- Особливості приготування полуниці, протертою з цукром на зиму
- підготовка ягід
- Як підготувати посуд
- Як зацукрувати суницю на зиму без варіння
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Кожна господиня намагається зробити для своєї сім'ї корисні і смачні заготовки. У процесі приготування варення плоди піддаються термічній обробці, і частина цінних вітамінів втрачається. А ось приготування суниці з цукром на зиму без варіння дозволить зберегти максимум корисних речовин, вітамінів і елементів. До того ж можна приготувати багатокомпонентну заготовку, додавши чорницю, малину, смородину та інші плоди.
Особливості приготування полуниці, протертою з цукром на зиму
Кожна господиня використовує зручний і прийнятний для себе спосіб заготівлі такої «вітамінки». Існують особливості приготування перетертої полуниці:
- використовувати можна цукровий пісок або пудру;
- кількість солодкої складової може варіюватися в залежності від солодощі ягід, переваг сім'ї;
- прихильники правильного харчування (ПП) можуть цукровий пісок замінити медом, кленовим сиропом або сиропом топінамбура;
- використовується як садова суниця, або полуниця, так і лісова ягода;
- з лісової суниці заготівля виходить з характерним ароматом;
- для різноманітності можна використовувати додаткові компоненти: малину, ожину, чорницю, брусницю, інші ягоди.
підготовка ягід
Лісова суниця - більш ароматна, заготівля вийде смачніше. Але використовувати можна і полуницю.
Ягоди необхідно підготувати:
- перебрати, прибрати листочки, видалити плодоніжки;
- видалити пошкоджені, зіпсовані, з ознаками гнилі плоди;
- вимити, розкласти для просушування.
Важливо! Якщо заготовка буде зберігатися в холодильнику, ягоди повинні бути повністю сухими. При попаданні води «витаминка» заграє. Якщо заготовка буде зберігатися в морозилці, суницю можна використовувати вологу.
Як підготувати посуд
Вся використовувана посуд повинна бути стерилізованої, сухий. Знадобиться ємність для перетирання, м'ясорубка або блендер (можна скористатися товкачем), ємності з кришками для зберігання.
Простерилізувати можна будь-яким зручним способом:
- прокип'ятити;
- прожарити в духовій шафі;
- в мікрохвильовій печі;
- потримати над парою.
Як зацукрувати суницю на зиму без варіння
Все нижче викладені рецепти грунтуються на простий базової рецептурі. Використовуючи класичний набір продуктів, можна проявити фантазію і створити своє кулінарне диво.
простий рецепт
Для приготування за класичним рецептом необхідно:
- ягоди - 1 кілограм;
- цукровий пісок - 1 кілограм.
Послідовність дій:
- Підготовлені ягоди викласти в суху ємність. Подрібнити будь-яким зручним способом (м'ясорубкою, блендером, товкачем).
- Всипати вказану кількість цукрового піску. Протягом години періодично помішувати, поки він повністю не розчиниться.
- Розкласти по стерилізованим ємностей, верхівку засипати шаром цукру товщиною 1 сантиметр, поставити в холодильник.
З малиною
Для приготування за цим рецептом співвідношення ягід малини і полуниці може бути на розсуд господині: 1: 1, 1: 2 або 1: 3 відповідно. Головним моментом залишається кількість солодкої складової. Її потрібно стільки ж, скільки ягід. Готувати відповідно до класичним рецептом.
З чорницею
Для приготування цього вітамінного десерту необхідно:
- чорниця - 300 грам;
- суниця - 700 грам;
- цукровий пісок - 1 кілограм.
Особливість приготування: ягоди необхідно подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку. Товкачем чорниця не подрібнюючи. Далі - за класичним рецептом.
З горілкою
При додаванні в суницю з цукром горілки можна отримати ягідну наливку. А ось якщо додати в суницю горілку і проварити, вийде екзотичне варення.
необхідно:
- полуниця - 1 кілограм;
- цукор - 550-600 грам;
- горілка - 55 мілілітрів;
- лимонна кислота - 3 грами.
Послідовність приготування:
- Вимиті ягоди залити горілкою, засипати цукровим піском, залишити на ніч.
- Вранці додати кислоту лимонну і закип'ятити, дати постояти до повного охолодження.
- Повторити 4 рази. Гаряче варення розкласти по стерилізованої тарі.
З апельсином
Для ягідно-цитрусової заготовки знадобиться:
- суниця - 750 грам;
- апельсин - 250 грам;
- цукор - 1 кілограм.
Особливість приготування:
- Очищений апельсин і суницю пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
- Далі - за класичним рецептом.
З лимонним соком
«Вітамінка» по даним рецептом матиме приємний цитрусовий аромат і кислуватий смак. На один кілограм ягід необхідний сік одного лимона. Сік додати разом з цукровим піском, перемішати і розкласти по стерилізованої тарі.
Нарізана полуниця під цукровим пробкою
Для приготування полуниці з даного рецептом використовується класичний набір продуктів.
Послідовність дій:
- Вимиті, сухі ягоди порізати на половинки або четвертинки.
- Укласти один шар в стерилізовану тару, насипати цукор. Таким чином, шарами ягоди пересипати цукром, заповнити ємність.
- Верхній шар цукру повинен бути близько одного сантиметра, він засахарітся - це і є цукрова пробка.
Під капронову кришку
Суниця готується за класичною рецептурою. Особливість полягає в способі герметизації.
Капронові кришки повинні бути стерилізовані і сухі.
Готову ягідну масу розкласти в тару, не доливаючи до кінця горла один сантиметр. Засипати верхню частину цукровим піском. Згодом утворюється цукрова пробка. Закрити кришкою.
Рецепт для зберігання в морозилці
Це рецепт має ряд переваг:
- буде потрібно менше солодкої складової;
- маса не зіпсується, не заграє;
- опускається процес стерилізації тари.
необхідно:
- ягоди - 1 кілограм;
- цукор - 300-350 грам.
Послідовність дій:
- Суницю скласти в ємність, потовкти товкачем або подрібнити блендером.
- Всипати цукор, перемішати, розкласти по пластиковим судочки. Чи не наповнювати повністю. В процесі заморозки обсяг розшириться, маса витече.
Заморожене полуничне пюре з цукровою пудрою
Заготівля з цукровою пудрою має єдину відмінність від класичного рецепту - пудра швидше розчиняється. Зникає необхідність чекати півгодини або годину, поки солодка складова розчиниться.
Будь-яку заготівлю, що не піддається заморожуванню або термічній обробці, необхідно зберігати в холодильнику.