Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Вишня - корисний плід з чудовими смаковими якостями, який можна застосовувати в боротьбі з різними захворюваннями і у вигляді профілактики. Заготовлюється на зиму він в будь-якому вигляді: варення, компоти, джеми, заморозка. Дуже смачне желе можна зварити з цього плоду. Для приготування желе з вишні на зиму є прості рецепти, тому такий десерт зможе зробити навіть недосвідчена господиня.

Особливості приготування желе з вишні на зиму

Щоб зробити желе, застосовується широка посудина. Якщо випаровується ділянку рідини буде великим, то десерт приготується швидко.

Якщо готується желе без включення ягід в чистому вигляді, то краще скористатися соковижималкою і уварювати нектар з цукровим піском до загустіння.

Не потрібно брати загусники в пакетах, краще придбати звичайний желатин або агар-агар.

Як вибрати і підготувати продукти

До вибору плодів потрібно підходити грунтовно, оскільки від якості вишні буде залежати якість десерту.

Щоб приготувати желе, можна брати Недозрілий вишню, в ній є багато пектину. Кращий вибір - плід з хвостиками зеленого відтінку. Якщо вони коричневі, це говорить про перестояла врожаї.

Ягоду беруть ту, яка не переспілі, що не підкислити і не зіпсувала. Перед придбанням потрібно її обнюхати. Якщо відчувається запах бродіння, для заготівлі плід не підійде.

Зіпсована вишня здатна зіпсувати все желе - воно просто скисне.

Потрібно перевірити плід на червиві, поламавши його. Наявність хробака в одній вишні вказує на поразку всієї партії, і краще її не брати. Також присутність черв'яків можна визначити зовні - ягода м'яка на дотик, має темне забарвлення.

Правила підготовки ємностей

Банки з кришками добре вимиваються з розчином харчової соди в звичайній мильній воді. Потім потрібно перевірити банки на наявність тріщин, сколів.

Стерилізацію можна провести на пару 15 хвилин, поклавши на каструлю грати, поставивши банки вниз горловиною. Кришки кип'ятяться перед закачуванням.

Рецепти желе на зиму

Приготувати смачний десерт можна кількома способами із застосуванням різних інгредієнтів.

Десерт з м'якоттю без загустителя

Використовувані компоненти:

  • плід без кісточок - 1 кг;
  • цукровий пісок в пропорції 1 до 1 (до обсягу пюре);
  • вода.

Процес приготування:

  1. Основний продукт викласти в каструлю і покрити водою, щоб ягоди були покриті повністю.
  2. Нагріти посуд до кипіння, варити годину на слабкому вогні, прибираючи піну.
  3. Відокремити відвар, плід перетерти, використовуючи сито.
  4. Обсяг отриманої виміряної маси засипається такою ж кількістю цукру.
  5. Помірно нагріваючи, суміш довести до закипання і кип'ятити 15 хвилин, заважаючи і прибираючи піну.
  6. Приготований десерт закатати, ємності поставити догори дном і укутати.

З лимонним соком

Необхідні продукти для десерту:

  • 1, 5 кг плодів;
  • 250 мл цукрового піску;
  • ¼ склянки лимонного соку.

Ягода без кісток відправляється в посудину, наливається вода, нагрівається до закипання. Потім додається цукор, і десерт вариться до його розчинення.

Далі вливається сік лимона, желе вариться до загустіння при помішуванні.

Зварене ласощі розподіляється по ємностей, закочується.

З желатином

Щоб приготувати желе, будуть потрібні такі інгредієнти:

  • 3 л вишні;
  • 1 кг цукру;
  • 70 гр. желатину;
  • 500 мл води.

Основний продукт очищається від кісточок, вимивається, просушується. Желатин вимочується в воді. Ягода з цукром відправляється на газ, доводиться до кипіння при помішуванні. Вариться десерт 2-4 хвилини.

Желатин потрібно підігріти, щоб його розчинити, вилити в ємність з ягодою. Інгредієнти перемішуються. Десерт треба розподілити по банках, які повинні бути сухими і теплими.

З желфікс

Для варіння желе треба взяти:

  • 1 кг вишні;
  • 1 пакет желфікс;
  • 1 кг піску.

Як робити десерт:

  1. Ягода вимивається, забирається кісточка.
  2. У блендері плоди перебиваються в пюре, переливаються в посуд для варіння.
  3. Порошок желфікс змішується з 2 ст. л. піску, відправляється в пюре з вишні, все перемішується.
  4. Маса відправляється на вогонь, доводиться до кипіння, помішує.
  5. Всипається цукор, що залишився, при помішуванні суміш доводиться до кипіння.
  6. Вариться десерт 5 хвилин, при цьому прибирають піну.
  7. Ласощі забирається з плити, добре перемішується, розкладається по сухим банкам, щільно закручується кришками.
  8. Тара перевертається на 5 хвилин догори дном. Коли ємності охолонуть, можна їх забрати на зберігання в комору.

Правильно приготоване желе при охолодженні загусне.

З пектином і винною кислотою

Для десерту потрібно взяти:

  • 2 кг ягоди;
  • 300 мл води;
  • 800 гр. цукру на 1 л соку;
  • 3-4 гр. пектину;
  • 1 ч. Л. винної кислоти.

Плоди відділяються від кісточок, розминаються за допомогою толкушки. Додається вода, і десерт вариться до 7 хвилин, поки не утвориться рідина.

Нектар слід прогнати через марлю, плоди не віджимаються, оскільки напій повинен мати прозорий вигляд.

Зробивши сильний вогонь, слід уварити сік наполовину, заважаючи і прибираючи піну. Далі додається цукор по 800 гр. на кожен літр нектару, і вариться маса близько 15 хвилин.

Розведений у воді пектин відправити в посуд і готувати, поки десерт не загусне. У готове ласощі додається винна кислота, і воно забирається з плити.

Гарячий десерт розливається по ємностей.

З цілими ягодами вишні

Перелік компонентів:

  • ягода - обсяг буде залежати від того, скільки входить в 3-літровий бутель;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 70 гр. желатину;
  • 500 мл води.

Плід засипається цукром, маса ставиться на газ, доводиться до закипання, вариться до 5 хвилин. Желатин вимочується в воді, розігрівається і відправляється до ягоді. Все перемішується, забирається нагрів. У гарячому вигляді десерт закупорюється. Консервована ягода може зберігатися без холодильника.

З повстяної вишні

Щоб приготувати желе, будуть потрібні:

  • вишневий сік - 1 л;
  • цукор - 500 гр.

Плід опускається в гарячу воду на чверть години. Плоди пропускають через соковижималку для отримання нектару.

Нектар повинен встоятися, світла частина зливається. На літр нектару додається 0, 5 кг цукрового піску. Маса вариться годину, поки не загусне. При цьому її заважають і прибирають піну.

Десерт розлити по місткостях.

без варіння

Необхідні інгредієнти:

  • 2 кг вишні без кісток;
  • 1 кг цукру.

Плоди потрібно перебити в пюре блендером. Потім всипати цукор і продовжувати перемелювати, поки він повністю не розчиниться. Відставити масу на 15 хвилин. Перемішати.

Готовий десерт розлити по банках, закрити капроновою кришкою.

Желе з кісточками в мультиварці

Для десерту потрібно:

  • 500 гр. вишні;
  • 2 склянки цукру;
  • 2 ст. л. гранульованого желатину.

Етапи приготування:

  1. Засипати ягоди цукровим піском.
  2. Залишити на 2 години, щоб виділився сік.
  3. Перемішати.
  4. Встановити програму «гасіння» і виставити час 1 годину.
  5. Ставити варитися.
  6. Залити желатин водою. Перш ніж відправити набряклий желатин в желе, його потрібно нагріти.
  7. Коли мультиварка сповістить про закінчення приготування, потрібно відправити в чашу желатин, перемішати компоненти, а після розподілити десерт по банкам.

Як зварити желе із замороженої вишні

Використовувані продукти:

  • 150 гр. замороженої вишні;
  • 100 гр. цукру;
  • 10 гр. желатину;
  • 2, 5 склянки води.

У желатин заливають воду, і 50 хвилин він повинен набухати. Заморожений продукт заливається водою, додається цукор. Суміш відправити на газ, розчинити цукор. Процідити нектар.

З використанням водяної бані розпускається желатин, струменем він виливається в компот і розмішується.

У готову тару укласти ягоди і залити їх рідиною.

Терміни та умови зберігання вишневого желе

Зберігаються ласощі в прохолодному і сухому приміщенні. Якщо це льох або підвал, то там повинна бути хороша вентиляція з виключенням застою повітря.

Якщо продукт нестерилізовані, температура зберігання до +10 градусів не більше півроку.

Ягоди з пастеризацією, стерилізацією можуть зберігатися при температурі до +20 градусів 12 місяців. Велика температура призведе до помутніння або зацукровані заготовки.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти