Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ікра з моркви на зиму, дуже смачні рецепти «пальчики оближеш», припадуть до душі навіть завзятим гурманам. Консервації можна готувати з томатами, цибулею, манкою, кабачками, гарбузом, використовувати мультиварку, м'ясорубку. Закуска підійде в якості намазки на бутерброди, її подають до несолодким млинців, або застосовують у вигляді доповнення до гарніру. Перед приготуванням, варто ознайомитися з усіма особливостями процесу приготування.

секрети приготування

Щоб приготувати ікру, можна брати морква будь-яких сортів, але найбільш смачні заготовки виходять при застосуванні коренеплодів насичено-оранжевого кольору. Вони містять у собі багато цукру, смак продукції буде більш насичений. Банки краще використовувати прозорі, даху з металу або капрону.

Підготовка продуктів і тари

Овочі вимити, почистити, повторити «водні процедури». Далі, морквину ріжуть дрібно, відварюють, обсмажують, в залежності від рецепту. Овочі дроблять за допомогою кухонних девайсів - м'ясорубки або блендера. В останньому випадку, маса буде найбільш однорідна. Якщо застосовувати м'ясорубку, ікра буде з дрібними шматочками овочів. У вигляді добавок, беруть різні овочі, зазвичай це цибуля або томати, кабачки, перець.

Як приготувати ікру з морквини?

Процес приготування морквяної ікри НЕ трудомісткий, важливо лише чітко дотримуватися пропорції. В середньому, знадобиться близько 2 годин на створення заготовок.

простий рецепт

Щоб зробити морквяний ікру за класичним рецептом, знадобляться такі продукти:

  • 8 кг моркви;
  • 2 кг часнику;
  • 2 ст.л. помідорною пасти;
  • 50 г солі;
  • 1 ст.л. оцту.

На розсуд додають приправи у вигляді меленого перцю. Морквину очищають, подрібнюють доступним способом, часник спресовують. У сковорідці гасять овочі 30 хвилин, додають до них помідорову пасту, приправи, часник, оцет, млоять ще 10 хвилин. Гарячий продукт розподіляють по ємностей, закочують.

через м'ясорубку

Для виготовлення продукції з моркви через м'ясорубку, можна купувати товари по вищеописаному рецептом. Овочі почистити, пропустити через пристрій. Засипати цукровим піском, спеціями, сіллю, додати масло. Перемішати масу, проварити 2 години. Готову ікру розлити по банках, закриття кришки.

З томатами і цибулею

Ікра виходить неймовірно смачною, соковитою. Для її приготування, будуть потрібні такі продукти:

  • 1 кг моркви;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • сіль, цукровий пісок 1 ст.л., стільки ж оцту 9%.

Лук очистити, нарізати кубиками, підсмажити до золотистого кольору. Додати приправи, перемішати. Через 10 хвилин, внести в сковороду терту моркву, смажити 15 хвилин. Влити оцет, розмішати, розкласти по тарам.

Гостра ікра без дезінфекції банок

У наведеному нижче рецепті не застосовують оцет, сіль з цукровим піском кладуть на розсуд. Лук, гострий / чорний перець, лист лавра, часник мають консервуючими властивостями.

Потрібні такі продукти:

  • 1 кг моркви;
  • 4 штуки болгарського перцю і ріпчастої цибулі;
  • 5 часниковий головок;
  • 1 стручок перцю чилі;
  • 3 томата, 2 ст.л. помідорною пасти;
  • 3 листочка лавра.

Томати додають на розсуд, їх можна замінити помідорною пастою, тоді смак консервації буде більш гострий. Всі компоненти очистити, порізати кубиками, моркву потерти на тертці, викласти на сковороду. Обсмажити до золотистої скоринки цибулю, додати до нього часник, посипати приправами, тушкувати 30 хвилин. Розподілити суміш по банках гарячої.

З часником

Для приготування морквяної ікри з часником, можна слідувати стандартному рецептом, але додати до нього більше часниковий головок. Наприклад, на літрову банку знадобиться 4 зубчики. Їх кількість залежить від особистих смакових переваг. За допомогою часнику, регулюється гострота.

З манкою

Морквяна ікра з манкою вийде густий, прекрасно підходить як намазки на хліб. Береться 1 кг моркви, стільки ж томатів, 0.5 кг буряка, цибулі, 0, 5 склянки манки, оцту. За рахунок наявності в рецепті буряка з томатами, продукт виходить насиченого забарвлення, ароматного смаку. Овочі готують стандартно, труть на тертці моркву, цибулю ріжуть соломкою.

З'єднують в глибокому казані, гасять близько 10 хвилин. Помідори збити блендером до стану кашки, додати в сотейник. Томити овочеву суміш 40 хвилин, помішувати регулярно, ввести манку цівкою. Проварити 15 хвилин, додати товчений часник, цукровий пісок з оцтом і сіллю. В кінці варіння, додати приправи при потребі. Продукт розподілити по тарам.

З помідорною пастою

Морквяну ікру готують по стандартному рецептом, але додаючи більшу кількість помідорною пасти. Її розводять з водою, вливають в сотейник з овочами цівкою в кількості 400 мл. Зазвичай береться 4 ст.л. продукту з томатів.

З гарбузом

Морквяний продукт з гарбузом готують за допомогою таких компонентів:

  • 5 кг моркви;
  • 3 кг ріпчастої цибулі;
  • 3 головки часнику;
  • томатний кетчуп;
  • приправи на розсуд;
  • сіль, перець за 1 ч.л.

Компоненти пропустити через блендер, щоб вийшло овочеве пюре. Влити його в казан, томити на слабкому вогні 10 хвилин. Посмажити цибулю до золотистого кольору, додати до нього рубані часникові зубчики. Посипати спеціями, кетчупом, проварити ще 25 хвилин.

З болгарським перцем

Закуска з моркви з болгарським перцем має солодкуватий, ароматним смаком, насичено-оранжевого відтінку.

Щоб її приготувати, потрібно 0.5 кг солодкого перцю і такі продукти:

  • 6 кг моркви;
  • 3 часникові головки;
  • 2 ст.л. томатної пасти;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 15 мл оцту 9;
  • спеції на вибір, сіль / цукор по 1 ст.л.

Овочі почистити стандартним способом, порізати кубиками, подрібнити блендером до стану пюре. Зробити засмажку з цибулі і часнику, додати кашку з інших компонентів, проварити 30 хвилин на слабкому вогні. Посолити, поперчити, влити томатну пасту з оцтом. Гасити ще 10 хвилин. Гарячу суміш розлити по банках.

З фізалісом

Ікра з моркви з фізалісом має солодкуватий смак. Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • 5 кг моркви;
  • 3 ріпчасті цибулини;
  • 1 кг фізалісу;
  • 3 головки часнику;
  • 50 г зелені на вибір;
  • 1 ч.л. солі з цукровим піском;
  • 20 мл оцту 9%.

Фізаліс очистити від оболонки, помістити в окріп на 5 хвилин. Дістати, висушити, порізати зручним способом. Лук з часником обсмажити до золотистої скоринки. З морквини зробити пюре за допомогою блендера, тушкувати все компоненти 20 хвилин. Додати в казан посічену зелень, сіль, цукровий пісок, оцет, перемішати, томити 5 хвилин. Розподілити ікру по банкам в гарячому вигляді.

З кабачками

Морквяно-кабачкової ікрою можна заправляти супи, мазати на бутерброди, або використовувати в якості закуски. Для її приготування, потрібні такі продукти:

  • 1 кг кабачків, моркви;
  • 5 ріпчасті цибулини;
  • 4 часникові часточки;
  • 1 стручок перцю чилі;
  • 1 стакан помідорового соку;
  • 2 ст.л. оцту 6%
  • сіль, цукровий пісок по 1 ст.л .;
  • спеції на вибір.

Лук нашаткувати дрібними квадратиками, часник очистити, нарізати часточками. Обсмажити їх до появи скоринки. Морква з кабачками натерти, підсмажити з попередніми компонентами. Всипати спеції, сіль, цукор, за 5 хвилин до готовності - перець чилі. В кінці, влити в суміш оцет, розкласти по тарам.

З яблуками

Морквяно-яблучна ікра виходить солодкуватого смаку, з нотками кислинки. Продукт нагадує начинку для пиріжків або дитяче пюре. Щоб приготувати консервацію, потрібні такі продукти:

  • 1 кг моркви;
  • 4 зелені яблука;
  • 250 г цукру;
  • 1/3 склянки води.

Промити морквину, почистити, нарізати кубиками, відварити. Помістити в блендер, подрібнити. З яблуками вчинити так само. У каструлю влити воду, додавати при варінні цукор, рідина повинна закипіти. Внести яблучно-морквяний масу, проварити 10 хвилин. Перекласти в банки гарячої.

В мультиварці

За рахунок мультиварки, вийде приготувати морквяну ікру набагато швидше, ніж класичним способом.

Будуть потрібні такі компоненти:

  • 1 кг моркви;
  • 3 цибулини;
  • 4 ст.л. помідорною пасти;
  • 1 ч.л. оцту 9%;
  • 25 г солі, цукру;
  • 3 листа лавра;
  • спеції на вибір.

Компоненти подрібнювати вручну, нарізати на свій розсуд. Помістити цибулю в мультіварочную чашу, додати олію, розведену з водою помідорову пасту. Включити пристрій на режим «випічка». До цибулі додати моркву, терту на тертці, посипати приправами. Натиснути на режим «гасіння». Після завершення варіння, додати подрібнений часник, лист лавра, перець, поставити меню «випічка» на 15 хвилин. По завершенню готування, полити оцтом. Охолоджені ікру розкласти по тарам.

Як правильно зберігати заготовки?

У прохолодному приміщенні, не дезінфікувати попередньо морквяна ікра зберігається до 2 тижнів. Продукція, яка зберігається в стерилізованих банках, придатна до вживання протягом року. Бажано поміщати консервації в льох або підвальне приміщення.

У місці зберігання не повинно бути занадто сиро, щоб ікра не покрилася цвіллю.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти