Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Помідори є безцінним джерелом вітамін, вони у великій концентрації містять йод, цинк, магній, калій, залізо, глюкозу. Овочі також володіють зміцнює і антиоксидантний ефект. Робити мариновані помідори за рецептом для швидкого приготування - одне задоволення. Це не займе багато часу, зате дозволить насолодитися гоструватою і пікантною закускою.

Принципи швидкого приготування помідор на зиму

Плануючи святкове меню, в нього обов'язково слід включити мариновані помідори. Маринування можна почати за 12 годин до торжества. Помідори миються, ріжуться на 4 частини. За допомогою блендера роблять соус з часнику, кропу, петрушки, базиліка, оливкового масла, цукру, солі. Отриману суміш заливають до томатів, старанно розмішують. Закуску пересипають в скляну тару і ставлять в холодильник на півдня.

Якщо гості вже на порозі, можна зробити експрес-маринад за 15 хвилин. Помідори ріжуть кільцями, в окремій ємності роблять соус з цукру, солі, гірчиці, соняшникової олії, яблучного оцту, подрібненого часнику. Суміш ретельно розмішують і виливають на шматочки томатів. Зверху сиплеться подрібнений кріп, блюдо відправляється в холодильну камеру на 15 хвилин, після чого готове до вживання.

Найбільш швидким способом вважається маринування помідорів за 10 хвилин. Їх нарізають, розрізають навпіл, змішують з соусом з гірчиці, меду, солі, рослинної олії, кропу. Овочі необхідно добре перемішати, посипати чорним меленим перцем і подати до столу.

Вибір і підготовка овочів

Рекомендовано використовувати помідори одного розміру і сорту, інакше великі можуть не просолитися. Колір також повинен бути однаковим. Найдовше маринуються зелені помідори. Ідеальним сортом для закуски вважаються «Вершки» і «Черрі». Вони компактні, поміщаються в будь-яку тару і володіють відмінними смаковими якостями. Слід бути обережним, щоб не пошкодити плоди і не перетворити їх в кашу.

Помідори повинні бути пружними, цілими, без тріщин і плямистості, інакше станеться витікання соку або м'якоті. Не слід перенасичувати блюдо приправами - це погіршить сприйняття смаку.

Як підготувати тару

Скляні ємності очищають від бруду, миють мильною, споліскують теплою водою. Для швидкої засолювання овочі заливаються окропом і закриваються звичайними поліетиленовими кришками. При швидкому способі маринування банки не стерилізуються і не закупорюються герметичними кришками.

Найсмачніші рецепти

Висока швидкість приготування і засолювання дозволяє споживати помідори вже через короткий час. Закуска ідеально доповнить будь-який святковий стіл, м'ясні страви, особливо, шашлики.

Класичний спосіб за 2 години в каструлі

Традиційний рецепт швидкого маринування передбачає наявність таких компонентів:

  • 1 кг томатів;
  • 1 л води;
  • 2-3 ст. л цукру;
  • 1-2 ст. л солі;
  • 1-1, 5 ст. л оцту;
  • 4 зубчики часнику;
  • За 9 зерняток запашного і чорного перцю;
  • 10 вишневих листів;
  • 10 порічкових листів;
  • ¼ перцю чилі;
  • 2 ч. Л гірчиці.

Технологія готування:

  • помідори промивають, роблять кілька проколів для швидкого проникнення маринаду;
  • в тару викладають половину смородиновий і вишневих листя, гірчицю, перець;
  • засипають ємність помідорами, часником, запашними і чорним перцем;
  • каструлю з водою ставлять на плиту. Після закипання викладають решту листя;
  • далі листя прибирають, в розчин додають цукор, сіль, оцет;
  • знявши каструлю з вогню, дати маринаду трохи охолонути і перелити його в банки.

Ємності накриваються кришками на 2 години, потім чистою тканиною. Після охолодження закуска зберігається в холодильнику до 14 днів.

Швидкий рецепт з часником і зеленню в банках

Мариновані помідори з часником і зеленню сподобаються всім гостям і домочадцям.

продукти:

  • 2, 5 кг томатів;
  • 2 зубчики часнику;
  • 3 солодкого перцю;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 перець чилі;
  • 100 г цукру;
  • 100-120 мл рослинного масла;
  • 100 мл оцту;
  • 2 ст. л солі.

Спосіб приготування:

  • часник чиститься, подрібнюється. Петрушку промивають, подрібнюють, перемішують з часником;
  • перці миють, видаляють насіння і нарізають;
  • помідори помити, розрізати навпіл, укласти в тару. Всі компоненти змішують, засипають сіллю і цукром, вливають олію і оцет.

Поверх банки ставиться тарілка, вміст перевертають, залишивши на 20 хвилин, потім повертають назад. Маніпуляція відбувається кілька разів, щоб рівномірно розподілився маринад. Потім банку ставиться в холодильну камеру.

Мариновані помідори часточками швидкого засолу за добу

Швидкий засолення неможливий без:

  • оливкового масла 60 мл;
  • соєвого соусу 1 ст. л;
  • рідкого меду 1 ч. л;
  • чорного меленого перцю 0, 5 ч. л;
  • солі 1 ст. л;
  • цукру 1, 5 ст. л;
  • білого винного оцту 2 ст. л;
  • гірчиці 0, 5 ч. л;
  • помідорів 600-700 г;
  • часнику 4 шт .;
  • однієї цибулини;
  • базиліка 1 пучок;
  • петрушки 1 пучок.

Як готувати:

  • помідори миють, нарізають часточками. Часник, петрушка, базилік миються, ріжуться;
  • цибулю нарізають півкільцями;
  • для маринаду робиться соус з олії, оцту, меду, соєвого соусу, перцю, солі, цукру, гірчиці. Все ретельно розмішати;
  • в каструлю з томатами, цибулею, часником, зеленню вливають маринад.

Залишити закуску в ємності на 60 хвилин, розмішати, відправити в холодильну камеру на добу. На наступний день перед вживанням страву ще раз перемішують. Добові помідори відмінно просочуються маринадом, стають м'якими і соковитими.

З часником і кропом за 5 хвилин в пакеті

Готувати солоні помідори можна не тільки в каструлі або банку, а й пакеті. Для приготування потрібні такі продукти:

  • томати 1 кг;
  • сіль 1 ст. л;
  • цукровий пісок 0, 5 ст .;
  • часник 3 зубчики;
  • кріп 1 пучок.

Методика готування:

  • помідори миють, сушать, нарізають шматочками, вирізують плодоніжку;
  • часник чистять, миють, дрібно шаткують. Пучок кропу миють і кладуть в пакет;
  • слідом відправляють томати з подрібненим часником, всипаючи сіль, цукор;
  • пакет зав'язують і струшують кілька разів для рівномірного просочення.

Далі вміст пакета пересипають в банку, накривають і ставлять в холодне місце.

Армянчікі з червоних помідорів

Дане блюдо полюбилося багатьом господиням через свою доступності та швидкості приготування.

компоненти:

  • 600 г помідорів;
  • 1 головка часнику;
  • Половинка гострого перцю;
  • 2 лаврові листочки;
  • 5 горошин чорного запашного перцю;
  • 1 ст. л солі;
  • 1 ст. л цукру;
  • 2 ст. л оцту;
  • 1 л води;
  • 1 ч. Л коріандру;
  • 1 пучок кропу.

Етапи готування:

  • в ємності змішуються спеції з сіллю і цукром, заливаються водою і відправляються на плиту;
  • варити до повного розчинення цукру і солі. Після закипання зняти з плити, додати 2 ст. л оцту;
  • все перемішують і чекають охолодження. В цей час миється, подрібнюється кріп і часник;
  • помідори миються, надрізають хрестом. Помитий і очищений перець чилі ріжеться кільцями.

Томати фарширують соусом з кропом, часником і гірким перцем. Далі все заливається остиглим маринадом, накривається і відправляється в холодне місце.

малосольні помідори

При засолюванні в пакеті помідори починають активно виділяти сік. Процес маринування триває кілька днів.

Що необхідно:

  • помідори 1 кг;
  • сіль 1, 5 ст. л;
  • цукровий пісок 1, 5 ч. л;
  • часник 4-5 зубчиків;
  • кріп 1 пучок.

Як робити:

  • на помитий, очищених помідорах робляться х-образні надрізи;
  • далі овочі складають у пакет, засипають сіллю, цукром, подрібненим часником і кропом;
  • пакет зав'язується, струшується, кладеться в ємність і залишається на 3 дні.

По закінченню зазначеного часу закуску пересипають в тарілку і подають на стіл.

Засолка квашених помідорів з сухою гірчицею в відрі

Даний метод закваски відрізняється простотою і доступністю інгредієнтів.

Що потрібно:

  • 4-5 кг помідорів;
  • 5 л води;
  • 1 склянка цукру;
  • 5 склянки солі;
  • 0, 5 склянки сухої гірчиці.

Етапи приготування:

  • помиті помідори поміщаємо в чисте відро;
  • далі роблять маринад з солі, цукру, гірчичного порошку і води. Після ретельного розмішування виливають у відро;
  • помідори притискають пресом, накривають кришкою і залишають в холодному місці.

До вживання страва готова вже через 5-6 днів. Розсіл зливають, овочі перекладають у тарілку або каструлю.

З солодким перцем і часником

Для різноманітності смаку в мариновані помідори додають червоний болгарський перець. Крім нього ще будуть потрібні:

  • зелені томати 2 кг;
  • солодкий перчик 5 шт .;
  • часник 6 зубчиків;
  • кріп 1 пучок;
  • сіль 3 ст. л.

приготування:

  • митий, очищений часник, перчик, кріп подрібнюють в м'ясорубці, солять, розмішують;
  • помідори розрізають на половинки, кладуть в каструлю, засипають отриманою масою;
  • на верх каструлі кладеться прес і залишається на кілька днів.

При появі піни і кислуватого запаху прес прибирають, вміст каструлі укладають в тару.

Без шкірки за добу в каструлі

Готовність помідорів перевіряється через 24 годин після засолювання. Блюдо має ніжний, злегка солодкуватий, пряний смак.

Продукція:

  • помідори 2 кг;
  • цибуля 1 шт .;
  • кріп;
  • чорний перчик 7 горошин;
  • часник 4-5 шт .;
  • вода 5 склянок;
  • цукровий пісок 6 ст. л;
  • сіль 2 ст. л;
  • оцет 2 склянки.

Як робити:

  • томати ошпарюють окропом, усувають шкірку;
  • в каструлю вливають воду з цукром, сіллю, перцем, закип'ятити. Далі зняти з вогню, влити оцет, розмішати;
  • на дно ємності укладають порізану цибулю з кропом. Закласти наверх помідори, які після охолодження заливаються розсолом.

Далі тару накривають кришкою, ставлять в холодне місце на добу.

З м'ятою і базиліком

Приготування страви не вийде без:

  • помідорів 500 г;
  • м'яти, базиліка по кілька гілочок;
  • часнику подрібненого 3 зубчики;
  • запашного перцю 2 горошини;
  • солі 1 ч. л;
  • оливкового масла 40 мл;
  • оцту яблучного 40 мл.

Як готувати:

  • спершу змішують трави і прянощі;
  • на помідорах роблять х-образні надрізи, кладуть їх в пакет, заливаючи розсолом;
  • маринування займає 3-3, 5 години.

Періодично потрібно струшувати пакет. Через 4 години блюдо відправляють в холодильну камеру.

З лимоном і медом

Медово-лимонний маринад не обходиться без використання таких продуктів:

  • помідорів 1, 5 кг;
  • лимона 2 шт .;
  • меду 100 мл;
  • кінзи 1 пучок;
  • базиліка 1 пучок;
  • часнику 6 зубчиків;
  • перцю чилі 1 шт .;
  • рослинного масла 50 мл;
  • солі 2-3 ст. л.

Як готувати:

  • в каструлю з томатами вливають 1 л окропу, видаляють шкірку;
  • далі солять, додають інші інгредієнти;
  • заливають розсолом.

Накривши тару кришкою, витримують в холодильній камері не менше доби.

З прованськими травами

Прованські трави роблять смак більш вишуканим і пряним.

компоненти:

  • 0, 5 кг томатів;
  • часник 5 шт .;
  • оцет 55 мл;
  • соняшникова олія 55 мл;
  • сіль 1 ч. л;
  • базилік 1 пучок;
  • цукровий пісок 1 ч. л;
  • 1 ч. Л прованських трав.

Техніка готування:

  • змішують все сухі компоненти, прянощі;
  • плоди нарізаються кільцями, викладаються в глибоку тарілку, заливаються маринадом;
  • зверху кладуть кришку.

Делікатес готовий до вживання через 1 годину.

З медом

На 0, 5 кг червоних «Сливок» буде потрібно:

  • цибуля 1 шт .;
  • часник 3 шт .;
  • базилік 1 пучок;
  • петрушка 1 пучок;
  • мед 1 ч. л;
  • гірчиця мокра 1 ч. л;
  • цукровий пісок 1 ст. л;
  • соєвий соус 1 ст. л;
  • оцет 1 ст. л;
  • сіль 1 ст. л;
  • 2-3 лаврових листки.

Як приготувати:

  • спершу потрібно замішати соус з прянощами;
  • зелень подрібнюють, цибулину нарізають кружечками;
  • «Вершки» ріжуть часточками, заливають розчином.

Закуску можна вживати через 40 хвилин.

З коріандром і болгарським перцем

Приготування неможливо без:

  • помідорів 1, 5 кг;
  • болгарського перчика (2-3 шт.) і половини чилі;
  • кропу, кінзи, петрушки по 1 пучку;
  • часнику 4 шт .;
  • коріандру меленого 1 ч. л;
  • пряного перчика 8 горошин;
  • соняшникової олії 45 мл;
  • оцту 55 мл;
  • солі, цукру по 1 ст. л.

Спосіб готування:

  • нарубати зеленушку, змішати з прянощами, сухими складовими;
  • цибулю посікти кільцями, перчик - соломкою, все змішати;
  • чері порубати навпіл, скласти в пакет, залити розчином.

Пакет періодично потрібно перевертати, намагаючись не пошкодити його вміст.

Мариновані помідори за 30 хвилин

Приготування маринованих помідорів аналогічно схемі, по якій вони готуються за 10 і 15 хвилин. Кількість інгредієнтів можна варіювати за власним бажанням. За півгодини овочі досить просочуються, їх можна подавати до столу.

Особливості та терміни зберігання

Засоленная продукція без консервації може зберігати в холодильній камері не більше 14 днів. Зберігати банки потрібно в холодному, темному місці.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти