Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Однією з найголовніших заготовок на зиму є смородинове варення, багате аскорбіновою кислотою, ретинолом, токоферолом і вітамінами групи В. Приготувати його можна різними способами. Пропонуємо вашій увазі найбільш вдалі рецепти варення «П'ятихвилинка» з чорної смородини. Вітамінну ягоду можна використовувати як самостійно, так і в комбінації з іншими фруктовими компонентами.

Особливості приготування варення «П'ятихвилинка» з чорної смородини

У зимовий час проблематично отримати необхідний спектр вітамінів зі свіжих фруктів і ягід. Тому вірним рішенням стане п'ятихвилинне смородинове варення. Дотримуючись покроковим рекомендаціям, приготувати це смачне і цілюще ласощі зможе кожна господиня. Але приступаючи до основного процесу, важливо правильно підготувати ягідки і відповідну тару для консервації.

Як вибрати і підготувати ягоди для заготовки?

Для приготування варення «П'ятихвилинка» переважно вибирати ягоди великоплідних сортів смородини. По-перше, вони легше піддаються попередній обробці, а, по-друге, виділяють багато соку.

Плоди повинні бути повністю дозрілими, мати тонку шкірку і приблизно однаковий розмір.

Процес підготовки простий:

  1. Добірні ягоди викласти в друшляк і кілька разів промити проточною водою.
  2. Викласти на м'яке чистий кухонний рушник і залишити просушуватись природним шляхом.
  3. Маленькими ножицями зрізати хвостики.
  4. Повторно обполоснути під струменем води і просушити.

підготовка ємностей

Для заготівлі варення використовуються скляні банки відповідного обсягу. Перед закачуванням необхідно:

  1. Перевірити, чи немає на склотару відколів, тріщин, глибоких подряпин і інших пошкоджень.
  2. На поролонову губку для миття посуду нанести питну соду і рясно натерти нею банки. Потім ретельно промити.
  3. Простерилізувати тару в духовці, розігрітій до 120 градусів, протягом 15 хвилин.

Як швидко приготувати смородинове варення на зиму?

Крім класичного рецепту, існує чимало інших варіантів приготування варення зі смородини на зиму. Додавання інших інгредієнтів додасть нові смакові нотки і підвищить вітамінну цінність ласощі.

класичний рецепт

Варення 5-хвилинка з даного рецептом вимагає мінімальної кількості інгредієнтів:

  • по 1 кг стиглих ягід і цукрового піску;
  • 2 склянки води.

Послідовність приготування ласощів така:

  1. 1 стакан цукру висипати у містку каструлю і залити водою.
  2. Довести до кипіння на середньому рівні полум'я, щоб вийшов цукровий сироп.
  3. Висипати в солодку рідину все підготовлені (промиті, просушені і очищені від хвостиків) ягоди.
  4. Проварювати протягом п'яти хвилин.
  5. У ягідну суміш висипати другий стакан цукрового піску.
  6. Дочекавшись повного закипання, розлити варення по заздалегідь підготовленим ємностей і закатати.

Без води

Швидке варення зі смородини можна зробити і без додавання води.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг стиглих великих ягід смородини;
  • 500 г цукру.

Готувати дуже просто:

  1. Добірні ягідки засипати цукровим піском і витримати протягом трьох годин. За цей період вони виділять достатньо соку.
  2. Поставити на плиту і довести до кипіння.
  3. На середньому вогні варити п'ять хвилин.
  4. Готове вітамінне варення зі смородини розфасувати по банкам і герметично закрутити.

З малиною

Корисні властивості варення, приготованого з чорної смородини та малини, подвоюються. У зимовий час ці ласощі зміцнить імунітет, а також захистить від інфекцій і застуди.

З інгредієнтів потрібно підготувати:

  • по 2 кг малини і чорної смородини;
  • 2, 5 кг цукру.

Таке варення зварити неважко:

  1. Ягоди малини ретельно перебрати і очистити від чашолистків і дрібних комах.
  2. Смородину промити, просушити і видалити хвостики.
  3. Малину помістити в окрему каструлю і засипати половиною обсягу цукру, зазначеного в рецепті. Залишити настоюватися протягом восьми годин для виділення ароматного соку.
  4. Ємність з малиною поставити на плиту, встановивши середній рівень вогню. Варити п'ять хвилин, а потім приєднати плиту і дочекатися, поки варення трохи охолоне.
  5. Ще раз проварити ягоди.
  6. Втретє довести малину до кипіння і додати до неї ягоди чорної смородини.
  7. Відварювати ягідну суміш протягом десяти хвилин.
  8. Перевірити готовність вітамінного варення. Якщо воно не розтікається на блюдце, можна розкласти по банках і закупорити.

З апельсином

Поєднання апельсина і чорної смородини наситить організм аскорбіновою кислотою.

Головні інгредієнти:

  • 1 кг чорної смородини;
  • 2 плода апельсина;
  • 700 г цукру;
  • 200 мл мінеральної (негазованої) або профільтрованої води.

Приготування не займе багато часу:

  1. Промиту і підсушену смородину помістити в емальовану ємність невеликого діаметра, але з достатньою глибиною.
  2. Додати цукор і воду.
  3. Апельсини очистити від цедри на крупній тертці, нарізати шматочками і додати до смородиновим ягодам.
  4. У блендері обробити масу до однорідного стану.
  5. Натерту апельсинову цедру додати до ягідно-цитрусової суміші. Перемішати, щоб вона рівномірно розподілилася.
  6. Поставити ємність на повільне полум'я, довести до закипання і варити близько десяти хвилин.
  7. Витримати кілька годин при кімнатній температурі. В таких умовах виділився сік оживляти цедру.
  8. Поставити на повільний вогонь, щоб варення нудилося 15 хвилин. Щоб воно не пригоріло, постійно помішувати дерев'яною ложкою.
  9. Розлити по стерилізованим ємностей і закрутити.

З додаванням лимона

Цей варіант нагадує попередній, однак має більш кислий смак і містить ще більше вітаміну С.

Щоб приготувати смачну вітамінну варення, потрібно:

  • 1 кг великих стиглих ягід смородини;
  • 1 лимон;
  • 1, 5 кг цукрового піску.

Приготування складається з наступних етапів:

  1. Перебрану, промиту й очищену від рослинного сміття смородину викласти в чашу блендера.
  2. Зрізати з лимона пухирці з боків, а потім порізати на шматочки середньої товщини.
  3. Цитрусову масу викласти до смородині і обробити до однорідності.
  4. Викласти суміш в емальований ємність для подальшої варіння.
  5. Висипати цукор і рівномірно розподілити.
  6. На середньому полум'я довести до кипіння. Потрібно постійно перемішувати і прибирати пінку на поверхні.
  7. У момент активного кипіння прибрати ємність з конфорки.
  8. У гарячому стані розподілити варення по скляних ємностей і герметично закатати.

В мультиварці

Легко готувати швидке смородинове варення в мультиварці. Все, що для нього буде потрібно - по півтора кілограма цукру і ягід:

  1. Промиті і просушені ягідки смородини викласти в ємність мультиварки і встановити режим «Гасіння».
  2. Коли смородина випустить трохи соку, додавати цукор невеликими порціями, кожного разу розмішуючи.
  3. Не змінюючи режим, варити ягоди близько години, щоб майбутнє варення придбало необхідну консистенцію.
  4. Розподілити по стерильним скляним ємностей і герметично закрити.

З заморожених ягід

Перевага смородинового варення із заморожених ягідок в тому, що зварити його можна в будь-який час року.

Для вітамінного ласощі потрібно:

  • 1 кг заморожених ягід смородини;
  • 500 г цукрового піску.

Ягідки необхідно дістати з морозильної камери, обполоснути в проточній воді і просушити. Потім виконати наступні дії:

  1. Без розморожування, висипати смородину в миску (емальований або зроблену з нержавіючої сталі).
  2. Додати цукор.
  3. Розмішати рівномірно і залишити на півтори години настоюватися.
  4. Поставити ємність з цукрово-ягідної сумішшю на вогонь і довести до кипіння і відключити конфорку.
  5. Розмішати, щоб цукор повністю розчинився в смородиновому соку.
  6. Витримати в такому стані дві години і знову поставити на плиту.
  7. Довести до кипіння і продовжувати проварювати п'ять хвилин.

Як і скільки можна зберігати?

Період зберігання варення зі смородини становить два роки. Для цього ємності з вітамінним ласощами потрібно помістити в прохолодне і затемнене місце - комору, погріб або рідко використовується кухонну шафу.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти