- Особливості приготування сливового варення «П'ятихвилинка» на зиму
- Як зварити варення «5-хвилинка» зі слив?
- Умови та термін зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Сливове варення-п'ятихвилинку приготувати нескладно. Варення володіє своєрідним смаком. Особливими нотками вона зобов'язана кісточках. Смак десерту залежить від сорту слив і добавок. Варення без кісточок за смаком ніжніше. Його можна використовувати в якості начинки до пирогів, для цієї мети воно підходить ідеально. Отже, готуємо швидке варення зі слив на зиму.
Особливості приготування сливового варення «П'ятихвилинка» на зиму
Варення зі слив «п'ятихвилинка» має свої особливості. Для того щоб сливи просочилися цукром, потрібно 12 годин. Починати приготування краще з вечора. Якщо потрібно приготувати варення цільними сливами, то вибирають пружні, злегка недозрілі плоди. Щоб отримати густий джем, беруть повністю дозрілі або трохи перезрілі сливи.
Вибір і підготовка продуктів
Зливи потрібно перебрати, видалити пошкоджені плоди, відірвати плодоніжки. Ягоди промити кип'яченою водою. Вся волога не стекти. Якщо передбачається приготувати десерт без кісточок, то кожну ягідку розрізають по колу і виймають жорстку серцевину. Потім складають в таз, засипають цукром і залишають на 8-12 годин.
Протягом цього часу ятати потрібно перемішувати, щоб всі половинки рівномірно занурювалися в сироп.
Якщо передбачається варити ласощі з кісточками, то після того, як ягоди були вимиті, їх піддають бланшіровке. Для цього вершки складають в друшляк і опускають в гарячу, але не киплячу воду. Температура води не повинна перевищувати 80 градусів Цельсія.
Увага! Якщо бланшувати сливи довше або в більш гарячій воді, то шкірка потріскається, а плоди розваляться.
Після обробки кожна сливка проколюється виделкою. Можна зробити надрізи ножем. Це допоможе плодам просочитися цукром і охоронить ягоди від тріщин при варінні.
Як підготувати тару
Варення варять в емальованому або алюмінієвому посуді. Для варіння потрібно підготувати таз або широку каструлю. Готовий десерт розкладають в скляні банки. Їх попередньо стерилізують, потримавши на гарячому пару. Тривалість стерилізації залежить від ємності:
- півлітрові банки тримають на пару 5 хвилин;
- літровим банкам для тієї ж процедури потрібно 10 хвилин.
Банки закривають металевими кришками. Вони повинні бути без ознак іржі та інших пошкоджень. Якщо форма кришки змінена, то використовувати її не можна. Слід звертати увагу на прокладки. Вони повинні мати однорідний колір і структуру. Іноді варення закривають пластиковими кришками. Зберігати заготовки, закупорені пластиковими кришками, можна тільки в холодильнику.
Як зварити варення «5-хвилинка» зі слив?
Існує багато рецептів сливового варення-п'ятихвилинки. Кожен рецепт приготування гарний по-своєму. Вибрати найкраще для себе допоможуть власні вподобання.
Класичний рецепт без кісточок
Для приготування потрібно кілограм слив і півтора кілограма цукру. Ягоди вимити, просушити, видалити плодоніжки. Розрізавши вершки навпіл, видалити з них кісточки. Якщо ягоди великі, то розрізати їх на 4 частини. Потім скласти в таз або каструлю і засипати цукром.
Дати настоятися 12 годин. Після закінчення зазначеного часу поставити таз на газ і нагрівати до кипіння, постійно помішуючи і видаляючи пінку. Коли ласощі закипить, прокип'ятити його 5 хвилин, зняти з вогню і залишити для охолодження.
Остиглий десерт вдруге відправляють на вогонь і чекають, поки він закипить. Але ось кип'ятити його в цей раз не треба. Потрібно відразу зняти з вогню і поставити охолоджуватися. Остигнуло ласощі знову вирушає на конфорку, але в цей раз доводиться до кипіння і кип'ятити 5 хвилин, після чого розкладається по банках.
З кісточками
Сливове варення на зиму з кісточками готується трохи інакше. Для цих ласощів підійдуть сливи пізніх сортів:
- Мірабель.
- Алича.
- Угорка.
Береться півтора кілограма ягід і стільки ж цукрового піску. Вибираються щільні неушкоджені плоди. Зливи промивають, бланшують і залишають для просушування. В цей час цукор заливають 400 мл води і варять сироп.
Воду доводять до кипіння і, помішуючи, чекають, поки цукор розчиниться. У готовий сироп поміщають підсохлі ягоди і залишають для охолодження.
Остигнула заготовку ставлять на газ і нагрівають до температури кипіння. В процесі помішують і знімають пінки. Закипіле ласощі залишають для охолодження. Процес повторюють ще двічі. Після цього десерт фасують в банки.
З горіхами
Не всі знають, як варити сливове варення-п'ятихвилинку з горіхами. 2 кг сливи промивається. З ягід видаляються кісточки. Вершки ріжуться на 4 частини. 200 грамів будь-яких горіхів очищаються і замочують. Можна їх подрібнити. Ягоди складаються в каструлю.
Туди ж додається 100 г води. Це потрібно для того, щоб плоди не підгоріли. Ягідна маса нагрівається до кипіння. Як тільки вона закипить, додається 1, 8 кг цукру. Все перемішується і кип'ятиться 40 хвилин. Потім додаються вимочені горіхи. Варення вариться ще 15 хвилин. Після цього воно готове.
В мультиварці
Сливове варення-п'ятихвилинку можна зварити в мультиварці. Кілограм слив слід промити, просушити і позбавити від кісточок. Їх складають у чашу для мультиварки і засипають половиною кілограми цукру.
Дають постояти 15 хвилин. Потім включають режим «Гасіння» на 40 хвилин. В середині процесу кришку відкривають, а варення перемішують. Через 40 хвилин варення готове.
З лимоном
Для приготування сливового варення-п'ятихвилинки на зиму потрібно один великий лимон. Його слід помити і подрібнити у блендері разом з шкіркою. Кілограм слив промити і звільнити від кісточок.
Скласти сливи в таз, рівномірно пересипаючи лимонної стружкою.
Додати півтора кілограма цукру. Залишити суміш на 3 години. Через 3 години таз наповниться сливовим соком. Його поставити на газ, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Тривалого варіння таке варення не вимагає - лимон має консервуючими якостями.
З жовтих слив
Колір і смак варення, звареного з жовтих слив, - незвичайне задоволення. Для цих ласощів беруться 2 кг жовтих ягід. Їх промивають. Кісточки відокремлюють. Зливи нарізають часточками і складають в каструлю. Туди ж висипають 1200 г цукру.
Всі залишають на ніч. Варення вариться в два прийоми. У перший раз його ставлять на повільний газ і проварюють 20 хвилин. За час варіння шкірка слив стає зовсім видною. Варення дають охолонути і знову варять його. Дають закипіти і кип'ятять 5 хвилин. Потім знімають і розкладають по банках.
Умови та термін зберігання
Ідеальне місце для зберігання будь-якого варення - це льох. У міських квартирах воно добре зберігається на нижній полиці холодильника. Правильно зварене і упаковане варення зі слив зберігається до 3 років. Але це стосується десерту без кісточок.
Сливове варення-п'ятихвилинку з кісточками не слід берегти більше року. З моменту приготування кісточки виділяють канцерогенні речовини. Чим довше стоїть десерт, тим їх більше. Тривало зберігається ласощі з кісточками здатне привести до отруєння.