- Особливості приготування варення з агрусу з малиною на зиму
- Як приготувати варення з агрусу з малиною в домашніх умовах?
- Правила зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ароматне варення з кислинкою з агрусу і малини - ідеальний варіант для холодних і довгих сімейних вечорів. Сам агрус в нашій країні стали вирощувати пізніше, ніж малину, і довгий час назвали його Берсенєв. До цього він активно вирощувався в деяких західних країнах Європи і на півночі Африки. Завдяки присутньої кислинки в сімнадцятому столітті з Берсенєв робили вино. Агрус і малина вважалися улюбленими ягодами Олександра Сергійовича Пушкіна.
Особливості приготування варення з агрусу з малиною на зиму
Так як урожай агрусу зазвичай більше, ніж урожай малини, допускається збільшення його співвідношення в рецепті. Таке варення стане більш желеподібним і кисленьким.
Агрус і малина містять в своєму складі велику кількість вітамінів. Варення з них корисно пити при застуді і грипі. Зварені разом вони подвійно корисніше і смачніше.
Через свою соковитою консистенції варення може вийти рідким, особливо якщо співвідношення малини було вище або дорівнює агрусу. В такому випадку необхідно збільшити кількість цукру або додати його в готове варення і трохи поварити на слабкому вогні.
необхідні інгредієнти
Згідно з класичним рецептом приготування варення, знадобляться такі інгредієнти:
- 500 грам агрусу;
- 500 грам малини;
- кілограм цукру.
вибір продуктів
Для готування варення відібрати малину не складе труднощів, але з агрусом ситуація інша. Плоди цієї ягоди необхідно вибрати не занадто зрілі і не дуже зелені, і жорсткі.
Ягоди повинні бути злегка недоспелий, з них вийде густе, корисне і ароматне варення.
Необхідно відібрати плоди Берсенєв великих розмірів. А ось малина підійде будь-яка, навіть злегка пом'ята. Все одно при варінні вона повністю втратить форму і розвариться.
підготовка ємностей
Перед початком самого процесу варіння необхідно підготувати всю необхідну тару. Вона повинна бути ідеально чистою. Попадання мікробів в закриті банки зменшить терміни зберігання продукту.
Скляні банки та кришки ретельно миють в содовому розчині. Вода повинна бути майже гарячою.
Потім потрібно кілька разів сполоснути кришки і банки в холодній воді. Банки необхідно простерилізувати протягом 15 хвилин. Кришки покласти в окріп і прокип'ятити протягом хвилини.
Каструлі, ложки та іншу необхідну начиння теж потрібно ретельно вимити.
Як приготувати варення з агрусу з малиною в домашніх умовах?
Покрокове приготування варення:
- Плоди агрусу обрізати по обидва боки. Промити під проточною водою. Плоди проколоти в парі місць, так вони дадуть більше соку. Висипати ягоди в тару і засипати зверху половиною цукрового піску.
- Додати зверху малину (її не потрібно мити). Зверху посипати цукор, що залишився. Накрити в кілька разів складеної марлею і залишити на кілька годин для появи соку з ягід.
- Поставити на плиту і на середньому вогні довести до кипіння, постійно помішуючи. Потім зробити вогонь слабким і варити близько 5 хвилин. Необхідно весь час прибирати з'являється пінку. Забрати каструлю з варенням з плити і залишити на три години.
- Знову поставити на плиту і довести до кипіння на слабкому вогні. Помішувати і прибирати пінку. Коли варення стане рубіновим, і ягоди агрусу полопаються, варення можна зняти з вогню.
- Розлити готове варення в банки і закрутити кришки.
Правила зберігання
Готове варення з агрусу і малини можна зберігати в темному шафі. Але для збільшення терміну зберігання рекомендується спустити банки в льох або покласти на зберігання в холодильник. Не можна допускати потрапляння прямих сонячних променів на банки. При переміщенні банок уникати деформації кришок - потрапляння повітря і мікробів зіпсує продукт.