Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Деякі домогосподарки роблять зимові заготовки зі свіжих помідорів. Людям, які раніше не заготовляли томати, необхідно заздалегідь ознайомитися з найбільш популярними рецептами приготування помідорів на зиму.

Специфіка консервації помідорів на зиму

Перед тим як зайнятися приготуванням зимових консервацій, треба ознайомитися з рекомендаціями заготовки помідорів:

  • консервувати треба свіжі томати, які ще не почали псуватися;
  • для закрутки тари використовують спеціальні закаточні кришки;
  • банки і кришечки треба попередньо простерилізувати, щоб консервація не зіпсувалася занадто швидко;
  • всі законсервовані овочі треба зберігати в прохолодному приміщенні.

Вимоги до основних інгредієнтів

Основним інгредієнтом такої консервації вважаються дозрілі помідорчики. Досвідчені домогосподарки рекомендують використовувати для приготування засолок стиглі і невеликі томати, які б цілком помістилися в баночки.

Якщо томатний плід почав псуватися і підгнивати, консервувати його не можна.

Найбільш придатними для закрутки помідорами вважаються вершки. Вони мають пружну шкірку і м'ясисту м'якоть. Також консервації, приготовані з таких овочів, довго зберігаються і не псуються.

підготовка ємностей

Всі ємності для консервування треба заздалегідь підготувати. Спочатку їх уважно оглядають і перевіряють на наявність сколів або тріщин на поверхні. Потім їх відмивають від забруднень і просушують.

Відмивши ємності від бруду, приступають до їх стерилізації. Для цього на каструлю з водою встановлюють сито, на якому розміщують догори дном банки. Їх обробляють парою протягом двадцяти хвилин.

Найсмачніші рецепти

Щоб приготувати смачну томатну консервацію, треба вивчити кращі рецепти створення зимових засолок.

Простий рецепт на 3-літрову банку

Щоб приготувати настільки смачну заготовку, що пальчики оближеш, можна скористатися простим рецептом.

Для створення заготовки доведеться нарізати на дольки півтора кілограма свіжих помідорів. Потім кільцями нарізається цибуля і разом з томатами поміщається в банки. Після цього готується розсільна рідина:

  • в каструлю набирають 2-3 літра водички;
  • додають 100 мл оцту з 95 грамами цукру і солі;
  • розчин кип'ятять 30-40 хвилин.

Гарячий маринад заливають в тару з овочами, стерилізують і закривають закаточними кришечками.

без стерилізації

Деякі люди вважають за краще готувати консервовані помідори без стерилізації. Для приготування засолювання за таким рецептом знадобляться:

  • ложка оцту;
  • 3-4 кілограми томатів;
  • літр води;
  • 100 грам солі;
  • кріп;
  • чорний перчик.

Спочатку в тару поміщаються спеції з прянощами, після чого кладуть томати. Потім все ємності заливаються окропом з оцтом і сіллю. Через 20-25 хвилин розсіл кип'ятиться на плиті і вливається повторно. Заповнена тара закочується і виноситься в льох.

З яблуками без оцту

Щоб надати консервації незвичайний смак, в неї додаються солодкі яблучка. Знадобляться такі інгредієнти:

  • кислі сорти яблучок;
  • томати;
  • 30-50 грам солі і цукру.

Все помідорчики попередньо відмиваються від слідів бруду і викладаються на дно тари. Потім миються яблука, при необхідності їх розрізають або чистять від шкірки. Після цього ємності для консервування наповнюються окропом і накриваються кришечками.

З лимонною кислотою «пальчики оближеш»

Деякі домогосподарки вирішують закрити закрутку з додаванням лимонної кислоти. Для цього заздалегідь заготовляють такі компоненти:

  • лимонна кислота;
  • п'ять кілограм томатів;
  • три лаврових листки;
  • 120 грам солі;
  • голівка часнику;
  • солодкий перець.

Спочатку баночки наповнюють прянощами, розрізаним часничком, перцем і томатами. Потім в каструлі кип'ятиться вода, в яку в процесі кипіння додається лавровий лист з сіллю і лимонною кислотою. Створений розсіл заливається в баночки, після чого ємності закочують.

З морквою і цибулею

Щоб закатати помідорчики за таким рецептом, знадобляться:

  • півтора кілограма томатів;
  • парасольку укропчика;
  • листки смородини;
  • петрушка;
  • цибулька.

Томати ретельно промивають і поміщають в тару. Потім чистять і нарізають цибулю, розбирають зелень на гілочки. Приготовлені інгредієнти кладуть в банку і заливають перекип'яченої рідиною. Через 15 хвилин розсіл зливають, повторно гріють і виливають назад.

З часником

Щоб закачування мала більш яскраво виражений смак, додають трохи часнику.

Необхідні інгредієнти:

  • кілограм помідорів;
  • сто грам цукру і солі;
  • 80 мілілітрів оцту;
  • дві головки часнику.

Часничок з томатними плодами миють і при необхідності нарізають на частини. Потім овочі перекладають у банки разом з прянощами. Після цього тару наповнюють гарячою рідиною, яку через 10-20 хвилин зливають і виливають назад.

З медом і цибулею

Можна зробити смачну консервацію з додаванням цибулі і солодкого меду. Томати з цибулькою нарізаються часточками і поміщаються в тару. Потім до інгредієнтів додають тертий часник з морквою і лавровим листом. Після цього в ємності для закрутки додається рослинне масло, змішане з медом, і окріп. Додавши всі інгредієнти, баночки можна закочувати і виносити в льох.

З дубовим листям

Дубове листя вважаються відмінною пряністю, і тому деякі вирішують закриття консервації з додаванням цього інгредієнта. Приготування починається з підготовки помідорів, які ретельно миються і при необхідності нарізаються на частини. Потім очищаються і ріжуться зелень з прянощами. Всі компоненти висипають в тару і заливають перекип'яченої водою. Щоб розсіл був більш ароматним, його зливають і кип'ятять ще 2-3 рази.

З корицею

Закручування за цим рецептом здійснюється з використанням наступних інгредієнтів:

  • літр води;
  • 90 грам солі і цукру;
  • кориця;
  • пучок петрушки;
  • 1-2 кілограми томатів;
  • гострий перчик.

Спочатку відмиваються помідорчики і кладуться в банки. Потім в воду додається кориця з сіллю і цукром. Рідина доводять до кипіння і переливають в тару. Щоб надати аромат засолюванні, додається перець з петрушкою.

З селерою

Ароматні засолювання готуються з додаванням листочків селери. Кілька великих листків рослини кладуть в тару, після чого викладають відмиті помідори. Потім в тару додається 2-3 нарізані головки часнику з перцем. Перекіпяченний розсіл заливається в кожну банку і настоюється протягом півгодини. Після цього його зливають у велику каструлю, доводять до кипіння і виливають назад.

Наповнену тару закривають кришками, залишають остигати і потім переносять в підвал.

З болгарським перцем

Щоб законсервувати червоні помідори за допомогою даного рецепта, знадобляться:

  • 3-4 кілограми помідорових плодів;
  • півтора кілограма болгарського перцю;
  • голівка часнику;
  • оцет;
  • сіль і цукор.

Перець миється в холодній воді, чиститься від насіння, нарізають соломкою і викладається в банки. Томати розрізати необов'язково і тому їх кладуть цілими. Для додання ароматності додається часник і всілякі приправи із зеленню. Коли тара буде наповнена, її заливають окропом.

У мікрохвильовці

Щоб заготовити консервацію в мікрохвильовці, знадобляться такі продукти:

  • столова ложка солі і цукру;
  • два листочка лавра;
  • три запашних перчика;
  • кілограм помідорів;
  • три часниковий зубця;
  • 100 мл оцту.

Всі овочі треба промити, щоб на них не було бруду. Якщо помідори великі, їх розрізають на частини і тільки після цього кладуть в ємності для закрутки. Потім до помідорів додають тертий часник з лавровими листками і перцем. Всі інгредієнти заливаються гарячою водою, після чого банки на 20 хвилин ставлять в працюючу мікрохвильову піч і консервують.

По-португальськи

Людям, які люблять зимові консервації, слід ознайомитися з тим, як приготувати помідорчики по-португальськи. Спочатку готується маринад, який складається з наступних інгредієнтів:

  • півтора літра води;
  • 50 грам цукру;
  • 80 грам солі;
  • лавровий лист.

Поки готується розсіл, банки наповнюються нарізаними томатами з ріпчастою цибулею і пряною зеленню. Після наповнення тари заливають маринад і закочують кришками.

З петрушкою

Для створення томатної засолювання знадобляться такі продукти:

  • рожеві томати - 1-2 кг;
  • петрушка - три гілочки;
  • часник - два зубця;
  • оцет - 100 мл;
  • запашний горошок - 3-4 шт.

Петрушку з нарізаними помідорами і часником додають в ємності. Після чого з запашного горошку і солі, перемішаних з водою, готують розсіл. Рідиною заливають інгредієнти в баночках. Законсервовані овочі переносять в льох.

Як правильно зберігати консервацію?

Щоб законсервовані томати довго не псувалися, треба їх правильно зберігати. Їх необхідно утримувати в приміщеннях, де температура не перевищує 15 градусів тепла. Ідеально підходять льох і підвали. Також баночки з засолювання можна залишити зберігатися на балконі.

висновок

Часто домогосподарки роблять зимові заготовки зі свіжих помідорів. Перш ніж приготувати консервацію, треба ознайомитися з рецептами створення томатних засолок.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти