Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Кабачки настільки універсальний продукт, що підходять як для солоних страв, так і солодких. З нього готують торти, печиво і оладки, але особливо цікавим варіантом є варення з кабачків і абрикосів на зиму. Велика кількість цих продуктів в сезон іноді застає зненацька, господині хочуть зберегти максимум плодів, і тоді на допомогу приходить консервація. За кольором варення вийде приємного морквяного відтінку. У запаху і смаку переважатиме абрикос, а кабачок дасть обсяг.

Тонкощі приготування варення з кабачків і абрикосів на зиму

Дотримання деяких тонкощів допоможе приготувати максимально наближене до ідеалу варення:

  1. Перед приготуванням варення абрикоси і кабачки ретельно вимити, це забезпечить тривале зберігання.
  2. Замість варення, може легко вийти джем, досить змінити один крок в приготуванні. Видалити вологі елементи з продуктів. В шинку це буде м'якоть з кісточками, а абрикос краще замінити на курагу.
  3. Розлите по банкам варення закочувати новими стерильними кришками, подряпані або деформовані вироби тільки зіпсують продукт.
  4. Не можна перетримувати масу з кабачка і абрикоса на вогні, це знищить всі корисні речовини.
  5. Якщо в планах тривале зберігання варення, не потрібно закочувати банки вакуумними кришками, це призведе до їх розгерметизації або потрапляння повітря через 1-2 місяці.

Необхідні інгредієнти для рецепта

Буде потрібно підготувати такі компоненти:

  • кабачки - 1 кг;
  • цукор - 1-1, 5 кг;
  • абрикоси (можна замінити курагою, але кількість зменшити в 2 рази) - 500 г;
  • сік лимона і цедра - з 2 лимонів;
  • вода - 700 мл.

Як вибрати і підготувати інгредієнти

Кабачки брати молоді, в такому випадку видаляти шкірку і насіння з м'якоттю не потрібно. Але не заборонено вибрати і старі плоди, особливо вони підійдуть для джему, і на смак не сильно вплинуть.

Для підготовки кабачки добре вимити від забруднень, при необхідності видалити шкірку Овочечистка або ножем, а насіння столовою ложкою разом з волокнами.

Якщо використовуються абрикоси, вони повинні бути не переспілі, але і не дуже жорсткі. Середні по пружності будуть ідеальним варіантом. Їх перед приготуванням ретельно вимити і видалити кісточки, розрізавши навпіл. Якщо немає можливості вибрати плоди без вад, то їх потрібно прибрати ножем.

Якщо ж замість абрикосів буде додаватися курага, вона повинна бути без блиску і простий, так як саме така має натуральність і не містить добавки та барвники.

Важливо відібрати для варення кабачки й абрикоси, не мають пошкоджень і ознак зіпсованості.

приготування ємностей

Обрані для закачування варення з кабачків з абрикосом банки не повинні мати будь-яких дефектів, це ж стосується і кришок. Ємності добре вимити і простерилізувати, вибравши зручний спосіб.

Можна це зробити в мікрохвильовці, налив на дно кожної тари близько сантиметра води і відправивши в СВЧ на 3-5 хвилин при потужності 800 Вт. Або ж скористатися прокаливанием в духовці, відправивши мокрі банки в неї при 160 градусах і дістати, коли краплі на їх стінках повністю зникнуть.

Загвинчуються кришки потримати 15 хвилин в киплячій воді безпосередньо перед закручуванням банок, а пластикові стерилізувати разом з тарамі.

Як приготувати Кабачково-абрикосове варення

Етапи приготування:

  1. Підготовлені кабачки натерти на крупній тертці або нарізати довільними шматочками і покласти в каструлю. Додати трохи води і розварити, потовкти в пюре.
  2. В окрему тару відправити абрикоси, нарізані навпіл. Додати незначна кількість води і розварити. Якщо використовується курага, її необхідно на всю ніч залишити замоченої в 500 мл води.
  3. З'єднати дві підготовлені маси, додати до них цукор, цедру і сік з двох лимонів.
  4. Ємність з майбутнім варенням поставити на сильний вогонь, а після закипання зменшити його до середнього, залишити на 35 хвилин, часто перемішуючи до загустіння.
  5. Готовий продукт розлити в гарячі банки, затягнути їх кришками.
  6. Кожну тару з варенням перевернути догори дном, вкрити теплими речами і залишити на 24 години.

Умови зберігання

Остигнули банки з варенням зберігати на загальній полиці з іншою консервацією. Як правило, для цього використовують темне і прохолодне приміщення. В таких умовах варення буде придатне до вживання протягом від 1 до 3 років.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти