Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Рецепт гострих малосольних огірків досить простий. Необхідно скласти миті овочі в підготовлену ємність, додати спеції і залити солоним розсолом. Вже через добу огірки будуть хрусткі, пряні і дуже ароматні. Вони стануть відмінною закускою на святковий стіл, додадуть пікантності свіжих салатів. За смаком вони відрізняються від тих, що зазвичай готують на зиму, та й на свіжий овоч не схожі.

Який продукт надає гостроту огірочками

Гостроту продукту надає гострий перець і часник. Останній також робить огірочки більш ароматними.

Готуємо всі необхідні інгредієнти

Огірки миють, видаляють у них кінчики. Зелень і інші овочі просто промивають водою.

Способи і правила приготування гострих малосольних огірків

Мариновані огірочки виходять смачними і в розсолі і без нього. Використовують для приготування хрустких овочів найрізноманітнішу тару, в деяких випадках навіть пакети.

В якості спецій кладуть насіння кропу або його сухі гілочки і парасольки, ароматні листя. Особливий запах надають хрін, чорна смородина, вишня і лавр. Кількість цих продуктів необхідно класти на свій смак.

Класичний рецепт з часником і кропом в пакеті

Приготувати такі огірки зможе навіть наймолодша господиня. Зазвичай їх готують на природі або до швидкого приходу гостей.

Буде потрібно:

  • огірки;
  • часник;
  • кріп;
  • сіль.

Маринують плоди в щільному пакеті.

Якщо його під рукою не виявилося, то можна скористатися парою целофанових.

У пакет кладуть овочі, кріп і спеції з розрахунком на одну людину. Ретельно переминають руками. Через 4 години можна їсти.

Швидкий рецепт хрустких малосольні огірки в банку

Їх рекомендується готувати на ніч, щоб до сніданку вони були готові. В одну банку входить:

  • кілограм огірків;
  • спеції;
  • чорний перець горошок;
  • пекучий перчик;
  • 4 бутона гвоздики;
  • часник - пара зубків.

Спочатку готують тузлук (розсіл). У воді (1, 5 літра) розводять 3 столові ложки солі і 2 цукру. Коли розсіл закипить, вимикають вогонь.

Всі продукти в банку викладають шарами. Вливають гарячий тузлук. Залишають на ніч на столі.

На мінеральній воді з газом

Цей рецепт простий і досить ефективний. Для приготування малосольних огірочків будуть потрібні лише добу і наступні продукти:

  • літр солоної мінералки;
  • сіль - 90 грам;
  • часник;
  • кріп;
  • огірків - 1000 грам.

На дно тари викладають кріп, після огірки. Часник нарізають на тонкі слайси і посипають їм плоди.

У мінералці розводять сіль і вливають розсіл в ємність з огірками. Зверху їх накривають кропом, прибирають в холодильну камеру на добу.

Солимо в пакеті за 2 години

За 2 години плоди придбають необхідний смак. На 500 грамів овочів необхідно взяти:

  • часник;
  • кріп;
  • хрін;
  • сіль і мелений чорний перець.

Овочі слід брати невеликі. Їх ріжуть великими брусочками. Всі спеції беруть на свій смак.

Одночасно в пакет кладуть всі складові рецепту. Все добре струшують і залишають на пару годин.

холодний спосіб

За смаком вони нагадують зимові заготовки. Крім пари кілограм огірків, необхідно взяти:

  • кріп;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • солодкий перець;
  • сіль - 90 грам;
  • 1 літр води.

Спочатку кладуть половину пучка кропу, 1 зубчик часнику, нарізаний тонкими часточками, і солодкий перець. Після щільно укладають огірки і накривають їх рештою інгредієнтами. Вливають розсіл.

У каструлі гарячим розсолом

Завдяки великій кількості спецій, огірки виходять вкрай ароматними. На 1 кілограм овочів потрібно:

  • часник;
  • спеції;
  • 3 бутона гвоздики;
  • гострий перчик.

Розсіл готують з 1, 5 літра води, 2 столових ложок солі і 1 цукру.

В емальовану ємність шарами викладають всі інгредієнти, вливають ще гарячий тузлук. Пригощати маринованими овочами домашніх можна через 12 годин.

Остропряний малосольні огірки

Аромат у готового продукту яскравий, смак гострий. На 1300 грам огірків беруть:

  • 2 зубки часнику;
  • 30 грам солі;
  • листя лавра;
  • пекучий перець;
  • 30 грам цукру;
  • зелень;
  • хрін (листя).

В емальовану ємність викладають інгредієнти, вливають киплячий тузлук. Процес соління відбувається 10 годин. За бажанням можна додати кілька горошин чорного перцю.

З селерою і часником

На кілограм огірків слід взяти:

  • свіжий пучок кропу;
  • 2-3 зубки часнику;
  • 70 грам зелені селери;
  • ароматну листя;
  • невеликий точний перчик;
  • 80 грам солі.

У скляну ємність укладають овочі, спеції і вливають тузлук. Вони повинні бродити 3-4 дня. Для цього їх просто залишають на столі. По закінченню часу, листя і огірки промивають від солі, заливають чистою крижаною водою, прибирають в холодильну камеру. На цьому етапі вони готові, їх можна вживати в їжу.

З листям хрону і запашним перцем

Плоди виходять ароматними, хрусткими. Дуже добре підходять для салатів зі свіжими овочами. На кілограм огірків слід взяти такі спеції:

  • запашний перець;
  • часник;
  • кріп (слід брати тільки його парасольки).

Розсіл готують з 1000 мілілітрів води і 4 чайних ложок солі. Ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння.

Половину спецій укладають на дно, після викладають плоди. Вливаю гарячий розсіл і накривають рештою інгредієнтами. Коли овочі охолонуть, банку на добу прибирають в холодильну камеру.

З яблуками

Деяких яблука можуть відлякати, але все ж спробувати рецепт варто. Крім кілограми огірків, потрібно:

  • пара кисло-солодких зелених яблука;
  • зелень;
  • листя хрону, вишні;
  • 3 листа лавра і чорний перець горошок.

Щоб приготувати тузлук в літр води, всипають сіль, кладуть пару лаврових листів. Ставлять на вогонь, доводять до кипіння. В емальовану ємність складають ароматні листя і трави, після кладуть огірки і розрізане на 4 частини яблуко, повторюють шари. Зверху все рясно засипають часником і перцем. Ємність струшують, щоб все рівномірно вляглося.

Вливають киплячий розсіл, накривають тарілкою, ставлять літрову банку з водою. На наступну добу прибирають в холодне місце.

Рецепт з горілкою

Огірки приготовані з горілкою виходять дуже пряними і ароматними. До складу рецепта входять:

  • плоди - 2 кілограми;
  • спеції;
  • 100 мілілітрів горілки;
  • 2 літри води;
  • 120 грам солі.

У підготовлену тару всипають спеції і зелень, кладуть огірки. З горілки, води і солі готують розсіл. Його вливають до овочів, прибирають в холодильну камеру. Через день вони наситяться ароматом спецій.

Правила подачі до столу

При подачі до столу малосольні огірки розрізають на 4 частини. Коли солілісь маленькими шматочками, то їх подають в такому вигляді, в якому вони засолювалися.

Солоні овочі відмінно підходять до картопляного пюре і м'ясних страв.

Тривалість і умови зберігання

Малосольні овочі слід поміщати в холодильну камеру або прибирати в льох. Якщо їх залишити при кімнатній температурі, розсіл стане каламутним, і вони швидко зіпсуються. Свій смак вони зберігають протягом 2 тижнів. Після стають м'якими і дуже солоними.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти