Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Популярним напоєм сьогодні для багатьох є фреш з апельсина. Даний плід - джерело вітамінів, мікроелементів для організму людини. У зв'язку з цим апельсиновий сік готують на зиму, використовуючи різні варіації з додаванням овочів, фруктів, ягід. В інтернеті можна знайти як прості, так і незвичайні рецепти з цим фруктом. З деякими з них ми і познайомимося.

Особливості приготування апельсинового соку на зиму

Сьогодні апельсини реально придбати в будь-якій мережі магазинів в зимовий і літній період, тому проблем з компонентами не виникає.

Простіше купити плоди, змішати з водою і цукровим піском. Але для отримання насиченого екзотичного запаху і присмаку краще включити в рецепт інші інгредієнти - спеції, фрукти, ягоди.

Є різні варіанти рецептів, що дозволяють зробити сік для втамування спраги, або приготувати фреш на зиму.

Як відомо, апельсини добре поєднуються з фруктами і ягодами, тому можна підібрати компоненти за смаком і робити різні напої. А для збереження всіх корисних елементів потрібно цитруси піддавати делікатній тепловій обробці не більше 2 хвилин.

Перед тим як робити велику заготовку з апельсинів, потрібно спробувати фрукт на соковитість. Регулювати солодкість соку дуже просто:

  1. Кислі плоди - збільшується закладка цукрового піску.
  2. Солодкі фрукти - закладка не змінюється, вона розрахована на заготовку напою з кисло-солодких плодів.

Замість лимонної кислоти можна додавати в напій концентрований лимонний фреш.

Вибір і підготовка цитрусових

Справжній цитрус буде зрілим, солодким, соковитим, трохи кислуватим. Цитруси з гірким, кислим присмаком не їдять, а також не роблять з них напої.

Щоб придбати апельсин для заготовки на зиму вдало, необхідно дотримуватись рекомендацій:

  1. Найбільш корисними і смачними є плоди, куплені в сезон (грудень - середина березня).
  2. Зовні шкірка повинна бути гладкою, з жовтувато-помаранчевим відтінком.
  3. Шкірка, яка має зайву яскравість, горбистість, говорить про те, що фрукт піддавався впливу хімічних речовин.

Найсолодший апельсин має пупок - горбок невеликого розміру.

Перед приготуванням заготовки апельсини ретельно промивають, обдають гарячою водою, щоб змити віск і бруд.

Як правильно підготувати тару?

Ємності промиваються під струменем води з содовим розчином і прогріваються в духовій шафі або на пару. Щоб тара не полопалися в процесі стерилізації, вона спочатку поміщається в холодну духову шафу.

Як приготувати сік з апельсинів в домашніх умовах?

Варіантів приготування багато. Почнемо з класичного способу.

класичний рецепт

Для заготівлі фрешу будуть потрібні такі інгредієнти:

  • 500 гр. цукрового піску;
  • 1 л води;
  • цитруси - кількість береться, спираючись на обсяг напою, який в підсумку хочеться отримати.

Поетапний процес:

  1. Фрукт вимивається, счищается цедра, апельсин нарізається на половинки. Рекомендується нарізати його поперек часточок, це дозволить отримати більше соку.
  2. Вичавлюється сік. Для цього беруть соковижималку або використовують інший спосіб.
  3. Отриманий сік проціджують, кісточки не повинні проникнути в заготовку.
  4. Готується сироп - змішується вода з цукровим піском, кип'ятиться, поки не розчиняться частки цукру. Сироп вливається з розрахунку: 200 гр. готового цукрового розчину на літр вичавленого соку.
  5. Фреш змішується з сиропом, ставиться на вогонь.
  6. Суміш повинна кип'ятити протягом 3 хвилин.
  7. Заготівля розливається в тару і ставиться стерилизоваться. Розлитий напій в 0, 5-літрові банки проходить стерилізацію 25 хвилин, 1-літрові - 35 хвилин.
  8. Готовий сік закочується кришками.

З лимоном

В заготовку входять наступні продукти:

  • 3 шт. апельсинів;
  • 3 шт. лимона;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 9 л води.

Цитрусові вимиваються і обдати окропом, щоб видалити забруднення. Потім фрукти протираються рушником і відправляються в морозильник на 2-3 години.

Після плоди нарізаються на невеликі шматочки, це необхідно для зручного пропуску м'якоті через м'ясорубку, і перемелюють. Отримана суміш заливається 750 мл води, перемішується і відставляється на 15 хвилин, щоб настоялась.

Потім маса пропускається через друшляк для відділення кісточок, а після через марлю. Так виходить напій однорідної консистенції, без крупинок.

Далі готова суміш розбавляється 6 л кип'яченої води. По готовності напій розливається в ємності, закочується. Заготовлений продукт залишається стояти при кімнатній температурі 60 хвилин, а потім забирається в прохолодне місце.

З гарбузом

Для заготівлі використовують:

  • 4 шт. апельсина;
  • 1, 5 кг м'якоті гарбуза;
  • 2, 5 л води;
  • 250 гр. цукрового піску;
  • 40 гр. лимонної кислоти.

Як зробити:

  1. Нарізається м'якоть гарбуза, проваривается 25 хвилин і Пюріруйте.
  2. З цитрусів зняти цедру, очистити, а м'якоть перекрутити на м'ясорубці.
  3. Цедра додається до м'якоті і пюре з гарбуза, всипаються пісок, лимонна кислота. Маса повинна проваритися 5 хвилин.
  4. Розлити фреш в стерильну тару, закатати.

З морквою

Для фрешу потрібно взяти:

  • 1, 5 кг моркви;
  • 800 гр. апельсинів;
  • 150 гр. цукрового піску.

Поетапний процес приготування:

  1. З морквини і апельсина зробити сік з використанням соковижималки.
  2. Змішати, вкинуть пісок і готувати 5 хвилин.
  3. Розлити, закатати.

З бананами

Щоб зробити фреш, буде потрібно:

  • 2-3 шт. бананів;
  • 500 мг цукру;
  • 3 л води;
  • 1 шт. апельсина.

Як приготувати:

  1. На вогонь ставиться вода з цукровим піском.
  2. Очищаються банани, нарізаються невеликими шматками.
  3. Вимивається цитрус, нарізається кільцями.
  4. Після закипання води в каструлю відправляються банани. Вони повинні покипіти 10 хвилин. Потім до них кладуть апельсини.
  5. Коли суміш знову закипить, її заливають в банки, закочують кришками.
  6. Банку перевертається догори дном, закутується в ковдру остигати.

З лимонною кислотою

Напій готується з таких інгредієнтів:

  • 1 апельсин;
  • 250 мг цукрового піску;
  • ½ ч. Л. лимонної кислоти;
  • 2 л води.

Послідовність готування:

  1. Фрукт вимивається, ошпарюють гарячою водою для усунення залишився воску і гіркоти.
  2. Цитрус заморожується в морозилці на 2 години (краще на ніч).
  3. Для швидкого растаіванія плода його потрібно розрізати на шматки.
  4. З використанням блендера апельсин подрібнюється.
  5. Заливається маса водою і відставляється 10 хвилин настоюватися.
  6. Справжньому суміш проціджують за допомогою друшляка, потім через марлю.
  7. У суміш відправляються лимонна кислота, цукровий пісок.
  8. Все перемішується, і напій розливається по пляшках.

У блендері

Щоб зробити фреш, потрібно взяти:

  • 5 штук. апельсинів;
  • 500 гр. цукрового піску;
  • 1 л води.

Покроковий процес:

  1. Фрукти промиваються, зрізається цедра, плоди розрізаються навпіл.
  2. Вичавлюється сік за допомогою блендера.
  3. Фреш відціджуєте, щоб виключити кісточки.
  4. Готується сироп. У воду відправляється пісок і повністю в ній розчиняється. Сироп вливається з розрахунку: 200 мл на 1 л отриманого соку.
  5. Змішаний напій і сироп ставляться на вогонь і кип'ятять на середньому вогні 5 хвилин.
  6. Розлити напій і закатати.

З заморожених апельсинів

Компоненти для заготовки:

  • 1, 5 кг морожених цитрусів;
  • 100 гр. піску;
  • 200 мл води.

Як приготувати фреш:

  1. Плоди розморожуються, промиваються, віддаляється шкірка. Вичавлюється сік будь-яким зручним способом - соковижималкою, блендером, м'ясорубкою.
  2. Отриманий нектар проціджують і переливається в посуд.
  3. У ємності змішується цукор з водою, вариться з них сироп.
  4. Готовий сироп вирушає до нектару, потім на газ і готується 25 хвилин.
  5. Заготівля розливається в теплі банки, закривається кришками і відправляється на плиту в посуд з водою для стерилізації на 35 хвилин.
  6. Простерилізованих тару витягнути, перевернути кришкою вниз і залишити охолоджуватися.

Сік своїми руками без соковижималки

Щоб швидко досягти результату, вичавивши сік руками, підготовлені фрукти слід ошпарити гарячою водою, а можна потримати плоди в гарячій воді 5 хвилин.

Приготування соку може проходити з використанням наступних методів:

  • бланширує фрукт розрізається навпіл. Береться одна з половин, на ній робляться перпендикулярні надрізи. Після половинка сильно стискається в руці. З 2 апельсинів можна отримати 250 гр. напою;
  • плід розрізається навпіл. Щоб вичавити сік, користуються пресом - конусоподібної воронкою. В її середину необхідно вкручувати половину апельсина;
  • фрукт чиститься на дольки, забираються всі жили, кісточки. М'якоть відправляється в друшляк, куди заздалегідь кладеться марля. За допомогою толкушки давиться фреш в посуд. Решта шматки апельсина закручуються в марлю і витискаються;
  • плід катається по дошці з натиском. Коли він стане м'яким, робиться отвір і вичавлюється фреш.

Як зробити 9 літрів соку з 4 апельсинів

Перелік компонентів для заготовки:

  • вода - 9 л;
  • апельсин - 4 шт .;
  • цукровий пісок - 1 кг;
  • лимонна кислота - 1 ч. л.

Процедура приготування:

  1. Позбавлення від гіркоти воску, надання м'якості фрукту проводяться за рахунок гарячої води. Після обробного процесу цитрус висушується, кладеться в морозильник на 2 години.
  2. Цитрус подрібнюється 3 рази, при цьому використовують м'ясорубку.
  3. У суміш додається 3 л води, і на 15 хвилин вона відставляється настоюватися.
  4. Сік проціджують для усунення кісточок.
  5. Вливається залишилася рідина, вводяться пісок, лимонна кислота.
  6. Щоб у фрешу були насичені аромат і присмак, він повинен постояти годину.
  7. Для закупорювання напою потрібно рідина 20 хвилин прокип'ятити на повільному вогні і в гарячому вигляді розлити по стерилізованим банкам.
  8. Залишити закачування остигати.

Подальше зберігання соку

Як і всі заготовки на зиму, напої можна зберігати в сухому, темному, прохолодному місці - погребі, підвалі, холодильнику - терміном від 6 до 12 місяців.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: