Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Варення зі свіжої чорної смородини - дуже смачні ласощі. Ягоди добре зберігають свої корисні властивості в консервованому стані, тому взимку вони стануть справжнім джерелом вітамінів для домочадців. Плюс цього варення і в тому, що його можна не просто мазати на тости і хліб і є, але і використовувати в якості ароматної начинки для булочок, пирогів, додавати в морозиво, коктейлі.

Особливості приготування смородинового варення на зиму

Незвичайне темне варення отримують з ягід синяво-чорних, кислуватих на смак. Залежно від того, скільки хвилин вариться склад, отримують густе або рідке варення. Чим довше - тим густішим буде ласощі.

Господині відзначають, що смак смородинового варення сильно залежить від сорту. Визначити те, яке найбільше сподобається, можна тільки досвідченим шляхом.

Специфіка вибору продуктів

Правила, ніж крупней плоди, тим краще, у випадку з приготуванням варення не діють. Для суміші вибирають ягоди середнього розміру і однаковою мірою зрілості. В іншому випадку вони можуть в процесі приготування лопнути і розповзалися, перетворившись в негарне темне місиво.

Смородина повинна бути щільна і блискуча, на смак не дуже солодка, але і не сильно кислуватий.

Перед варінням ягоди ретельно перебирають, вимивають, обов'язково видаляють хвостики і висушують на чистій поверхні.

Правила підготовки тари

Для смородинового варення підійдуть невеликі банки - до 0, 5 літрів. Ємності стерилізуються в духовці, мікрохвильовій печі, над носиком киплячого чайника - особливих вимог до методу немає.

Стерилізація тари - обов'язкова умова. Якщо хоч один мікроб залишиться, то варення зі смородини вздуется, і всі праці господині зійдуть нанівець.

Як зварити варення з чорної смородини в домашніх умовах?

Користуються одним з перевірених рецептів.

Найпростіший рецепт

Для приготування потрібно:

  • 1 кг ягід;
  • 0, 5 кг цукру;
  • 0, 5 літра води.

Смородина засипається цукром і залишається на 4 години. Коли вона пустить сік, поміщають в емальований посуд з товстим денцем. Варити не більше п'яти хвилин з водою. Далі суміш остуджують. Процес повторюють ще раз, піна знімається, гарячий склад швидко закочують по банкам.

без варіння

Такий варіант не заходить. Потрібно взяти:

  • 1 кг ягід;
  • 0, 5 кг цукру.

Щоб правильно зробити варення, плоди розм'якшуються не в блендері або в м'ясорубці, а перемелюють дерев'яним товкачем в мисці. Отриману суміш змішують з цукром і ставлять на повільний вогонь. Залишають на шість годин - варення готове.

п'ятихвилинка

Смачні ласощі реально приготувати, витративши всього лише на це п'ять хвилин. береться:

  • 2 кг смородини;
  • 1 кг цукру.

Ягоди змішуються з цукром, перемішуються, настоюють до появи соку. Довести до кипіння і варити п'ять хвилин на сильному вогні. Зняти з плити і остудити. Повторити три рази. Закочувати в банки гарячим.

У рідкому сиропі

Зробити цей варіант можна за класичним рецептом, але половину ягід в такому випадку попередньо перемелюють в блендері. Їх сік змішується з цукровим сиропом, цю суміш додають до цільним плодам і закочують все разом.

З курагою

Для того щоб приготувати, потрібно:

  • 1 кг смородини;
  • 0, 5 кг кураги (яскраво помаранчевої, великої, м'ясистої);
  • 0, 5 кг цукру.

Смородина залишається на ніч з цукром для появи соку. Вранці ставиться на плиту в емальованій каструлі з товстими стінками. Проваривается п'ять хвилин, додається порізана дрібно курага. Вариться ще 15 хвилин і закочується в банки.

З малиною

Робити ласощі з додаванням інших ягід - хороша затія. Це збагатить смак і наповнить варення ще більшою кількістю корисних речовин. необхідно:

  • 1 кг ягід;
  • 0, 7 кг малини.

Малина і смородина засипаються цукром на 4 години. Після цього ставиться на плиту і швидко розігрівається. Знімається і остуджують. Знову проваривается, але вже на повільному вогні, 25 хвилин.

на фруктозі

Готувати можуть ті, хто не може з ряду причин є варіанти з цукровим піском. знадобиться:

  • 1 кг основного інгредієнта;
  • фруктоза 600 грам.

Смородина перемелюється в блендері, кип'ятиться. У неї додається фруктоза.

Важливо пам'ятати, що фруктоза втрачає всі свої властивості при кип'ятінні більше 7 хвилин.

З імбиром

Складнощів у приготуванні варення з імбиром немає. Робиться по стандартному рецептом, очищений і порізаний дрібними шматочками імбир додається в самому кінці.

З апельсином

Для приготування знадобиться:

  • 1 кг основного інгредієнта;
  • 2 великих апельсина.

Робиться стандартно, за 5 хвилин до закінчення варіння вичавлюють сік лимона (половина), порізані дрібно часточки (друга половина). Виварюється до густоти.

З абрикосом

Абрикосов на кіло ягід береться 800 грам, в іншому пропорції стандартні. Головне, щоб фрукт був соковитим, м'ясистим, але не перезрілих. Абрикоси засипають цукром разом зі смородиною - так вони пустять смачний сік.

З вишнею

На кіло смородини беруть 0, 8 кг вишні. Ягоди очищають, прибирають кісточки і гілочки, поміщають в блендер. Для краси можна залишити деяку частину цілих. Як пустять сік, проварюють 25 хвилин на повільному вогні з цукровим сиропом.

З агрусом

Агрусу і смородини береться в однакових пропорціях. Сахара на 2 кг ягід - 1 кг. Інгредієнти поміщають в залізну ємність, засипають цукром і чекають появи соку (на агрус обов'язково робляться отвори за допомогою зубочистки). Варять в два підходи по 15 хвилин.

З яблуками

Потрібно взяти:

  • 500 грам яблук;
  • 600 грам смородини;
  • 5 склянок цукру;
  • 2 склянки води.

Вариться сироп з цукру і води. У нього опускають ягоди і варять до початку лопания. Пінка збирається. У масу додають дрібно порізані яблука і варять ще 20 хвилин. Коли суміш почне густіти, знімають і закочують в банки.

З ваніліном

Робиться по стандартному рецептом, ванілін додають за 1-2 хвилини до закінчення. Якщо використовуються палички ванілі, то їх виймають перед закачуванням.

З червоною смородиною

Червона і чорна смородина засипаються цукровим піском, залишають на 5 годин. Проварюють в два підходи по 5 хвилин.

В мультиварці

Спочатку ягоди занурюють в мультиварку на режим смаження на 3 хвилини (вони почнуть лопатися). Після - гасіння на 2 години. Додають цукровий пісок, ванілін. Таке варення виходить дуже густим і ароматним.

В аерогрилі

Аерогриль - унікальна можливість спробувати щось нове. Суть в тому, щоб ягоди почали лопатися і купувати інший відтінок. Як тільки це відбудеться, їх занурюють в цукровий сироп і проварюють 4 хвилини.

На сковороді

Чорну смородину кидають на розпечену сковороду. Ягоди лопаються - зменшують вогонь. На цьому соку робляться 15 хвилин, після додається попередньо підготовлений цукровий сироп.

У хлібопічці

Алгоритм схожий з мультиваркою. Вибирається максимально повільний режим для того, щоб плоди максимально випарувати.

У мікрохвильовці

Спочатку готується сироп. Плоди в ємності ставлять на п'ять хвилин на 800 Вт. Після перемикають до 500 Вт і чекають 30 хвилин. Заливають цукровим сиропом і відправляють знову на 10 хвилин.

Желеподібне варення з чорницею

потрібно:

  • 0, 5 кг смородини;
  • 0, 5 кг чорниці;
  • 0, 6 кг цукру;
  • желатин.

Ягоди перемелюють в блендері або перетираються через сито. Готуються 15 хвилин на повільному вогні. Желатин, попередньо розведений з водою по інструкції, додають в кінці. Суміш з желатином не повинна закипіти.

Подальше зберігання заготовок

Варення зберігають в темному і сухому приміщенні до 2 років. Відкрите - до 2 місяців в холодильнику (може засахариться).

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти