Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Багатьом людям хочеться взимку насолодитися ароматним болгарським перчиком. Саме для цього з овоча заготовляють зимові консервації. Однак перш ніж приготувати таку закуску, доведеться розібратися з особливостями заготовки на зиму болгарського перцю з часником.

Загальні принципи консервації болгарського перцю з часником

Перед консервуванням перчика треба розібратися з основними принципами створення такої зимової заготовки:

  • щоб приготувати страву, вибираються перчинки побільше з гладкою поверхнею;
  • закочувати овочі краще в полуторалітровиє банки;
  • перед використанням всю тару попередньо стерилізують.

Як вибрати і підготувати основні інгредієнти

Головним інгредієнтом закуски вважається червоний перчик. При виборі овочевого плода звертають увагу на його хвіст. Він повинен бути пружним і пофарбованим в зелений колір.

Овочі з темною і сухий плодоніжкою вибирати не варто, так як вони вже почали псуватися.

Для приготування закуски вибирають невеликий часничок. Під час вибору уважно оглядають поверхню головки. На ній не повинно бути потемніння. Придбані овочі перед початком готування промивають, щоб позбутися від бруду.

підготовка тари

Для консервування використовують скляні баночки, які треба заздалегідь простерилізувати. Робиться це за допомогою спеціальної парової обробки. Для цього в каструльку набирають водичку і доводять її до кипіння. Потім на ємність встановлюють спеціальні металеві, зверху яких ставляться баночки. Парова обробка повинна тривати близько півгодини.

Найкращі рецепти

Виділяють кілька рецептів, які допоможуть заготовити смачну консервацію з болгарського перчика.

Болгарський перець з часником на зиму

При створенні зимових заготовок багато хто користується цим рецептом. Блюдо готується з таких продуктів:

  • три кілограми перцю;
  • сіль з цукром;
  • 100 мл олії рослинного;
  • три часникові головки;
  • оцет;
  • петрушка.

Перчик розрізається уздовж, на 5 хвилин опускається в окріп, пересипається в каструлю і заливається водою. Потім в ємність додається сіль з маслом, часником і петрушкою. Суміш вариться півгодини і розливається по банках.

З кропом

Деякі домогосподарки готують закусочний перець з кропом. Для створення страви використовують:

  • півкіло перчика;
  • три часниковий зубця;
  • сіль за смаком;
  • оцет;
  • 4-5 гілок кропу.

Перчик нарізається і перекладається разом з кропом в баночки. Потім з солі, водички і оцту готують маринад. Коли він закипить, його заливають у тару з овочами.

По-східному

Таке блюдо готується в часниковою заливанні. Для його приготування знадобляться:

  • кілограм перців;
  • шість зубців часнику;
  • три морквини;
  • запашний перець;
  • 150 грам сольового порошку;
  • оцет і масло.

Овочі дрібно шинкують ножем, після чого перемішуються з коріандром. Потім з спецій, водички і часничку готується маринад. Його переливають в баночки з перцем і зеленню.

Смажений болгарський перець з часником

Щоб приготувати смажений консервований перець, треба:

  • півтора кілограма перчика;
  • 5-6 головок часнику;
  • 3-4 гілки петрушки;
  • масло рослинне;
  • сіль за смаком.

Перчинки нарізають і прожарюють 5-10 хвилин на сковороді з маслом. Потім їх з часничком і зеленню поміщають в банку, заливають окропом і закочують.

Тушкований солодкий перець з часником

Така закачування готується з наступних продуктів:

  • шість перчинок;
  • чотири головки часнику;
  • масло оливкове;
  • зелень;
  • сіль;
  • 200 мл оцту.

Перці розрізаються і обсмажуються в оливковій олії. Коли він підсмажиться, його кладуть в банки. Потім нарізається часничок з зеленню і розмішується з перцем. Овочі в банку заливаються окропом і закочуються простерилізованих кришечками.

рецепт ікри

При створенні ікри з перцю потрібні такі компоненти:

  • шість кілограм перчика;
  • півкіло моркви;
  • 400 грам цибульки;
  • 300 грам томатів;
  • зелень;
  • оцет;
  • сіль.

Перчинки вимочуються в маслі і запікаються в духовий печі. Томати 5 хвилин відмочують в окропі, після чого з них знімають шкірку. Часничок з морквою подрібнюють і підсмажують на сковороді. Потім всі інгредієнти пропускають через м'ясорубку, розмішують з оцтом і поміщають в банки.

В пряному маринаді

Для приготування закуски потрібні такі компоненти:

  • дві головки часнику;
  • півкіло перчинок;
  • лист лавра;
  • 150 мл оцту;
  • сіль.

Перчик миється, нарізається і смажиться в олії. Потім з нього знімають шкірку і кладуть в банку. Маринад готується з двохсот мілілітрів водички, часничку, оцту, солі і зелені. Овочі заливаються марінадной рідиною і консервуються.

У медово-масляному маринаді

Ця консервація готується з таких продуктів:

  • літр води;
  • півкілограма перцю;
  • три часничку;
  • 120 мілілітрів масла;
  • 400 грам меду;
  • сіль.

Кожна перчинка миється, 3-4 хвилини відмочується в окропі і перекладається в тару. Потім в каструльці розплавляється мед і перемішується з маслом, часником і сіллю. Приготовленим маринадом заливається перчик в банках.

З цвітною капустою

Щоб створити за цим рецептом закуску, заздалегідь заготовляють такі інгредієнти:

  • кілограм перчинок;
  • 6 гілочок петрушки;
  • 250 грам капусти;
  • 4-5 часникових головок;
  • оцет;
  • сіль.

Капуста з перчинками нарізається на часточки, петрушка і часник шинкують ножем. Нарізані інгредієнти поміщають в тару, підсолюють і заливають гарячим маринадом.

У маслі, запечений в духовці

Консервація готується з:

  • двох часникових часточок;
  • 150 мл олії;
  • 750 грам перчика;
  • сіль.

Кожну перчинку розрізають на 3-4 частини і викладають на духовий лист. Запікають овочі півгодини, потім перекладають в тару разом з часником, сіллю. Викладені інгредієнти заливають маслом і закривають.

З зеленими помідорами

Готується закуска з:

  • кілограма цибулі;
  • 3-4 кілограм перцю і томатів;
  • солі;
  • оцту;
  • масла.

Томатні плоди шинкують ножем, розмішуються з часничком і закладаються всередину перців. Потім начинені овочі кладуть у тару і заливають окропом.

Як і скільки можна зберігати заготовки?

Баночки з овочами обов'язково зберігають у прохолодних умовах. Найдовше вони зберігаються в холодильнику або погребі. У житлових приміщеннях зберігати консервовані закуски можна.

висновок

Болгарський перчик часто використовують для приготування заготовок. Перед цим слід ознайомитися з рецептами, які допоможуть правильно приготувати консервації.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти