Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Однією з найулюбленіших закусок вважаються кабачки. Вони підходять до будь-яких основних страв і можуть виступати в якості сольного страви на будь-якому заході. Тому багато господинь намагаються приготувати на зиму кабачки з часником в різних варіантах. У кожної з них є свої секрети приготування консервованих овочів, які варто врахувати новачкам.

Секрети заготовки кабачків на зиму

Кабачок - універсальний овоч, тому може поєднуватися з будь-якими овочами і спеціями. Він може нарізатися кружечками або кубиками, укладатися цілими (якщо вибрати маленькі плоди).

Як вибрати і підготувати овочі?

Для отримання соковитого і хрусткого маринованого овоча необхідно грамотно підібрати сировину. В якості підказки можна врахувати наступні рекомендації:

  1. Плоди повинні бути довжиною не більше 20 сантиметрів.
  2. Тонка шкірка і відсутність механічних вад - теж хороший знак.
  3. Для маринування краще купити зелені баштанні з квітконіжкою насиченого зеленого кольору.
  4. Плоди повинні бути міцними, щоб виключити втрату форми після впливу маринаду.

Якісні кабачки забезпечать надійне зберігання консервації протягом тривалого періоду.

Підготовка тари до консервації

Для обробки тари для консервування необхідні літрові банки і великий металевий таз. У нього будуть ставитися банки з вмістом для стерилізації. Якщо необхідні великі обсяги, можна використовувати бутлі, але на їх обробку знадобиться більше часу.

способи заготівлі

Існує багато рецептів по заготівлях кабачків. Найчастіше використовується традиційний рецепт. А для любителів різноманітних смаків можна вибрати наступні страви: гострі заготовки, з часником, в маслі, томлені, із зеленню.

класичний рецепт

Законсервувати хрусткі баштанні досить просто. Досить нарізати їх півкільцями. На дно банок розкласти листя хрону і спеції. Банку заповнити кабачками, додати нарізаний корінь хрону, часник і оцет. Ємності простерилізувати протягом 7 хвилин. Заготовки закатати і дати банкам охолонути. За рахунок того, що плоди з'єднуються з оцтом, вони залишаються цілими і хрусткими.

Швидкі, без стерилізації

Для економії часу можна скористатися простим рецептом без стерилізації. Починати потрібно з промивання і нарізування овочів сантиметровими кружками. Далі вони заливаються водою на кілька годин. Потім вода зливається, а вниз банок укладається часник, петрушка, перець і лаврове листя. Потім укладаються кабачки і заливаються окропом.

Банки прикриваються кришками. Вода зливається в миску. Далі в неї додається сіль і цукор. Рідина доводиться до кипіння, після чого в неї додається оцет. Готовим маринадом заливаються банки і закочуються. У підсумку виходять кабачки в заливці. Вони будуть зберігатися так само, як і класичний варіант.

З зеленню

Пікантні кабачки виходять при додаванні зелені. Готуються вони швидко. Послідовність така:

  1. Вимиті овочі нарізаються кружечками або півкільцями.
  2. Часник очищається і дрібно нарізають.
  3. Зелень подрібнюється.
  4. Овочі змішуються з зеленню, часником, сіллю, цукром і оцтом.
  5. Підготовлені овочі розкладаються в банки і стерилізують протягом 15 хвилин.
  6. Ємності закочуються і загортають до охолодження.

Закуска може готуватися як з кропом, так і з петрушкою.

У часниковому соусі

Щоб приготувати мариновані кабачки в часниковому соусі, слід очистити плоди, нарізати кубиками, часник очистити і видавити до овочів. Потім додати сіль, цукор і соняшникову олію. Всі складові перемішати і залишити на півгодини. Залити кип'яченою водою складені в банки кабачки. Ємності накрити кришкою і поставити стерилізованих.

Гостра страва

Гострі консервовані кабачки підійдуть для любителів пікантних смаків. Головною родзинкою страви є маринад з декількома спеціями. Для його приготування потрібні:

  • сіль і цукор;
  • лист лавра;
  • перець (паприка і запашний);
  • часточка часнику;
  • чебрець.

Суміш доводять до кипіння і додають в неї оцет.

Овочі поміщаються в банку, в яку попередньо додані спеції. Зверху кабачків додається такий же набір спецій, після чого банки накриваються стерильними кришками і закочуються. Банки з заготовками ховаються теплою ковдрою.

У маслі

Підготовлені кабачки нарізати, пересипаються сіллю і залишаються на пару годин. Часник натирається. Маринад складається з рослинного масла, цукру, часнику і оцту. Його слід прокип'ятити. Плоди розкласти в ємності і залити маринадом. Банки накрити кришками і проставити стерилизоваться. Після цього вони закочуються і залишаються на добу.

Закуска зі смаком грибів

Оригінальна кабачкова закуска зі смаком грибів. Для неї використовуються молоді баштанні культури. До них додається сіль, цукор, оцет і необхідні спеції. Суміш з кабачків і спецій залишають на 3 години. Замариновані кабачки поміщаються в банки і закочуються.

Кабачки смажені з часником на зиму

Кабачки слід обсмажити на сковороді. Роздавлений часник і гілки зелені покласти на дно банок. Зверху налити масло і оцет. Кабачки, нарізані кружальцями, наповнюють ємності. Після чого заготовки консервуються.

Томлёние кабачки з часником

Можна приготувати кабачки з часником, м'якші. Для цього необхідно, замість обсмажування, спекти їх в духовці. Потім змішати з часником, спеціями і залити маринадом. Така заготовка зручна в приготуванні і смачна.

Як і скільки можна зберігати готовий продукт?

Готова закуска зберігається понад рік при забезпеченні необхідних умов. Краще вибрати підвал або суху комору.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти