Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Чебрець або чебрець є запашний чагарник з темно-зеленими листочками. Своїм чудовим ароматом кущ приваблює безліч комах або бджіл. Тим, хто збирається вирощувати цю пряну траву у себе на ділянці, необхідно знати, як правильно зберігати свіжий чебрець в домашніх умовах. Ця рослина має величезну цінність завдяки своїм цілющим властивостям. Прийнято вважати, що це запашне рослина має магічну силу, здатне виганяти злих духів.

особливості зберігання

До того як починати зберігати прянощі, необхідно його правильно засушити. Якщо зробити заготовки без дотримання правил, то на чебрецю може з'явитися цвіль. Роблять заготовку чебрецю на зиму так:

  • Відібраний чебрець розкидається на металевих листах, на які заздалегідь постелено папір.
  • Заготівлю накривають марлею, яка виступає природним бар'єром від частинок бруду.
  • Готові блоки відправляються на просушку в прохолодне місце.
  • Під час сушіння ароматний чебрець перевертають, щоб втечі не загнивали.

Також запашну траву сушать великими пучками. Термін повної просушки рослини становить 7 днів.

Суху приправу добре зберігати в скляних банках, картонних упаковках, зручних лляних мішечках в темному сухому місці. Поліетиленову тару застосовувати не рекомендується, оскільки вони повітронепроникні, псує сушену траву, упарюють її всередині. При точному дотриманні всіх нюансів зберігання запашна трава зберігається 2 роки.

Зберігання свіжого чебрецю

Пряність в свіжому вигляді застосовується для приготування різних м'ясних страв, птиці та риби.

Щоб зберегти чебрець в свіжому вигляді, застосовують кілька способів:

  • Пряність поміщається в поліетилен герметичний, зберігається в холодильній шафі на віддалі від морозильної камери. Не варто заповнювати пакети занадто щільно, пагони повинні розташовуватися вільно. Таким способом можна зберігати свіжий чебрець 7 днів.
  • Укладати свіжі стебла так, щоб між ними залишалося вільне місце. Скляну тару закривають щільною кришкою. Чебрець буде таким же свіжим, як ніби його тільки що зірвали, протягом 3 тижнів.

Перед закладанням запашний чебрець перебирають, але не промивають.

Сушка в домашніх умовах

У сушеному вигляді ароматний чебрець не втрачає своїх властивостей, значна частина цілющих якостей зберігається. Важливо при цьому виконати сушку за правилами, щоб не з'явилася цвіль. Ось деякі рекомендації по сушці чебрецю:

  • Приміщення для сушіння запашного чебрецю має бути добре провітрюваним.
  • Для розкладки відібраних пагонів вибираємо відріз щільної тканини, піднос або лист жерсті.
  • На підготовлену поверхню розстеляється шар паперу.
  • Зверху на розкладені пагони кладеться шар марлевої тканини, щоб обмежити доступ комахами частинкам пилу.
  • Сушиться запашний чебрець від 3 до 5 діб, температура в приміщенні при цьому не повинна перевищувати +35 градусів.

На закінчення сушки вказуватимуть потемнілі пагони, листя стають жорсткими, ламкими в руках. Так легко можна засушити улюблену пряність на зиму.

Щоб прискорити первинне сушіння чебрецю, досвідчені травники використовують електросушарку для цього. Щоб результат вийшов, виконується одна умова - пристрій не повинно нагріватися вище 35 градусів. Ретельна сушка проводиться на верхніх полицях приладу. Електросушарка допоможе висушити чебрець за 8 годин.

Але ось духовка для сушіння рослини не підходить, оскільки тут важко контролювати температуру сушки, навіть якщо прилад електричний.

Замороження рослини

До заморозки свіжої рослини ретельно промивається, обсушуємо паперовими рушниками. Існує кілька варіантів заморозки свіжого чебрецю:

  • Закладають стебла герметично в поліетиленові пакети, які розміщуються в морозилку.
  • Подрібнюють рослина, поміщають в форму для льоду, заливають їх очищеною водою, поміщають в морозилку для заморозки. Готові кубики з чебрецем витягують з пластикової тари, поміщають в контейнер для тривалого зберігання.

У подібному вигляді заморожений чебрець зберігається до весни. Розморожену пряність використовують відразу ж, оскільки вона моментально втрачає свої цінні властивості.

засолка культури

Зимова засолювання є ще одним простим способом збереження чебрецю на 8 місяців. Для цього свіже листя чебрецю дрібно рубають, пересипають з сіллю. Викладаємо подрібнене рослина в банку або керамічну тару. Зберігається тара з подрібненим чебрецем в холодильнику.

Консервування в натуральному маслі або оцті

Пряність консервують в маслі. Роблять масло чебрецю, яке потім застосовують з метою позбавлення від болю, позбавлення від втоми, для полоскання рота.

Готують склад наступним чином:

  • Промиту пряність ретельно висушують на сонці.
  • Подрібнюють в ступці.
  • Поміщають зелень в каструлю з маслом (8 мл кокосового масла), варять суміш на середньому вогні 5 хвилин до тих пір, поки не почнуть виділятися бульбашки.
  • Охолоджені суміш заливаємо в скляний контейнер, зберігають у прохолодному місці.

Свіже листя також можна приготувати в винному оцті і маслі оливи. Для цього свіжі листочки пропускають через м'ясорубку. Склад укладають в банку, заливаємо його маслом, щоб травам покрилася шаром на 7 см. Натуральне масло запобігає появі небажаної плісняви під час зберігання. У готовому вигляді чебрець в м'ясі послужить відмінним доповненням до будь-якої страви. Його часто знаходять в складі популярних м'ясних маринадів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Спеції