- Особливості маринування помідор з меленим перцем на зиму
- Як правильно вибрати інгредієнти?
- Правила підготовки ємностей
- Найкращі рецепти
- Подальше зберігання заготовок
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Велика кількість врожаю томатів дає господаркам можливість, крім заготівлі стандартних маринованих помідорів, придумати щось нове і незвичайне, щоб здивувати рідних і друзів. Приготування на зиму помідорів з чорним меленим перцем не викличе складнощів. Особливість рецепту полягає в тому, що плоди розрізаються на дольки. На виході виходить пікантна закуска, яка порадує не тільки під час сімейної вечері, але і стане прикрасою святкового столу.
Особливості маринування помідор з меленим перцем на зиму
Дотримання нескладних, але важливих рад допоможе отримати ідеальну закуску на зиму:
- укладати половинки помідорів слід акуратно, не здавлюючи;
- масло соняшнику можна замінити оливковою;
- частина зазначеної кількості цукру можна замінити медом, тоді томати матимуть приємний медовий смак і аромат.
- готові помідори будуть через місяць.
Як правильно вибрати інгредієнти?
Від правильності підготовки необхідних компонентів залежить успіх заготовки. Деякі поради щодо вибору томатів і зелені:
- плоди повинні бути щільними і м'ясистими, оскільки вони розрізають навпіл або на четвертини;
- використовувати плоди одного сорту, однакового розміру і ступеня зрілості;
- овочі повинні бути цілими, чи не пошкодженими і не придавленими;
- зелень повинна бути свіжою, всі погані гілочки з ознаками псування і гнилі видалити.
Правила підготовки ємностей
Вимоги до вибору і підготовки ємностей:
- рекомендується використовувати банки об'ємом від 0, 75 літра до 1, 5 літра;
- вони повинні бути цілими, без сколів на шийці, інакше не вийде закрити герметично;
- тару потрібно добре вимити, рекомендується використовувати соду;
- стерилізувати банки не потрібно, оскільки технологія приготування передбачає стадію стерилізації.
Найкращі рецепти
Всі рецепти, представлені нижче, є базовими. При бажанні набір компонентів можна урізноманітнити, додавши болгарський перець. Не виключається використання улюблених спецій (кінза, коріандр, базилік, бадьян, кмин, кориця, гвоздика).
Мариновані, з чорним меленим перцем
Для отримання цей пікантною зимової закуски необхідно:
- томати - 2 кілограми;
- часник - 3 зубки;
- листя смородини і вишні - по 3-4 листочка;
- кріп - 3-4 парасольки;
- масло соняшнику - 45 мілілітрів;
- перець чорний - 10 грам;
- вода - літр;
- сіль - 25 грам;
- цукор - 45 грам;
- оцет - 70 мілілітрів.
Послідовність дій:
- Перець висипати на тарілку.
- Овочі вимити, висушити, розрізати на половини, кожну вмочити в перець зрізом вниз.
- На дно ємності викласти вимиту, висушену зелень, парасольку кропу, розрізані на четвертини зубки часнику.
- Скласти половинки зрізом вниз.
- Приготувати маринад: закип'ятити воду, всипати цукор з сіллю. Після розчинення влити оцет з маслом. Залити киплячим маринадом, прикрити ємність і простерилізувати 15 хвилин.
- Закривши герметичною кришкою, перевернути, укутати до повного охолодження.
Томати часточками з чорним перцем
Для приготування цієї солодко-гострою закуски необхідно:
- цибуля - 2-3 штуки;
- часник - 3-4 зубки;
- перець чорний - 10 грам;
- перець халапеньо - шматочок;
- томати - 2 кілограми;
- петрушка (зелень) - пучок;
- масло соняшнику - 35 мілілітрів;
- вода - 2 літри;
- оцет - 65 мілілітрів;
- цукор - 170 грам;
- сіль - 55 грам.
Послідовність дій:
- Помідори вимити, висушити, розрізати на 4 частини. Присипати чорним перцем.
- Цибулину очистити, нарізати півкільцями.
- Очищені зубки часнику порізати пластинками.
- На дно викласти цибулю, часник, половину петрушки, халапеньйо.
- Скласти порізані помідори, прикрити залишилася петрушкою.
- Зробити маринад: закип'ятити воду, всипати цукор з сіллю. Коли вони розчиняться, влити олію, оцет, залити киплячим маринадом банки.
- Стерилізувати чверть години. Герметично закрити, перевернувши, укутати.
Варіант з червоним меленим перцем
Таку закуску оцінять любителі гострого. В даному рецепті використовується той же кількість компонентів, яке зазначено в попередньому. Але оскільки це солодко-гострі помідори, необхідно додати 15 грам червоного перцю.
Послідовність дій:
- На дно підготовленої ємності викласти цибулю, порізану півкільцями, і зелень петрушки.
- Плоди вимити, висушити, розрізати навпіл, чи не дорізаючи до кінця.
- Часник подрібнити за допомогою чеснокодавкі.
- Розрізаний томат присипати червоним перцем, змастити часниковою масою, закрити і укласти в банку.
- Приготувати розсіл (згідно з попередньою рецептурою), залити томати, простерилізувати чверть години, закрити герметичними кришками. Перевернути, грунтовно укрити до повного охолодження.
Подальше зберігання заготовок
Ємності з томатами рекомендується зберігати в прохолодному темному приміщенні, термін зберігання - від одного до двох років. У кімнатних умовах закрита банку зберігається рік. Термін зберігання відкритої банки в холодильнику - від однієї до двох тижнів.
Якщо поверхню розсолу покрилася білою плівкою - томати зіпсувалися.