Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Літо - найкращий період року, щоб вдосталь поласувати всілякими овочами, а також запастися недорогими продуктами на зиму. Безперечним лідером в консервації виступає кабачок - смачний і корисний овоч. Кращі рецепти кабачків з перцем на зиму допоможуть приготувати цікаву і смачну заготовку, яка обов'язково порадує любителів овочевого асорті.

Секрети консервування кабачків із солодким перцем на зиму

Знання секретів консервування кабачків полегшує процес готування. Молоді кабачки можна нарізати відразу, а старі овочі потрібно буде очистити від шкірки і видалити насіння. Щоб заготовка мала гарний золотистий окрас, в блюдо рекомендується додавати морквину і цибулю. Гостроту і пікантність консервації можна регулювати, додаючи або зменшуючи кількість перцю, часнику і пекучих соусів.

Як правильно вибрати інгредієнти

Овочі рекомендується брати молоді та невеликі, оскільки вони більш солодкуваті і готуються значно швидше. Для консервації підходять кабачки з білою шкіркою. Перець повинен бути свіжий, без пошкоджень і ознак млявості. В овочеву закуску рекомендується додавати часник, кмин і запашний перець.

підготовка ємностей

Щоб продовжити термін зберігання заготовок, скляні ємності обов'язково проходять процес стерилізації або пастеризації. Попередньо ємності ретельно миють содовим розчином, а потім розпалюють в духовці або мікрохвильовій печі. Також використовується пастеризація - кип'ятіння ємностей на водяній бані.

Кращі рецепти

Любителям овочевих заготовок припадуть до смаку кращі рецепти консервації кабачків із солодким перцем.

Кабачки з болгарським перцем «Тещин язик»

Овочевий салат з незвичайною назвою прекрасно доповнює другі страви. Складові:

  • кабачки - 1, 6 кілограма;
  • помідори - 1 кілограм;
  • солодкий перець - 3 штуки;
  • часник - 5 зубчиків;
  • оцтова есенція - 70 мілілітрів;
  • масло - 100 грамів;
  • цукровий пісок - ¼ склянки;
  • сіль - столова ложка.

приготування:

  1. Порізати овочі брусочками, томати і перець прокрутити на м'ясорубці.
  2. Перелити пасту в ємність, додати цукор і посолити. Після закипання влити олію і томити суміш п'ять хвилин.
  3. Додати овочі, часник, оцтову есенцію і проварити півгодини.

Залишається помістити в стерильні ємності.

З медом

Медовий соус прикрасить смак пряної овочевої заготовки. Що потрібно:

  • кабачки - 1 кілограм;
  • сіль - дві дрібки;
  • масло - 200 грамів;
  • перець - 3 штуки;
  • коріандр - пів чайної ложки;
  • оцтова есенція - 4 столові ложки;
  • мед - 3 столові ложки;
  • часник - 6 зубчиків.

Як готувати:

  1. Кабачки і перчик розрізати уздовж, а потім порізати овочі на невеликі брусочки. Нарізані компоненти помістити в каструлю, посолити, додати часник і залишити на півгодини.
  2. Змішати мед з маслом, перцем і оцтом і залити цією сумішшю кабачки.
  3. Почекати дві години.

Розкласти готову суміш по тарам і простерилізувати.

Лечо з кабачків

Овочеве лечо здатне урізноманітнити раціон харчування в зимовий період. Таку заготовку можна подавати до гарнірів або вживати, як окрему страву. Для ароматної закуски знадобляться:

  • кабачки - 2 кілограми;
  • перець - 5 штук;
  • томати - 10 штук;
  • ріпчаста цибуля - 8 штук;
  • томатна паста - 300 грамів;
  • масло без запаху - стакан;
  • вода - літр;
  • цукровий пісок - стакан;
  • сіль - столова ложка;
  • оцтова есенція - столова ложка.

Як готувати:

  1. Для початку потрібно підготувати продукти: порізати кабачки квадратами, подрібнити солодкий перець, цибулини і томати.
  2. Підготувати соус: в літрі води змішати томатну пасту, олію і оцтову есенцію. Посолити і поцукрити суміш. Потім все ретельно змішати.
  3. Залити соусом компоненти, поставити на плиту і закип'ятити. Проварити десять хвилин на повільному вогні.
  4. Розкласти гаряче овочеве асорті по ємностей.

Залишається тільки обробити окропом і закатати тари.

Рецепт по-корейськи з огірками і морквою

Слідуючи цим рецептом, можна заготовити яскраве і пікантне блюдо. Корейські приправи дають заготівлі неймовірний аромат і дивовижний смак. Що взяти:

  • кабачки - 1 кілограм;
  • огірки - 500 грамів;
  • морква - 300 грамів;
  • перець - 2 штуки;
  • цибуля - 100 грамів;
  • цукровий пісок - 3 ложки;
  • масло і оцтова есенція - ¼ склянки;
  • корейські приправи - за смаком;
  • сіль - пів столової ложки.

Як готувати:

  1. Нарізати овочі. В окремій ємності змішати цукровий пісок, сіль, спеції, оцтову есенцію і масло.
  2. Залити маринадом овочі і змішати. Залишити на три години, поки інгредієнти не пустять сік.
  3. Розкласти тверді компоненти по банкам, утрамбувати і залити соком.

Залишається тільки провести стерилізацію і закатати.

Правила зберігання консервованих кабачків із солодким перцем

Консервація з кабачками і болгарським перчиком може зберігатися до двох років. Якщо в процесі приготування був доданий оцет, тоді такі заготовки зберігаються 3-4 роки. Банки ховають на зберігання в прохолодні затемнені місця. Для цієї мети підійде льох, підвал, холодильник або комора. Тримати ємності при кімнатній температурі не рекомендується.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: