Абрикоси - смачний і корисний фрукт. Частина його корисних властивостей зберігається навіть після термічної обробки. Однак при заготівлі фрукта багатьма господинями використовується рецепт абрикосів з цукром на зиму без варіння. Процес приготування нескладний, тому він під силу навіть початківцю кулінарові. Як готувати такий десерт, розглянемо нижче.

Особливості приготування протертих абрикосів з цукром на зиму

У зимову пору перетерті абрикоси з цукром є незамінною добавкою до млинців, йогурту домашнього приготування, тому такий рецепт часто використовується господинями.

Готувати сирої абрикосовий десерт не складно, але, щоб отримати очікуваний результат, потрібно враховувати деякі моменти приготування:

  1. Перед застосуванням абрикосів їх потрібно добре вимити і висушити. Якщо фрукти будуть вологими, то ласощі швидко скисне.
  2. Якщо плоди закочуються в банки, потрібно простерилізувати тару 20-30 хвилин.
  3. Приготування холодного десерту неможливо з цілих плодів, оскільки вони не просочаться сиропом без тривалого кип'ятіння. Для варення без варіння використовують перетертий блендером фрукт або нарізаний невеликими шматочками.
  4. Плід має мало кислоти, тому часто при готуванні додається лимонна кислота, сік лимонний або цитрусових фруктів. Це дозволяє підвищити безпеку ласощі і зробити його набагато приємніше на смак.
  5. Хоча абрикоси є солодкими фруктами, все ж вони мають в складі органічні кислоти, які здатні вступати в реакцію з алюмінієм, приводячи до утворення шкідливих речовин. Щоб зробити заготовку, не потрібно використовувати посуд з алюмінію, треба брати емальовану, з нержавіючої сталі. Перевагу краще віддавати широкому посуді. У ній ласощі приготується швидко і рівномірно.
  6. Щоб прибрати кісточку з плоду, робиться невеликий надріз, і вона обережно витягується. Можна виштовхнути кісточку, використовуючи олівець, шпильку.

Продукти для рецепта

Щоб приготувати десерт на зиму без варіння, потрібно:

  • 1 кг абрикосів без кісточок;
  • 1 кг цукрового піску.

Специфіка вибору інгредієнтів

Щоб десерт вдався, необхідно враховувати при виборі плодів, від цього буде залежати смак майбутнього ласощі.

Рекомендують брати плоди невеликого розміру з яскраво-оранжевим кольором. Абрикоси повинні бути стиглими, солодкими, великого розміру, соковитими, з яскравою м'якоттю. Переспілі фрукти використовують для приготування джему, повидла.

Як підготувати тару до початку процесу?

Банки для даного виду ласощів готуються заздалегідь. Тара стерилізується і висушується, кришки потрібно прокип'ятити пару хвилин. Закривають десерт, використовуючи як металеві, так і пластикові кришки.

Закладка пюре здійснюється в гарячі ємності, і тара відразу закочується.

етапи готування

Для приготування ласощів потрібно йти за такою схемою:

  1. Плоди миють, віддаляється кісточка.
  2. За допомогою блендера фрукти перетворюються в пюре. Можна використовувати м'ясорубку.
  3. Відміряється необхідний обсяг цукру, як за рецептом.
  4. У пюре додається близько 750 гр. цукрового піску. Решта цукру знадобиться в процесі.
  5. Маса перемішується, поки не розчиниться цукор.
  6. Перекручені абрикоси розливаються по сухим, стерильним ємностей. Наливається не полная банку, до краю має залишитися до 2 см.
  7. Місце, що залишилося в банку заповнюється до верху цукром. За рахунок цієї подушки з цукрового піску перекручені плоди довго простоять.

Заготовлений десерт забирається в холодильник.

Правила та терміни зберігання

Зберігають ласощі, яке приготовлено без кип'ятіння, в холодильнику або морозильній камері. Ароматний натуральний десерт може простояти не більше року, якщо правильно його зберігати.

Категорія:

Рецепти