- Особливості приготування варення з абрикоса на зиму
- Специфіка вибору основних інгредієнтів
- Як правильно підготувати тару?
- Як приготувати абрикосове варення в домашніх умовах?
- Подальше зберігання готового продукту
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
У довгі, холодні зимові вечори дуже хочеться чогось яскравого, сонячного, що нагадує про теплі літні дні. Тому багато господинь активно запасаються заготовками на зиму, приготованими з різних фруктів. Причому ласощі має бути не тільки смачним, а й нести користь ослабленому організму - бути джерелом вітамінів і корисних речовин. І бурштинове варення, приготоване з садових абрикосів, буде відмінним варіантом.
Особливості приготування варення з абрикоса на зиму
Для отримання дійсно відмінного ласощі потрібно стільки цукру класти, скільки і фруктів. І навіть більше, в залежності від смакових уподобань. Після закипання варення його готують або строго по часу, або дивляться по консистенції, якою хочуть домогтися. Зазвичай термін безперервної варіння становить не більше 40-50 хвилин.
Специфіка вибору основних інгредієнтів
Для отримання якісного і смачного ласощі вибирають щільні, визріли, гарні плоди. Вони не повинні бути гнилими, червивими або занадто перезрілими. При використанні недозрілих садових фруктів кінцевий продукт вийде водянистим, ненасиченим за кольором і аромату.
Як правильно підготувати тару?
Для тривалого зберігання заготовок на зиму відповідально підходять до підготовки тари. Банки ретельно миють, а після стерилізують парою над каструлею, ставлять в мікрохвильову піч або прожарюють в духовці.
Як приготувати абрикосове варення в домашніх умовах?
Для приготування варення необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти, посуд, простерилізувати банки і чітко слідувати вказівкам рецептів.
класичний рецепт
За таким рецептом готували ще бабусі, напевно, кожен пам'ятає величезні алюмінієві тазики, киплячі на кухнях. Але варити його продовжують і зараз, завдяки відмінному смаку і бурштиновому кольором кінцевого продукту.
Складові:
- дозрілі абрикоси - 1 кілограм;
- цукор - 1 кілограм;
- вода - 200 мілілітрів.
Технологія приготування:
- Фрукти миють, сушать і дістають всі кісточки.
- Тепер готують сироп: у каструлю насипають цукор і наливають воду. Після ставлять на плиту і кип'ятять, поки сироп не стане прозорим. Тоді в каструлю засипають абрикоси, все перемішують і вимикають вогонь.
- Чекають охолодження суміші, а потім знову включають вогонь і доводять її до кипіння. За день проробляють цю процедуру кілька разів.
- На наступний день ще раз кип'ятять, дають охолонути, а тоді вже варять до готовності і розливають по простерилизованнимбанкам.
«П'ятихвилинка» без кісточок з ядерця
Для приготування смачного, янтарно-сонячного варення зовсім не потрібно годинами стояти біля плити. Рецепт досить простий і доступний для всіх, навіть для початківців господарок. Беруть 2 кілограми абрикосів, 3 кілограми цукру і 800 мілілітрів води.
Плоди миють, висушують, розрізають навпіл, витягуючи кісточки. З них, попередньо розколів, витягають ядра. Потім засипають цукром і залишають на 8-9 годин. А навіщо чергують 3 періоду варіння по 5 хвилин, додавши ядра і 2 періоду настоювання варення.
У власному соку
Це простий, досить швидкий, але дуже смачний рецепт. Варення виходить бурштинового кольору, густе по консистенції, немов джем. Знадобиться 1 кілограм абрикосів і 500 грам цукру.
Важливо вибирати щільні, не перезрілі плоди. Їх миють і добре просушують, а після ділять на половинки без кісточок. Для приготування відмінно підходять баночки по 500 мілілітрів.
У них кладуть абрикоси, пересипавши їх цукром, і залишають на пару годин настоюватися. Потім беруть каструлю, дно викладають ганчіркою, ставлять на неї баночки і наливають в неї води. Після поміщають на вогонь і кип'ятять 20 хвилин.
В духовці
Такий варіант нічим не відрізняється за смаком від приготованого традиційним способом, плюс значно економить час. Щоб зробити таке варення, беруть 3 кілограми абрикосів, 1 кілограм цукру і 200 мілілітрів винного оцту.
Плоди миють, сушать на половинки і прибирають всі кісточки. Після кладуть в миску, пересипають цукром, доливають оцет і поміщають на пару годин в тепле місце.
Потім розігрівають духовку до +180 С градусів і ставлять миску на деко. Варять на повільному вогні, періодично помішуючи його протягом декількох годин, в залежності від необхідної густоти.
У хлібопічці
Варення, приготоване таким способом, відрізняється красивим, яскравим кольором. Воно виходить по-справжньому смачне, з пікантною освіжаючою кислинкою. Беруть 800 грам абрикосів, 700 г цукру, сік третини лимона і гілочку чебрецю.
Абрикоси миють, розрізають на часточки, пересипають цукром і залишають на півгодини пускати сік. Потім їх перекладають в лоток хлібопічки, додають чебрець і лимонний сік.
Включають режим для варення і закривають кришку. Варять протягом години і після розливають по простерилизованнимбанкам. Для приготування джему фрукти попередньо перебивають на блендері.
В аерогрилі
Цікавим і зручним варіантом буде приготування варення за допомогою аерогрилю. За смаковими якостями воно нічим не поступається звареного на плиті, а робити його зовсім не складно. Беруть 1 кілограм плодів і 800 грам цукру.
Потім помиті і очищені від кісточок абрикоси кладуть в банки і засипають цукром. Після залишають пускати сік протягом 6 годин, а потім їх поміщають в аерогриль і стерилізують протягом 30-40 хвилин.
В мультиварці
Для швидкого і зручного приготування в мультиварці беруть 1 кілограм абрикосів, 500 г цукру, 100 мілілітрів (півсклянки) води і столову ложку лимонного соку. Готують на режимі «гасіння» півгодини або ж «мультіповар» 12-15 хвилин. Потім відкривають кришку, перемішують і варять до готовності.
Варіант з горіхами
Цей варіант приготування є не просто варенням, а справжнім смачним і поживним фруктовим салатом.
Для приготування беруть:
- 1 кілограм плодів;
- цукор - 600 грам;
- воду - 20 мілілітрів;
- волоські горіхи (ядра) - 100 грам.
Спочатку необхідно зварити сироп, а потім варити в ньому фрукти. Секрет в приміщенні горіхів всередину абрикосів, на місце їх кісточок, і фіксуванні дерев'яною шпажкою.
З лимонною кислотою
В результаті виходить варення з красивим, яскравим кольором і ніжною текстурою. На 1 кілограм плодів додають 1 кілограм цукру і третина чайної ложки лимонної кислоти.
З апельсинами
Це варення володіє чудовим, абрикосово-цитрусовим ароматом і насиченим, солодким смаком. Для приготування плоди розрізають навпіл, витягують кісточки і, пересипавши цукром, залишають пускати сік протягом 10 годин. Апельсини подрібнюють в блендері, додають до абрикосів і відправляють на вогонь.
- Злегка недозрілі абрикоси - 1 кілограм.
- Апельсини з тонкою шкіркою - 400 грам.
- Цукор - 900 грам.
З кісточками, королівський рецепт
Цікавий, смачний і оригінальний рецепт. Буде потрібно 1 кілограм плодів, 500 грам цукру і 250 мілілітрів (склянку) води. Фрукти миють, підсушують і витягають кісточки. Їх розколюють, дістають ядра і кладуть назад в плоди. Після варять сироп і заливають їм абрикоси, дають охолонути, зливають в каструлю і знову кип'ятять. Після знову заливають фрукти. Процедуру повторюють 2-3 рази, розливають по банках і закочують.
З персиками
Для приготування запашного, бурштинового ласощі беруть по 1 кілограму персиків і абрикосів і додають 1, 5 кілограма цукру.
З грейпфрутами
Таке варення має специфічний цитрусовим смаком, яскравим ароматом і збагатить організм усіма потрібними вітамінами. На 2 кілограма абрикос беруть 2 великих грейпфрута, додають 1, 8 кілограма цукру і 3 столових ложки лимонного соку.
З мигдалем
Оригінальним буде приготування варення з фруктів з мигдалем. Для цього смачного і поживного десерту беруть по 1 кілограму абрикосів і цукру, а також 100 грам горішків.
З желатином
Оригінальний, смачний варіант, в результаті варення виходить желеподібним, відмінним самостійним десертом. Його сміливо можна виставляти на стіл в будь-яке свято. На 800 грам плодів беруть 1 склянку цукру, 15 грам швидкорозчинного желатину, склянка води і кілька грам (дрібку) лимонної кислоти.
З лимоном
Додавання лимона покращує колір, смак і консистенцію варення. Його кладуть в залежності від рецепту і кількості інгредієнтів, можна використовувати як сік, так і цедру.
З цитрусовими
Неповторний аромат, смак і південний колорит додасть в абрикосове варення суміш цитрусових. На 1 кілограм фруктів беруть 1 апельсин і половинку лимона.
зі спеціями
Від цього ексклюзивного ласощі просто неможливо відірватися! До 1 кілограму фруктів додають корицю, кардамон і бутони гвоздики, а також сік лимона.
З листям вишні
При такому варіанті приготування при варінні додають свіжі вишневе листя, які виймають після закінчення готування.
Варення, смажене на сковорідці
Особливість такого варення в тому, що його готують невеликими порціями. Фрукти викладають на сковороду поглибленням догори і в них насипають по чайній ложці цукру, а потім смажать.
Половинками в янтарний сиропі по-польськи
Саме так готують абрикосове варення в Польщі. Половинки плодів ріжуть на маленькі кубики, пересипають цукром і смажать на сковорідці до стану, коли кубики будуть плавати в сиропі.
По-вірменськи
Цікавим способом приготування буде традиційне варення по-вірменськи. Беруть по 1 кілограму фруктів і цукру і 0, 5 літра води. Абрикоси нарізають часточками і варять в 2 прийоми - по 40 і 10 хвилин, а потім розливають по банках.
По-азербайджанські
Варення з справжнім кавказьким смаковим колоритом. Для цього необхідно 1 кілограм абрикосів, 500 г цукру, 0, 5 чайної ложки солі і 2-3 столових ложки натурального апельсинового соку.
З недозрілих і зелених абрикос
Цікаве варення можна готувати також з дрібних, зелених або недозрілих абрикос з сформованій кісточкою. Беруть на 1 кілограм маленьких плодів 2-2, 5 кілограма цукру і сік третини лимона.
З заморожених абрикосів
Зручний рецепт, за яким варення можна приготувати в будь-який час року. На кілограм заморожених плодів беруть 300 г цукру, а вода після розморожування стане основою для сиропу.
Подальше зберігання готового продукту
Загорнене варення зберігають в домашніх комор, з температурою до +20 С градусів, а також в підвалах і льохах, що не промерзають на зиму. В таких умовах воно зберігається протягом року.