- Особливості приготування лимонного варення на зиму
- Як приготувати варення з лимонів в домашніх умовах?
- зберігання ласощі
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Варення з лимонів має неповторний смак і містить безліч корисних речовин. Однак останнім часом подібний продукт незаслужено забутий через різноманітність інших фруктів і ягід. Існує чимало рецептів приготування цих ласощів, які не потребують особливих витрат і зусиль.
Особливості приготування лимонного варення на зиму
Готувати солодка страва з цитрусів можна різними способами. Фрукти обробляють по-різному, іноді використовують м'якоть, в деяких випадках застосовується цедра.
Підготовка сировини і тари
Перед приготуванням ласощі підбирають основний інгредієнт. Нерідко господині використовують некондиційні фрукти, однак це неправильно. Щоб отримати смачна страва, краще вибирати зрілі плоди з чистою шкіркою. Варто звернути увагу на вагу лимона - занадто легкі фрукти часто вже старі, з яких випарувалася волога. Плодоніжка у плода повинна бути свіжою. Якщо вона засохла, а місце її кріплення зморщене, то брати продукт не рекомендується - він давно зірваний і лежить в магазині.
Банки перед тим, як заливати в них готове ласощі, ретельно миють і стерилізують, кришки піддають аналогічної обробці.
Як приготувати варення з лимонів в домашніх умовах?
Існує безліч різних рецептів приготування лимонного ласощі. Вони розрізняються кількістю інгредієнтів і способом варіння.
класичний рецепт
Зварити класичне варення з цитрусів досить просто. Для приготування солодких ласощів знадобляться:
- лимони - 1, 5 кг;
- цукор - 2 кг;
- вода - 750 мл.
Процес приготування:
- Плоди добре промивають і нарізають півкільцями.
- Кладуть фрукти в ємність, заливають водою.
- Насипають половину цукру і ставлять на вогонь, варять, постійно помішуючи.
- Готують 15 хвилин, знімають пінку при необхідності.
- Через даний час знімають з плити, залишають на 6 годин на закритій каструлі.
- Ємність знову поміщають на вогонь, доводять до кипіння, досипають залишки цукру.
- Готують 15 хвилин, остуджують протягом 6 годин.
Готовий продукт заливають в підготовлені банки і закривають кришками.
Швидкий варіант «П'ятихвилинка»
Подібне варення готується дуже швидко і не вимагає великих зусиль. Для нього потрібні:
- лимони - 1 кг;
- цукор - 1 кг.
Як готувати:
- Цитрусові миють. Залишати шкірку чи ні - залежить тільки від бажання господині.
- Плоди розрізають, витягають кісточки і подрібнюють за допомогою м'ясорубки.
- Засипають суміш цукром і залишають на 20 хвилин.
- Ємність поміщають на великий вогонь і доводять до кипіння.
- Після закипання варять рівно 5 хвилин.
Гарячий продукт відразу розкладають по банках. Подібне варення можна їсти в чистому вигляді або додавати його в чай і воду.
З кабачками
Ласощі з кабачками має незвичайний смак, проте багато людей навіть не здогадуються про те, що одним з інгредієнтів є овоч. Вибирати краще молоді плоди, вони м'якше і ніжніше.
Складові:
- 0, 5 кг кабачків;
- 1 лимон;
- 0, 5 кг цукру.
приготування:
- Кабачки миють і нарізають невеликими кубиками. Шкірку можна не видаляти, якщо плід молодий.
- Лимон також промивають і нарізають аналогічними шматочками разом з шкіркою.
- Продукти кладуть у ємність, насипають цукор, перемішують і залишають на деякий час для появи соку.
- Ставлять на плиту, доводять до кипіння і варять протягом 10 хвилин, залишають настоюватися 6 годин.
- Повторюють процес ще раз. Остигнуло блюдо розкладають по банках.
Це варення прекрасно зберігається в прохолодному місці протягом тривалого часу.
З апельсинами
Ласощі містять тільки цитрусові фрукти і безліч корисних речовин. При виборі апельсинів звертають увагу на шкірку - такі плоди будуть солодше.
Що знадобиться:
- апельсини - 5 шт .;
- лимони - 5 шт .;
- цукор - 1 кг.
приготування:
- Фрукти миють, шкурку зрізають і нарізають невеликий соломкою.
- М'якоть очищають від шкірки і насіння, нарізають кубиками.
- Засипають цукром в ємності і залишають на пару годин.
- Додають цедру, ставлять на плиту і доводять до кипіння.
- Готують на великому вогні протягом 5 хвилин, потім варять на маленькому - 40 хвилин.
Готову страву рекомендується злегка остудити і розкласти по підготовлених місткостях.
З імбиром
Ласощі з імбиром допомагає при різних простудних захворюваннях і володіє незвичайним смаком.
продукти:
- лимони - 2 шт .;
- імбир - 1 корінь товщиною приблизно 5 см;
- цукор - 300 гр.
Як готувати:
- Плоди миють, нарізають невеликими кубиками, шкірку зрізати не потрібно.
- Засипають фрукт цукром і залишають на 2 години.
- Імбир натирають на терці, додають в суміш, коли вона закипить. Проварюють протягом 10 хвилин, залишають на 6 годин для охолодження.
- Повторюють процедуру, розфасовують продукт по банкам.
Лимонне варення з імбиром буде приємно їсти в зимові дні.
З цедрою
Для приготування варення з цедрою потрібно:
- 1 кг лимонів;
- 700 мл води.
Процес варіння:
- Плоди миють, знімають шкірку, м'якоть нарізають невеликими кубиками і засипають в каструлі цукром.
- Шкірку розрізають на дрібні смужки. Засипають її в киплячу воду і варять 10 хвилин.
- Зварену цедру додають до лимонів, ставлять на вогонь і варять протягом півгодини.
Готовий продукт можна їсти або розфасувати по підготовленим банкам.
З яблуками
Яблучне варення з жовтим фруктом урізноманітнює звичайне ласощі. Для його варіння готують:
- яблука - 2 кг;
- цукор - 1 кг;
- лимон - 2 шт.
приготування:
- Готують сироп з води і цукру. Вода в каструльці повинна покривати цукровий пісок.
- У готову суміш додають попередньо помиті і нарізані невеликими шматочками яблука, готують на невеликому вогні, поки яблука не стануть прозорими.
- З лимона за допомогою дрібної терки знімають цедру, м'якоть нарізають часточками.
- У каструлю додають лимон і цедру, готують 5 хвилин.
Отриману суміш відразу розкладають по банках і закривають герметичними кришками.
З шкіркою
Для приготування варення з шкіркою знадобиться трохи більше часу, однак ласощі виходить неймовірно смачним.
потрібно:
- лимон - 1 кг;
- цукор - 0, 8 кг;
- сіль - 1 ст. ложка.
процес:
- Цитрусові миють і розрізають на 4 частини, заливають водою, в яку додають сіль. Залишають на 3 дні, щодня міняють воду, але сіль повторно не додають.
- На 4-й день шкірку знімають, кладуть в ємність, додають воду і доводять до кипіння. Після цього відразу знімають, воду зливають, додають свіжу і знову ставлять на вогонь. Повторюють процедуру тричі.
- Шкірку без води подрібнюють блендером.
- М'якоть очищають від білої плівки, дрібно нарізають.
- З'єднують всі компоненти, додають цукор і варять на повільному вогні протягом 30 хвилин.
Варення добре зберігається в холодному місці.
З фініками
Щоб приготувати варення з фініками, потрібно взяти:
- 350 г фініків;
- 0, 5 шт. лимона;
- 0, 5 ст. цукру;
- 1 ст. води.
Приготувати подібне варення також просто. Фрукти миють, фініки очищають від кісточок, лимони - від шкірки. Все нарізають невеликими шматочками. З цукру і води готують сироп, в який додають фрукти. Готують на маленькому вогні, поки маса не стане густою. Ласощі можна залишити зі шматочками, а можна подрібнити за допомогою блендера.
В мультиварці
Мультиварка дозволить виготовити варення з лимонів, не втрачаючи при цьому багато часу.
продукти:
- лимони - 6 шт .;
- цукор - 1, 2 кг;
- ванільний цукор - 1 ч. л.
Як готувати:
- Лимони нарізають невеликими півкругами, кісточки видаляють.
- Викладають в чашу мультиварки. Наливають 1, 2 л води і доводять до закипання. Режим «Мультіповар», температура - 130 градусів. Варять 40 хвилин.
- Додають цукор і ваніль, готують протягом 1 години.
Готову суміш розкладають по банках і закривають кришками.
У мікрохвильовці
Щоб зварити ласощі в мікрохвильовці, готують:
- 0, 5 кг лимонів;
- 1, 5 скл. води;
- 3 скл. цукру.
Лимони дрібно нарізають, кладуть в чашу і заливають водою. Ємність ставлять в мікрохвильовку на 10 хвилин, суміш повинна дійти до кипіння. Акуратно додають в ємність цукор і ставлять у мікрохвильову піч ще на 8 хвилин, періодично помішують. Дістають продукт з приладу і розливають в підготовлену тару.
через м'ясорубку
Рецепт виготовлення подібного варення досить простий. Будуть потрібні:
- 400 г лимонів;
- 400 г цукру;
- 150 г води.
Лимони миють, нарізають невеликими шматочками і прокручують через м'ясорубку. Додають цукор і залишають на 6 годин. У суміш доливають воду, варять на невеликому вогні пару годин, постійно помішуючи. Поступово блюдо стане гущі. Готове ласощі розфасовують по банках.
Лавандово-лимонне варення
Подібне варення чудово пахне і має приємний смак.
продукти:
- лимони - 3 шт .;
- цукор - 0, 8 кг;
- сушена лаванда - 1 ч. л .;
- трохи ванілі;
- вода - 1 скл.
Жовті плоди миють і розрізають на невеликі шматочки. Засипають цукром в ємності, залишають на пару годин. Ставлять каструлю на вогонь, додають ваніль і лаванду і варять на великому вогні 15 хвилин. Зменшують температуру і готують половину години. Розкладають по банках і прибирають в прохолодне місце.
зберігання ласощі
Варення з лимонів добре зберігати в холодильнику або погребі. Там воно залишиться в хорошому стані, не зіпсується до зими. Головне, добре закатати кришки і стежити, щоб вони не роздувалися.