Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Хочеться пікантних овочевих салатів в холоди? Консервуйте кабачкову ікру з болгарським перцем на зиму. Це смачно, швидко і зручно. Господині вирішують питання з оформленням святкового столу, а любителі смачного отримують оригінальну закуску. Приготувати таку страву можна за кілька годин, якщо використовувати оригінальні рецепти, перевірені багатьма господинями.

Особливості приготування ікри з кабачків з болгарським перцем на зиму

Існує кілька особливостей приготування закуски:

  1. Для варіння краще вибирати сталеві або чавунні ємності.
  2. Готують страву на повільному вогні.
  3. При термообробці ікру слід постійно помішувати.
  4. Для спрощення готування можна використовувати мультиварку.
  5. Замість свіжих помідорів можна брати томатну пасту.

З огляду на всі поради, можна уникнути помилок.

Як вибрати і підготувати інгредієнти

Для ікри краще вибирати молоді кабачки, в яких насіння ще не сформувалися, а шкірка досить тонка. Якщо вибору немає, то старі овочі попередньо очищаються від шкірки і насіння.

Болгарський перець, а також морква, повинні бути щільними. Цибулю і часник краще брати старі, так як плоди нового врожаю не такі пряні.

Правила підготовки тари

Для заготовок краще вибирати літрові банки. Попередньо їх потрібно ретельно промити з содою або гірчицею і висушити. Для обробки слід банки простерилізувати. Кришки теж слід обробити паром.

Як правильно приготувати кабачкову ікру з солодким перцем

Болгарський перець і моркву - овочі, які роблять салат солодшим. Тому при приготуванні закусок слід враховувати цей факт у будь-якому з рецептів.

Простий рецепт з помідорами

Найбільш простим вважається рецепт зі стерилізацією. Складається він з декількох кроків:

  1. Кабачки нарізати на шматочки і поміщаються в каструлю. У неї додається півсклянки води і залишається на вогні гаситися протягом 15 хвилин.
  2. Цибулини і морква очищаються і нарізаються кубиками, після чого обсмажуються.
  3. Обсмажена суміш з'єднується з кабачками.
  4. Болгарський перець нарізають соломкою, а помідори - на чотири частини.
  5. Овочі додаються до кабачків і гасяться протягом 15 хвилин.
  6. Потім додаються спеції.

Отримана суміш розкладається по банках і закочується.

Варіант з томатною пастою

Для тих, хто любить салати з додаванням помідорів, підійде варіант з томатною пастою. Для цього слід придбати: кабачки, моркву, цибулю, томатну пасту, болгарський перець, спеції.

Овочі нарізають шматочками, поміщаються в тару і гасяться на середньому вогні. Після закипання вогонь зменшується, і суміш вариться протягом 1.5-2 годин. Потім додається щіпка лимонної кислоти і консервується стандартним способом.

З морквою в рукаві

Рукав для запікання дозволить швидко і досить просто приготувати закуску. Для цього солодкий перець, кабачки і помідори нарізаються кружальцями. Моркву і цибулю також можна різати кругло. У рукав заливається ложка оливкової олії і розподіляється.

Далі в нього поміщаються всі овочі і спеції, розподіляються. Рукав зав'язується і кладеться в глибоку ємність. У ньому проколюється кілька отворів для вільної циркуляції пари.

Рукав ставиться в розігріту до 180 градусів духовку. Через 60 хвилин ємність виймається, рукав розрізається. Протушенние овочі остужіваем і пропускаються через м'ясорубку. Ікра нудиться на середньому вогні приблизно 30 хвилин. Потім в неї додається оцет, і заготівля закочується.

По-уральських в мультиварці

Для приготування ікри на зиму можна використовувати мультиварку. Блюдо називається - по-уральських. Поетапна послідовність наступна:

  1. Кабачки рубаються кубиками.
  2. Помідори, цибулю і перець нарізати кружальцями.
  3. У ємність мультиварки кладуться кабачки, помідори і спеції.
  4. Запускається режим готування «Гасіння», розрахований на 50 хвилин.
  5. Через півгодини в суміш додається гострий перець і горошини чорного.

Після закінчення гасіння суміш розкладається по банках і накривається кришкою. Закупорюється.

З грибами

Ікру можна готувати з додаванням грибів. Для підготовки кабачки нарізають і солятся, щоб вони пустили сік. Потім вони віджимаються.

Овочі очищаються від шкірки. Лук нарізають, моркву і перець натираються, а помідори подрібнюються в блендері. Гриби нарізати тонкою соломкою або кубиками, обсмажують на олії.

Цибулю і моркву обсмажити зі спеціями. Потім в сотейнику гасити подрібнені овочі до готовності. В середині процесу додати соус з томатів і сіль. До отриманої ікрі додати гриби, зелень і роздавлений часник. Отриману суміш розкласти по банках і відправити стерилізувати. Потім закриття.

Рецепт для духовки

Для прискорення процесу можна використовувати не тільки мультиварку. Звичайна духовка нічим не гірше.

  1. Для приготування морква і кабачки очищаються і натираються на тертці.
  2. Болгарський і гострий перці подрібнюються. Помідори, цибулю і часник нарізати квадратиками.
  3. Овочі складаються в чавунну ємність. Потім додається сіль і рослинне масло. Весь вміст ретельно перемішується.

Ємність накривається, а потім ставиться в духову шафу на 30 хвилин, при температурі 200 градусів. Через зазначений час вогонь зменшується, і овочі тужать ще півгодини.

Терміни та умови зберігання

Банки з заготовками кабачкової ікри поміщаються в сухе прохолодне місце і зберігаються протягом 1-1.5 років. Головна умова - не допускати різких перепадів температур і забезпечити достатню вентиляцію.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти