Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Плодово-ягідні джеми, приготовані у вигляді однорідної маси без кісточок і шкірки, - прекрасне ласощі, застосовуються для додавання до випічки, каш, сиру, йогуртів, підфарбовування і ароматизації вершкового крему. Джеми, приготовані з дрібними кісточками і шкіркою, корисні для роботи кишечника і багаті клітковиною. Розглянемо рецепти джемів з ароматної білої смородини, що є цінною вітамінної ягодою.

Тонкощі приготування конфітюру з білої смородини на зиму

Біла смородина є різновидом червоної смородини. Вона багата вітамінами С і Р, в ній багато органічних кислот, мікроелементів і мінералів. Протертий джем з білої смородини без кісточок янтарно-жовтого кольору, ароматний, має гармонійний ягідний смак. У м'якоті ягід міститься пектин, завдяки якому маса самостійно желирующих, незалежно від теплової обробки.

Зверніть увагу! Біла смородина поєднується за смаком і консистенції з ківі, апельсинами і ананасами, а груші і яблука пригнічують смак ягоди в джемі.

Конфітюр з білої смородини можна готувати по-різному:

  • пропустивши через шнекову соковижималку або спеціальну машинку для звільнення від насіння і шкірки;
  • подрібнюючи цілі ягоди на блендері;
  • перетираючи ягоди через металеве сито.

У всіх випадках додають цукор, взятий за обсягом в рівних частках з ягідним сировиною або трохи більше. Залежно від планованих термінів зберігання, джем проварюють або закривають в банки без теплової обробки.

Як правильно вибрати сировину?

При покупці ягід на ринку або в магазині, в першу чергу, звертайте увагу на плодоніжки. У свіжозібраних ягід вони зелені, а у зберігалися - жовто-бурі, підв'ялений. Якщо планується робити желе без насіння, то вибирайте великі ягоди, в них більше соку і м'якоті. Якісна сировина чисте, без грязьових плям і дрібного рослинного сміття.

підготовка тари

Для смородинового джему підійдуть скляні баночки об'ємом 0, 3-0, 5 літра, зі скляними кришками і замикаючим механізмом. Можна закривати джем поліетиленовими або металевими кришками. Для добре проваренного джему, який буде зберігатися в холодильнику, підійдуть банки з-під кави з пластмасовими кришками.

Тару всередині чистять харчовою содою з йоржиком, промивають під проточною водою, ошпарюють окропом. Якщо буде заливатися гарячий джем або желе без гарячої обробки, банки і кришки стерилізують шляхом кип'ятіння 7-10 хвилин.

Як зробити смородиновий джем в домашніх умовах

Отже, ми розібрали, що варіантів заготовки смородинового джему на зиму може бути кілька. Розглянемо традиційний і сучасні способи.

традиційний рецепт

За традиційним рецептом, ягоди перетираються через сито, в м'якоть без насіння і шкірки додається цукор, і суміш проваривается 20-30 хвилин.

Необхідні продукти:

  • біла смородина - 1 кілограм;
  • кип'ячена вода - 1 стакан;
  • цукор - 1 кілограм.

Добре промиті ягоди звільнити від гілочок, злегка просушити на м'якої тканини, скласти в каструлю, залити кип'яченою водою і поставити на вогонь. Нагрівання робити протягом 7-10 хвилин для полегшення відділення шкірки.

Перетерти ягоди через сито. Отделившийся сік з м'якоттю засипати цукром, довести до кипіння і варити на невеликому вогні до готовності. Якщо потрібен більш густий джем, час варіння збільшують до 40 хвилин. У гарячому вигляді заготовку розливають по банках, закупорюють, загортають для заощадження тепла на 24 години.

Варіант для мультиварки

В мультиварці процес приготування прискорюється за рахунок високої температури і бурхливого кипіння.

Зверніть увагу! Кришку мультиварки в процесі варіння джему обов'язково закривають, інакше страва може витікати за краї чаші.

Необхідні продукти:

  • біла смородина - 800 грамів;
  • вода - 80 грамів;
  • цукор - 1 кілограм.

Промиті і зняті з гілочок ягоди завантажити в чашу, залити водою, закрити кришку і виставити мультиварку в режим «мультіповар» з температурою 100 градусів на 20 хвилин.

Після закінчення часу сировині дати охолонути і перетерти через сито. Протертий сік залити назад в чашу, засипати цукром, накрити кришкою. Виставити режим «варення», час - 25 хвилин.

Гарячий джем розлити по банках, закупорити, зберігати тепло протягом доби.

Джем без кип'ятіння

Очищені і промиті ягоди і фрукти пропустити через шнекову соковижималку або машинку, яка застосовується для приготування томатного пюре.

Необхідні продукти:

  • біла смородина - 1 кілограм;
  • ківі - 3-4 штуки;
  • апельсин - 1 штука;
  • цукор - 1 кілограм.

У готовий сік всипати цукор, суміш добре розмішати блендером, розкласти по банках, закупорити, прибрати в холодильник.

зберігання ласощі

Джем, який пройшов тривалу теплову обробку, можна зберігати на антресолі або в просторі під підвіконням протягом 1 року. Заготовки з мінімальною тепловою обробкою або без варіння зберігають в холодильнику 3-4 місяці. Для більш тривалого зберігання баночки прибирають в морозильну камеру.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти