- Особливості приготування варення з червоного агрусу на зиму
- підготовка плодів
- Як підготувати тару
- Як правильно зварити смачне варення з червоної агрусу
- подальше зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Варення, зварене з червоного агрусу, - це просте, але смачні ласощі. До складу ягід входять натуральні желюючий речовини. Завдяки їм варення виходить густим. Воно більше нагадує желе. На приготування солодощі йде трохи більше години. Варення має приємний кольором і ароматом. Червоні сорти добре поєднуються з різними спеціями і добавками.
Особливості приготування варення з червоного агрусу на зиму
Червоні сорти агрусу відрізняються відсутністю яскраво вираженої кислоти. В їх ніжному смаку є тільки легкий натяк на кислинку. Завдяки цій якості червоні сорти добре комбінується з різними добавками.
Існує багато способів, як варити варення з червоного агрусу. Кожна господиня обирає найбільш підходящий для себе.
підготовка плодів
Іноді підготовка плодів займає більше часу, ніж сам процес варіння. Проблема полягає в сортуванні ягід. Щоб зварити смачне варення з червоної агрусу, ягоди потрібно ретельно перебрати. Ця робота переслідує дві мети:
- Потрібно відібрати тільки стиглі цілі ягідки. Пом'яті і порушені гниль плоди потрібно відразу видаляти.
- Слід вибирати ягідки приблизно одного розміру. Ягоди різної величини будуть по-різному вбирати цукровий сироп. Це погано позначиться на смакових якостях. Якщо розміри плодів сильно різняться, то краще окремо варити варення з великої та дрібної агрусу.
Перед приготуванням у ягід видаляються плодоніжки. Це трудомісткий процес, але він необхідний.
Як підготувати тару
У питанні, як правильно зварити варення з червоного агрусу, не останнє місце займає підготовка тари. Для зберігання ягідної солодощі використовують невеликі скляні банки. Ємності 0, 5-1 літра цілком достатньо. Перед застосуванням тару уважно оглядають.
Банки повинні бути цілими без тріщин і відколів. Відібравши потрібні банки, їх гарненько миють в гарячій воді з харчовою содою. Вимиті банки виставляють на чистий рушник вниз шийками для просушування. Потім тару піддають стерилізації. Разом з банками готують кришки.
Як правильно зварити смачне варення з червоної агрусу
Улюблені рецепти у кожного свої. Але любов до традицій не заважає спробувати старе ласощі в новому виконанні.
Варка в сиропі з цілих ягід
Приготування цього простого варення займає багато часу. Проблема в тому, що кожну ягідку потрібно проколоти голкою або зубочисткою. Проколів потрібно зробити 3-5. Для приготування потрібні:
- 1 кг стиглого червоного агрусу;
- 900 грамів цукру;
- 500 мл води.
Попередньо підготовлені ягоди проколюють. Воду виливають в цукор і, помішуючи, доводять до кипіння. У гарячий сироп поміщають ягоди на 5-6 годин, щоб вони просочилися. Сироп, що змішалося з ягідним соком, зливають. Варять до кипіння і знову поміщають в нього ягідки на 5-6 годин. Цей процес повторюється тричі.
В кінцевому рахунку ягоди, залиті гарячим сиропом, кип'ятять у ньому 10 хвилин. Гарячий десерт розкладають по банках. Банки закривають кришками.
З подрібненими ягодами красноплодной агрусу
Дуже цікавий рецепт смачного варення з подрібнених ягід. Для приготування десерту беруть 1 кг стиглих ягід і пропускають їх через м'ясорубку. В отримане пюре додають 1 кг цукрового піску і перемішують, залишають на 1 годину в теплому місці. Цукор повинен розчинитися. Через годину в пюре вливають 200 мл води і розміщують на конфорці.
Вариться суміш 10 хвилин. Її постійно помішують. Потім дають повністю охолонути і приступають до остаточної варінні. Варення ставлять на газ, чекають, поки закипить. Варити кипляче пюре слід 15 хвилин.
Цукор здатний швидко підгоряти - варення потрібно постійно помішувати. Підгоріле варення - зіпсований продукт.
Після закінчення 15 хвилин солодкість упаковують в банки.
Рецепт «П'ятихвилинка»
Варення «П'ятихвилинка» з червоного агрусу - прекрасний рецепт швидкого частування на зиму. Буде потрібно:
- 600 грамів стиглих ягід червоного агрусу;
- 500 грамів цукру;
- 100 грамів води.
Промиті і підсушені ягоди поміщають в широку каструлю. Туди ж висипають 300 грамів цукру. Суміш тримають на повільному вогні і чекають, поки цукор розчиниться. Потім додають воду і продовжують нагрівати. Коли варення закипить, додають решту цукру і тримають на вогні ще 5 хвилин. Укладають його в банки в гарячому вигляді.
З листям вишні
Варення з червоного агрусу з листям вишні готується нескладно, але має специфічний смак.
Рецепт полягає в наступному:
- 1 кілограм відсортованих і промитих ягід скласти в посуд з плоским дном. До них додати 3 чисто вимитих вишневих листа.
- Все залити половиною літра чистої води і залишити на 5-6 годин.
- Коли вода насититься, ягідно-листяний настій зливається в окремий посуд. Доводиться до кипіння і кип'ятити 5 хвилин.
- Готовим сиропом заливають ягоди і залишають на 3 години. Потім сироп зливають і знову доводять до кипіння.
- Процес повторюється 4 рази.
- В кінцевому рахунку залиті гарячим сиропом ягідки розфасовуються в приготовані банки і закриваються.
Цей десерт - не зовсім варення. Ягоди не піддаються варінні. Це гаряче консервування в цукровому сиропі.
З листям агрусу
За цим принципом варять варення з стиглих ягід червоних сортів з листям самого агрусу. Як ароматичної добавки можна використовувати листя:
- смородини;
- малини;
- ожини;
- пелюстки троянд.
У кожному варіанті просте варення з червоного агрусу буде володіти новими смаковими нотками.
З апельсинами
Для цієї вишуканої солодощі будуть потрібні:
- 1 кг ягід;
- 1 кг цукру;
- 1 апельсин.
Процес приготування починається з обробки апельсина. Його потрібно вимити і потримати хвилину в окропі. Після цього нарізати шматочками і видалити кісточки. Заздалегідь підготовлений аґрус і апельсинові часточки з шкіркою пропускаються через м'ясорубку.
Отримане пюре засипати цукром, помістити в каструлю з широким дном і поставити на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, нагріти до кипіння. Варити 10 хвилин. Готове варення розкласти в заздалегідь приготовані банки.
Рецепт для мікрохвильові печі
Варення з червоного стиглого агрусу можна приготувати в мікрохвильовій печі. Особливість приготування десерту в мікрохвильовці полягає в тому, що готувати його доведеться маленькими порціями в спеціальному посуді. Потрібно взяти:
- 250 грамів ягід агрусу;
- 150 грамів цукру-піску;
- 200 мілілітрів чистої води.
Підготовлені ягоди поміщаємо в ємність для мікрохвильовки. Туди ж кладемо цукор і наливаємо воду. Всі ставимо в мікрохвильовку на 15-20 хвилин.
Чим довше буде ємність перебувати в мікрохвильовій жаровні, тим густішим вийде варення.
Приблизно через 10 хвилин тару з ягодами дістаємо з печі, подрібнюємо суміш блендером і ставимо назад для доведення до готовності. Готовий продукт фасують по банкам.
З замороженого агрусу
Особливість рецептури варення із замороженого агрусу полягає в тому, що цукор береться навпіл з ягодами, а води в 5 разів менше. Так, на 1 кг ягідної сировини будуть потрібні 1 кг цукру і 200 мл води. Спочатку готують сироп. Гарячим сиропом заливають морожені ягоди. Їх тримають в ньому 2 години.
Коли сироп охолоне, а ягоди розморозяться, всю масу ставлять на слабкий газ. Нагрівають до кипіння і кип'ятять півгодини. Цього часу достатньо для готовності простого варення із замороженого червоного агрусу.
подальше зберігання
З давніх-давен варення зберігали в погребі. Там постійна температура повітря. Але цим прекрасним сховищем має далеко не кожен. У міських квартирах найкраще місце для зберігання банок з варенням з агрусу - комора або лоджія. У коморі не повинно бути труб опалення. Тільки при їх відсутності це приміщення господарського призначення підійде для зберігання заготовок.