісок - 2 склянки.
Видалити плодоніжки з смородини, а з вишні вилучити кісточки. Наповнити тари ягодами, залити окропом і почекати десять хвилин. Злити воду в посуд і додати цукор. Пересипати ягоди і проварити 15 хвилин. Закатати варення в тари.
Рецепт для мультиварки
За допомогою кухонного пристрою солодкі ласощі готується без жодних зусиль. Складові:
- білі ягоди - 1, 5 кілограма;
- цукровий пісок - 1 кілограм.
Плоди і цукор помістити в чашу мультиварки, активувати програму «Гасіння» на одну годину. Потім включити підігрів ще на годину, а після активувати режим «Варка на пару» на хвилину. Закупорена ємності.
через м'ясорубку
Перекручена маса виходить більш ніжна і густа. Можна взяти будь-яку кількість інгредієнтів, пропустити їх через м'ясорубку і пересипати цукром. Після закип'ятити масу і уварювати півгодини. Закрутити ємності з варенням.
У хлібопічці
Як правило, сучасні моделі хлібопічок оснащені функцією приготування джемів та інших солодких страв. Що потрібно:
- смородина білого кольору - 1 кілограм;
- цукровий пісок - 800 грам.
Плоди необхідно перемішати з цукровим піском і помістити в ємність кухонного пристрою. Далі потрібно активувати програму «Джем» або «Варення», в залежності від того, що передбачено в хлібопічці. Після характерного сигналу перемістити заготівлю в стерильну тару.
желеподібний десерт
За рахунок великого вмісту пектину така заготовка вийде густий без додавання загусників. Що потрібно:
- ягоди білого кольору - 1 кілограм;
- цукровий пісок - 600 грам.
Подрібнити плоди за допомогою блендера, а потім пропустити масу через сито. Змішати отриманий сік з цукром, нагріти і постійно помішувати. Уварювати півгодини, а потім розлити по банках.
Сире варення з білої смородини
Головна перевага цієї ягідної заготовки - відсутність термічної обробки, завдяки чому зберігається весь спектр корисних речовин. Вимиті ягоди потрібно пропустити через м'ясорубку, змішати з цукром і дочекатися, коли все крупинки розтануть. Після цього перемістити солодке частування в чисті ємності.
перетерте варення
Перетерте солодке частування готується за допомогою сита. Для приготування варення з цього способу береться довільну кількість інгредієнтів. Плоди спочатку подрібнюються блендером, а потім пропускаються через дрібне сито. В отримане пюре додають цукровий пісок і розмішують. Потім прибирають в холодильник.
Способи і терміни зберігання
Солодкий і корисний продукт зможе зберігатися до двох років, якщо він був законсервований за всіма правилами. Зберігати ємності необхідно в темних і холодних приміщеннях, де температура повітря не піднімається вище 15 градусів. Для цієї мети підійде льох, підвал або холодильник.