Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Молочна кислота, яка утворюється під час приготування малосольних огірків на зиму без оцту, корисна нашому організму. Молочнокислі бактерії поліпшують мікрофлору кишечника, це підвищує імунітет. У рецепті тільки сіль, немає консервантів, тому шкоди від хрустких, малосольних огірків не буде.

Особливості приготування малосольних огірочків без оцту на зиму

Для засолювання краще брати огірки, вирощені на своїй дачі, фермерські або куплені у бабусі на ринку. Овочі, вирощені в промислових теплицях, для заготівлі підходять мало. Коли є дача, можна посадити засолювальні сорти, плоди яких мають високі засолювальними якостями.

Закуповуючи овочі на ринку, слід вибирати крупнобугорчасті, темношіпние огірочки середнього розміру. У шипики міститься пігмент флавонін, він проникає в поверхневі клітини епідермісу плода.

Це гальмує проникнення розсолу в м'якоть огірка, тому вони зберігають щільність. М'якоть крупнобугорчатий сортів в засолюванні хрустка. Правильний смак малосольних огірків пояснюється особливим складом цукрів, що містяться в її м'якоті.

Необхідні інгредієнти для рецепта

На дві 3-літрові банки потрібно 3 л розсолу. Для його приготування взяти воду і 250 г великої, кухонної солі. Кількість огірків залежить від їх розміру. В одну 3-літрову банку може увійти 1, 5-1, 8 кг, в дві - в 2 рази більше.

Для засолювання знадобляться спеції. Витрата на одну банку обсягом 3 л:

  • лист хрону - 1 шт .;
  • смородинові листя - 2-3 шт .;
  • парасольки кропу - 2 шт .;
  • зубчики часнику - 3 шт .;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • перець горошком - 3-5 шт.

Підготовка продуктів і тари

Раніше огірки на зиму солили в бочках. Зараз у господинь є альтернатива - скляні банки об'ємом 3 л. Їх простіше мити, переносити на зберігання в льох. Трилітрові банки можна ставити на нижню полицю холодильника.

Огірки потрібно перебрати, помити під краном. Скористатися м'якою губкою. Їй простіше видаляти частинки бруду, землі. Чисті зеленці покласти в таз, залити холодною водою. Замочувати їх потрібно 5-6 годин.

В іншу ємність покласти зелень:

  • смородинові листя;
  • парасольки кропу;
  • листя хрону.

Зелень теж залити водою, замочувати не більше 30 хвилин, в кінці відкинути на друшляк, сполоснути чистою водою.

Банки перемити з содою, прополоскати, налити в кожну трохи води, поставити в духовку. Грати опустити. Виставити температуру 150 ° C. Тару стерилізувати 10-15 хвилин. Кришки прокип'ятити.

Як засолити малосольні огірки без оцту?

Рецепт випробуваний багатьма господинями. Огірки, приготовлені точно по ньому, завжди хрусткі. Замочені огірки потрібно сполоснути чистою водою, у кожного обрізати кінчики. У стерильні банки покласти чисту зелень і спеції, розкласти зеленці.

Розсіл довести до кипіння. Він повинен покипіти 5 хвилин, потім їм потрібно залити огірки. Банки прикрити кришками, поставити на 2 доби в темне, прохолодне місце. На 3-у добу розсіл вилити. Огірки залити свіжим, чи не солоним окропом, через 8 хвилин його злити. Закип'ятити нову воду, наповнити їй банки доверху, закатати, перевернути, укутати на ніч ковдрою.

зберігання заготовок

Коли банки повністю охолонуть, спустити їх в льох або поставити на нижню полицю холодильника. Деякі господині, у яких немає льоху, кладуть листя смородини, хрону, інші спеції в воду, кип'ятять 5-10 хвилин і виймають, не залишають в банках.

При такому підході малосольні огірки добре зберігаються взимку при кімнатній температурі. Будь-яка заготовка не вибухне, якщо тара і овочі правильно підготовлені: банки стерилізовані, зеленці чисто вимиті.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти