- Чи можна заморожувати аличу на зиму?
- підготовка продуктів
- Як заморозити аличу в домашніх умовах?
- Як зберігати і розморожувати?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Якщо знати, як правильно заморозити аличу на зиму, в холодну пору року можна отримати не тільки порцію корисних речовин, але і порадувати себе і своїх близьких смачним десертом.
Чи можна заморожувати аличу на зиму?
Алича - рослина сімейства сливових. Плоди цього дерева є джерелом різних вітамінів, мінералів і мікроелементів. Незважаючи на солодкуватий смак, вони містять мало цукру, тому вважаються низькокалорійним продуктом. При правильному вживанні благотворно діють практично на всі системи організму.
Для отримання вітамінів з ягоди в несезонний час аличу заморожують. Бажано це робити в морозильних камерах з функцією швидкої заморозки. За рахунок швидкого охолодження, вода, що залишилася в ягодах, не розриває м'якоть і не пошкоджує форму. Фрукти добре піддаються охолодженню, можуть довго зберігатися в незмінному вигляді і не втрачати корисних властивостей.
підготовка продуктів
Для заготівлі аличі на зиму беруть зрілі ягоди жовтого, червоного, фіолетового кольору, з пружною шкіркою, м'якою м'якоттю. Термін дозрівання - кінець липня, початок серпня. Не варто використовувати для заморозки перестиглі, що зберігаються без холодильника фрукти зі слідами ушкоджень комахами.
Правила підготовки:
- перебрати ягоди, видалити листя і плодоніжки;
- промити плоди теплою водою;
- висипати аличу на чистий рушник, дати просохнути;
- підготувати фасувальні пакети, пакети з zip-застібкою або контейнери з харчового пластику;
- розкласти по ємностей, не притискаючи один до одного, випустити повітря, щільно закрити;
- прибрати в морозильну скриню.
Заготовлювати ягоди можна за допомогою шокової і сухої заморозки. Вибір технології залежить від типу фрукта, його подрібнення і добавок.
Бажано партію плодів ділити на порції, щоб не розморожувати весь обсяг, так як часті перепади температури згубні для зовнішнього вигляду і вітамінного складу аличі.
Як заморозити аличу в домашніх умовах?
Рецепт заморозки сливових плодів залежить від варіантів їх подальшого використання і від уподобань господині.
Замороження фруктів цілком з кісточкою
Ягода після дозрівання трохи втрачає свою форму, і видалити з неї кісточку досить складно, тому алича заморожується цілком, якщо її планують використовувати для приготування напоїв, в яких серцевина не заважатиме.
Що потрібно робити:
- Аличу перебирають, видаляють гілочки, листочки, пошкоджені плоди.
- Висушують.
- Розподіляють в ємності або пакети невеликими партіями для виключення злипання.
- Закупорюють тару, прибирають в морозильну камеру.
без кісточки
Без кісточки ягоду часто використовують для оформлення та наповнення випічки і десертів. Плоди беруть зрілі, з легко відділяється серцевиною.
Хід роботи:
- Фрукти перебирають від сміття, гнилі, вимивають і трохи підсушують.
- Розрізають плід навпіл, видаляють кісточки.
- Частини ягід розкладають на піднос або тарілку, відправляють в морозильну установку охолоджуватися протягом 1-3 годин.
- Застиглі плоди укладають в заздалегідь підготовлені ємності, щільно закривають, прибирають в морозилку.
З цукром
Аличу, кислувату на смак, заготовляють, перемішавши з цукром. У такому вигляді її можна вживати в їжу в якості десерту.
Послідовність дій:
- Ягоди миють, очищають від кісточок, подрібнюють.
- Викладають в ємність і присипають цукром.
- Закупорюють, складають в морозильну установку.
У вигляді пюре
Зберігати аличу можна в вигляді пюре. Для фасування беруть ємності із пластику, одноразові стаканчики. Для приготування використовують ягоду, очищену від шкірки і кісточок.
дії:
- Аличу промивають, видаляють сміття.
- Роблять невеликі хрестоподібні насічки на підставах плода.
- Відправляють ягоди в киплячу воду на 1-2 хвилини.
- Знімають оболонку, прибирають кісточку.
- Очищені фрукти подрібнюють в блендері до стану пюре.
- Фасують по ємностей і заморожують.
Через 4-5 годин пюре з ємностей виймають і укладають в один пакет.
З медом
Відмінним десертом буде заготовлена на зиму алича з медом. Його додають в заздалегідь приготоване ягідне пюре. Розкладають по пластиковим ємностей і заморожують.
Як зберігати і розморожувати?
Для тривалого збереження корисних речовин в заготовках необхідно дотримуватися правила:
- не можна зберігати біля м'ясних продуктів;
- уникати перепадів температури і повторної заморозки;
- заморожувати плоди потрібно невеликими партіями;
- дотримуватися температуру зберігання від -18 до -23 градусів.
Термін зберігання замороженої аличі становить 6-8 місяців. Якщо температура піднімається до -8 і вище, фрукти бажано вжити протягом 3 місяців.
Розморожувати ягоди краще в холодильнику. Так вони збережуть більше вітамінів і не втратять своєї привабливості. Для приготування напоїв та начинки для випічки плоди можна використовувати в замороженому вигляді. Після розморожування повторна заморозка не рекомендована.