Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Варення, приготоване з чорного агрусу, корисніше, ніж варення з його зеленого аналога. Закачування вимагає використання мінімуму інгредієнтів. Крім того, після термічної обробки в десерті зберігаються всі корисні властивості ягід. З цієї причини таке варення нерідко використовують як народний засіб від різних захворювань.

Особливості приготування варення з чорної агрусу

Для того щоб в результаті термічної обробки варення агрус не втратила свою форму, а також не втратив частину своїх корисних властивостей, необхідно пам'ятати про деякі особливості:

  1. Для коричневого варення з агрусу не слід брати недозрілі або перезрілі ягоди.
  2. Якщо хочеться, щоб варення вийшло більш густим, варто додати туди желатин.
  3. При використанні різних загусників звертають увагу на всі рекомендації, написані виробником.
  4. Перед початком приготування варення чорний негус не тільки промивають і висушують, але ще і зрізають у нього плодоніжки.
  5. Варто відмовитися від використання алюмінієвого посуду при приготуванні варення, так як, вступаючи в реакцію з агрусом, вона виділяє шкідливі речовини.
  6. Банки для варення повинні стерилізувати. Також треба відмовитися від використання поліетиленових кришок.

необхідні продукти

Для приготування десерту потрібно взяти:

  • 1 кг агрусу;
  • 1 кг дрібного цукрового піску;
  • 500 мл води;
  • листя м'яти або смородини.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Плоди треба підготувати чиряк варінням:

  1. В першу чергу ягоди перебирають, щоб прибрати гнилі або перезрілі.
  2. У ягід видаляють плодоніжки.
  3. Агрус висипають в ємність, наповнену водою, а потім промивають. У тому випадку, коли ягоди дуже забруднені, процедуру повторюють.
  4. Далі плоди висушують. Кращим варіантом буде розкласти агрус на рушник, яке швидко вбере вологу.
  5. Для того щоб чорний негус не луснув під час варіння варення, його протикають зубочисткою.

Правила підготовки посуду

Перед приготуванням варення всю скляну тару стерилізують, для того щоб воно не заграє. Спочатку банки і кришки перевіряють на цілісність.

Потім тару обробляють одним з чотирьох способів:

  1. У мікрохвильовці.

Спочатку банки миють із содою, висушують і витирають махровим рушником. Далі в тару наливають воду таким чином, щоб заповнилося до 2 см від дна.

Після цього банки поміщають в мікрохвильовку на 6 хвилин, попередньо виставивши максимальну потужність.

  1. У духовій шафі.

Тару миють із содою, а потім висушують. Далі ставлять в духовку горловиною вниз. Час перебування банок в духовці може варіюватися від 15 до 30 хвилин.

  1. На пару.

Банки і кришки вимивають з содою, висушувати їх не обов'язково. Потім кип'ятять воду в каструлі, куди поміщають кришки. Зверху ставлять металевий друшляк, куди ставлять банки горловиною вниз. Час стерилізації займає від 10 до 30 хвилин в залежності від об'єму тари.

  1. В воді.

Вся тара і кришки вимивають з содою, потім поміщають у велику каструлю, попередньо наповнену водою. Після цього каструлю ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Для стерилізації досить 5 хвилин.

Як зварити варення з темного агрусу

В першу чергу змішують воду з цукром і ставлять на вогонь, чекають до тих пір, поки крупинки не розчиняться. Як тільки розчин загусне, додають листя смородини або м'яти. Після цього засипають ягоди і дають настоятися протягом 3 годин. Далі необхідно знову включити вогонь і варити протягом 10 хвилин. Потім листя видаляють, а варення розливають по банках.

Як і скільки можна зберігати заготовки

Заготовки слід зберігати при температурі від 10 до 15 градусів вище нуля. При цьому в приміщення не повинні проникати прямі сонячні промені, а повітря не повинен бути вологим.

В таких умовах варення може зберігатися до 3 років. Однак з кожним роком властивості ягід будуть знижуватися, а смак змінюватися. З цієї причини рекомендовано зберігати агрусового варення протягом 1 року.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти