- Трохи про рецепт
- необхідні інгредієнти
- Приготування тари до початку процесу
- Як приготувати густе вишневе варення з шоколадом на зиму?
- Подальше зберігання заготовок
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Варення з вишні в шоколаді є не тільки ласощами для дітей і дорослих, а й джерелом корисних речовин і вітамінів. При вживанні продукту організм отримує дозу калію, йоду, магнію, заліза.
Трохи про рецепт
Варення з вишні має яскравий смак і неповторним ароматом, а якщо в нього додати какао або шоколад, вийде десерт, який припаде до смаку навіть дітям. Варять продукт до тих пір, поки крапелька сиропу НЕ буде розпливатися.
Для приготування вишні в шоколаді густої консистенції додають желатин. Сироп застигає і нагадує желе. Варення можна готувати з плодів з кісточкою або попередньо видаливши їх. Продукт буде мати незначні смакові відмінності.
необхідні інгредієнти
Для приготування беруть стиглу ягоду, добре промиту, очищену від личинок комах. Для цього плоди тримають півгодини в підсоленій воді.
Складові:
- вишня - 1 кг;
- цукор - 600 гр .;
- шоколад чорний - плитка;
- какао-порошок - 1-2 столові ложки.
Допускається заправляти вишню в шоколаді коньяком. На кілограм ягід береться 50 грам напою. Варення придбає приємний карамельний смак. Алкоголь, що міститься в коньяку, випаровується в процесі варіння, і продукт стає безпечним для вживання.
Вимоги до продуктів
Для приготування джему з вишні використовують будь-який сорт, але краще брати ягоди пізнього врожаю, темніші, солодкі на смак. Вони містять більше вітамінів і клітковини.
Збирати вишню у власному саду необхідно з плодоніжками. На це важливо звертати увагу і при її покупці. Плодоніжка дозволяє зберігати вітаміни і зупиняє процес бродіння і гниття в вишні.
Приготування тари до початку процесу
Для тривалого зберігання консервованих продуктів тару піддають термічній обробці.
Варіанти обробки:
- Гарячий пар.
На горлечко киплячого чайника встановлюється тара і обробляється протягом декількох хвилин гарячою парою.
- СВЧ піч.
У банки заливають невелику кількість води, ставлять в мікрохвильову піч, включають прилад на повну потужність до закипання рідини. Тримати до повного випаровування води.
- У духовій шафі.
Банки виставляють на піднос догори дном, тримають в духовій шафі при температурі 150 градусів чверть години.
- За допомогою пароварки.
Скляна тара встановлюється шийкою вниз, і включається режим варіння. Тривалість процедури - 10 хвилин.
Як приготувати густе вишневе варення з шоколадом на зиму?
Спочатку ягоди добре промивають проточною водою, видаляють плодоніжки і очищають від можливих личинок комах.
Послідовність приготування:
- Очищену ягоду покласти в емальований посуд, засипати цукром. Дати настоятися протягом 1-2 годин.
- Поставити посуд з плодами в цукрі на невеликий вогонь, довести до кипіння. Видалити піну і варити протягом півгодини.
- Трохи підігріти 50 грам коньяку, змішати зі столовою ложкою какао.
- У теплу зварене варення додати 100 грам темного шоколаду і повільно влити розчин коньяку з какао.
- Варити ще 10 хвилин.
Для густоти сиропу за 4-5 хвилин до зняття в варення додають попередньо розведений у воді желатин - 25 грам.
Кипляче варення розливають по банках. Тару закривають кришками і встановлюють дном вгору. Залишають до повного охолодження.
Подальше зберігання заготовок
Термін зберігання вишні в шоколаді, заготовленої на зиму, залежить від способу приготування:
- Варення з кісточками не слід вживати через 7-12 місяців після приготування.
- Вишня без кісточок зберігається від півтора до двох років.
- Ягода, термічна обробка якої проводилася не більше 5 хвилин, залишається їстівної протягом півроку.
Откупоренную банку з варенням тримати в теплі не можна. Вжити слід протягом 1-2 тижнів.
Банки з ласощами взимку зберігають у прохолодному приміщенні з сухим повітрям і середньою температурою не менше 15 градусів.