- Особливості приготування варення «П'ятихвилинка» з вишні на зиму
- Підготовка тари і інгредієнтів
- Кращі рецепти
- Як і скільки зберігається таке варення?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Багато господині вважають за краще готувати вишневе варення без кісточок, яке називається «П'ятихвилинка». Адже це не тільки економить час, а й дає можливість зберегти в ягодах всі корисні речовини. Виходить ароматне, смачне, солодке частування. Плоди без ядерець повністю просочуються цукровим сиропом. Поїдати їх простіше, зуби точно не ушкодяться про кісточки.
Особливості приготування варення «П'ятихвилинка» з вишні на зиму
Досвідчені кулінари знають і застосовують на практиці деякі хитрощі, які допомагають створити смачне варення з вишні. Причому заготовка не зіпсується тривалий час.
- Для того щоб плоди не змінили колір, їх варять в емальованому посуді або тарі з нержавіючої сталі.
- Ягоди і цукровий пісок беруть в рівних пропорціях.
- Під час перебування товару на вогні його треба постійно помішувати, щоб він не підгорів.
- Піну, що з'являється зверху, повністю видаляють.
Після того, як варення з вишні буде готово, закупорені ємності перевертають кришкою вниз, закривають щільною тканиною або ковдрою і залишають так до повного охолодження продукту.
Підготовка тари і інгредієнтів
Підготовці тари і інгредієнтів варто приділити пильну увагу. Для створення варення беруть тільки стиглі ягоди і фрукти. Вони повинні бути без вм'ятин, ознак псування або гниття. Плоди ретельно промивають під струменем холодної води і кладуть в друшляк, щоб стекла вода.
Для варення краще брати вишні темно-бордового забарвлення. Адже чим вони темніші, тим солодший і смачніше. З кожного плода треба видалити кісточку за допомогою спеціального інструменту.
Тільки в цьому випадку втрата соку буде мінімальною. Готовий продукт поміщають в стерилізовану тару, краще в скляні баночки невеликого розміру.
Потім закривають обійнятими окропом капроновими, поліетиленовими або бляшаними кришками і поміщають в місце зберігання.
Кращі рецепти
Існує безліч варіантів створення вишневого варення. Будь-яка господиня зможе приготувати десерт за своїм смаком.
Простий спосіб приготування
Ось найпростіший спосіб приготування солодкого страви - «5-хвилинки».
Ягоди засипають білим цукром, масу ретельно промешівают і залишають на 30-35 хвилин. Посуд ставлять на вогонь, продукт доводять до кипіння і варять 5 хвилин. Тару знімають з плити. Через півгодини процедуру повторюють. Через годину ще раз кип'ятять 5 хвилин.
Густий варіант з желатином
Щоб ласощі вийшло густим, плоди треба варити з желатином. Його спочатку замочують у воді в маленькій каструльці і залишають набухати на час, написане в інструкції. Ємність ставлять на плиту, рідина кип'ятять 1-2 хвилини. Вишню пересипають цукровим піском, все перемішують, посуд ставлять на вогонь. Масу кип'ятять 5 хвилин, додають желатин. Ще раз доводять до кипіння.
З лимонною кислотою
Якщо в варення додати консерванти, то термін його зберігання збільшиться на 2-3 місяці. Ягоди змішують з білим цукром і лимонною кислотою. Ставлять на плиту і варять 5 хвилин. Тару закривають кришкою і залишають так на півгодини. А потім варення з вишні розкладають в банки.
З малиною
Виходить дуже смачне ласощі, якщо варити разом кілька ягід.
Вишню і малину беруть в рівних пропорціях. А цукрового піску - стільки ж, скільки важать ягоди. Всі три інгредієнта змішують і залишають на 3, 5 години. Масу доводять до кипіння, тримають на вогні 5 хвилин. Потім наполягають 3, 5 години. Процедуру повторюють ще 2 рази, але час вистоювання скорочують до 2, 5 години.
З замороженої вишні
З замороженої вишні можна зробити варення анітрохи не гірше, ніж зі свіжих плодів. Причому готовий продукт виходить більш ніжним. Ягоди розморожують, обсипають білим цукром, залишають на 4, 5 години. Масу перемішують, ставлять на вогонь, доводять до кипіння, варять 5 хвилин.
зі смородиною
До вишні можна додавати і смородину будь-якого кольору в співвідношенні 1: 1. Виходить трохи кислувате варення. Ягоди кладуть в різні ємності, додають цукровий пісок, доводять до кипіння, залишають на 3, 5 години. Вишню і смородину змішують, вводять 2-3 розламані палички ванілі. Масу варять після закипання 5 хвилин.
З м'ятою і чорним чаєм
В вишневе варення можна вводити м'яту і листової чорний чай. Виходить десерт зі своєрідним смаком і ароматом.
Ягоди змішують з білим цукром. Заварюють міцний листовий чай з бергамотом. Через 15-20 хвилин його виливають до плодів, додають промиті листочки м'яти перцевої.
Ємність ставлять на невеликий вогонь, після закипання варять ще 5 хвилин. Дістають м'яту, продукт розливають по банках.
Варення по-київськи
Приготування цього варення зажадає від господині часу і терпіння. Спочатку частина вишні пюрируют за допомогою блендера, потім через марлю віджимають сік. Потрібно приготувати соку і плодів у співвідношенні 1:10. У варильну ємність кладуть по одній склянці ягід і цукрового піску. Доводять до кипіння, варять 5 хвилин. Знову кладуть інгредієнти в такій же кількості, процедуру варіння повторюють. Так роблять стільки разів, скільки склянок вишні припасено.
Після останнього завантаження масу доводять до кипіння, вогонь вимикають. Тару закривають кришкою і залишають на півгодини. Потім готове варення розподіляють по банках.
Як і скільки зберігається таке варення?
Найкращим місцем для зберігання заготовки з вишні буде льох або холодильник (але не морозильна камера). Там ємності можна зберігати 1, 5 року. Головне - не допускати промерзання продукту. Стежити, щоб на банки не потрапляли прямі сонячні промені.
Вишневе варення - солодкі ласощі, від якого не відмовиться жодна людина, незалежно від статі і віку. Щоб потішити своїх домочадців, жінці доведеться взятися за монотонну роботу з видалення кісточок. У підсумку вийде ароматний і ніжний десерт.
Як буде приємно в холодну зимову пору пити гарячий чай з смакотою і згадувати найкращі моменти минулого літа. А можна з вишневим варенням спекти пиріжки.