- особливості приготування
- Як зварити варення з червоної горобини на зиму?
- Правила зберігання горобинового варення
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Є плоди, з яких не прийнято робити заготовки. Горобина - одна з них. Небагато людей знають, що ця ягода має унікальні цілющі властивості. Існують прості рецепти створення варення з червоної горобини. Такий десерт не купиш в магазині. Його виготовляють лише вдома. Виходить оригінальне, смачне ласощі - справжнє кулінарне диво, від якого дітей за вуха не відтягнеш.
особливості приготування
Досвідчені кулінари радять дотримуватися таких правил створення десерту в домашніх умовах:
- Воду беруть тільки бутильовану.
- Якщо варення готують з додаванням інших плодів, то їх добре промивають, зчищають шкірку, прибирають кісточки.
- При варінні страва періодично перемішують дерев'яною лопаткою, щоб воно не пригоріло.
- Обов'язково знімають з'являється пінку.
- Готовий продукт гарячим розливають в пастеризоване тару, потім закривають прокип'яченими або обробленими на пару кришками. Ємності ставлять догори дном, закривають ватяною ковдрою і чекають повного охолодження.
Як вибрати ягоди для варення?
Для приготування ласощів беруть сорти Ніжинський і невежінская. У Росії ягоди прийнято збирати восени після свята на честь Петра і Павла. Адже зазвичай до цього часу пройдуть перші заморозки, значить, горобина втратить свою гіркоту. Але якщо цього явища в природі не було, то ягоди поміщають в морозильну камеру на пару діб.
Після цих маніпуляцій плоди перебирають, видаляючи м'які, дрібні, почорнілі, зіпсовані. Потім їх миють і викладають сушити на чисту тканину.
Правила підготовки тари
Для варіння десерту краще підійдуть таз або велика каструля, так як в процесі кипіння ягідна маса збільшиться в об'ємі. З маленьким діаметром варення «втече» на плиту. А заливати варення зручно в півлітрові або літрові скляні банки.
Як зварити варення з червоної горобини на зиму?
Існує спосіб додаткової обробки плодів, щоб видалити терпкість. Їх бланшують 10-15 хвилин в киплячій злегка підсоленій воді.
класичний рецепт
Деякі господині вважають за краще варити десерт, користуючись класичним рецептом. Для його приготування знадобиться:
- горобини - 1 кг;
- цукрового піску - 1 кг;
- води - 2 склянки.
Спочатку готують сироп з води і цукру. У нього поміщають плоди і залишають на ніч. Вранці ягоди дістають, а сироп доводять до кипіння. Потім інгредієнти з'єднують і варять 50 хвилин.
швидке варення
Смачне і корисне ласощі вийде, якщо плоди не піддавати довгої термічній обробці. Для його приготування треба:
- горобини - 1, 5 кг;
- цукрового піску - 1, 5 кг;
- ванільного цукру - 2 пакетика;
- води - 3 склянки.
Ягоди заливають гарячим сиропом, залишають на 2 години. Додають ванілін, час термообробки - 15 хвилин.
«По-царськи»
Можна зробити десерт за особливим рецептом. Виходить екзотичне до смаку блюдо. Для нього треба припасти:
- горобини - 1 кг;
- білого цукру - 1, 5 кг;
- апельсинів - 500 г;
- води - 3 склянки;
- кориці - 1 пакетик;
- волоських горіхів - 150 г.
Плоди поміщають в каструлю, додають цукор, перемелені на м'ясорубці цитрусові. Масу варять півгодини, вводять подрібнені волоські горіхи, корицю, доводять до кипіння.
Протерта з цукром без варіння
Готують смачний десерт і без варіння з інгредієнтів:
- горобина - 2 кг;
- цукровий пісок - 2 кг.
Ягоди подрібнюють, змішують з цукром, ставлять в холодильник на ніч. Масу перемішують і розкладають в ємкості. Зберігають заготовку в холодильнику не більше місяця.
З яблуками
Яблука роблять варення більш щільним по консистенції. Його готують з:
- горобини - 1 кг;
- яблук - 1 кг;
- води - 2 склянки;
- цукрового піску - 2, 5 кг.
У ягоди з нарізаними фруктами додають воду, цукор, варять 20 хвилин. Вогонь вимикають. Таку процедуру проводять ще три рази.
З апельсином і горіхами
Оригінальний десерт вийде з таких складових:
- горобина - 1 кг;
- апельсини - 3 шт .;
- вода - 2 склянки;
- мелені волоські горіхи - 1 склянка;
- цукор-пісок - 2 кг.
Ягоди варять в цукровому сиропі 15 хвилин. Додають подрібнені апельсини, продовжують варіння ще півгодини. Вводять горіхи, масу доводять до кипіння.
З замороженої червоної горобини
Для даного ласощі беруть 1 кг ягід, проморожених штучним або природним шляхом. А ще знадобиться:
- цукрового піску - 1, 5 кг;
- води - 3 склянки.
Ягоди поміщають на деко, ставлять в духову шафу на пару годин при температурі +40 ° С. Потім їх поміщають в цукровий сироп і варять 40 хвилин.
У блендері
За допомогою сучасної техніки процес приготування варення спрощується. Господині знадобиться:
- горобина - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 кг;
- ванілін - 2 ст. лож .;
- вода - 2 склянки.
Ягоди подрібнюють в чаші блендера, змішують з цукром і водою, настоюють 3 години. Масу варять 30 хвилин, вводять ванільний цукор, доводять до кипіння.
У мікрохвильовці
При варінні в мікрохвильовій печі не треба помішувати масу, вона не пригорить. Для десерту запасають:
- горобину - півкіло;
- воду - 500 мл;
- цукровий пісок - 800 г;
- ваніль - 3 м
Горобину з водою і цукром поміщають в ємність, ставлять в мікрохвильовку на 1 годину. Після охолодження масу пюрируют, додають ванільний цукор, готують ще півгодини.
З гарбузом
Варять ягоди і з баштанними. Для страви потрібно:
- горобини - 0, 5 кг;
- гарбуза - 900 г;
- цукор-пісок - 1, 5 кг;
- лимон - 1 шт.
Порізану гарбуз засипають цукром і залишають на ніч. Вранці її варять до напівготовності. Додають ягоди, подрібнений з шкіркою лимон. Масу варять 40 хвилин.
сухе варення
Сухий Горобиновий десерт схожий на цукати і використовується для прикраси кондитерських виробів. Для страви потрібні інгредієнти:
- червона горобина - 400 г;
- чорноплідна горобина - 400 г;
- свіжа слива без кісточок - 400 г;
- вода - 400 мл;
- цукровий пісок - 2 кг;
- гвоздика - 2 м
Ягоди з гвоздикою кладуть в цукровий сироп і варять 5 хвилин. Потім залишають на 5 годин. Процедуру повторюють 4 рази. Інгредієнти шумівкою викладають в сито. Що залишився сироп використовують для приготування компоту. Після стікання рідини ягоди обсипають цукром і розкладають на деко, готують в духовці 1, 5-2 години. Продукт зберігають в холодильнику в будь-яких ємностях.
З грошима
Горобиновий десерт з грушами вариться точно так же, як і з яблуками.
В мультиварці
Мультиварка дасть можливість жінці не витрачати час на помішування продукту. У чашу закладають всі інгредієнти:
- горобину - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 кг;
- воду - 1 стакан.
Вибирають програму «гасіння».
Кришку електричного приладу не закривають, так як маса збільшиться в розмірах і може «втекти».
З шипшиною
Для ласощі беруть:
- горобину - 1 кг;
- ягоди шипшини - півкіло;
- цукровий пісок - 2 кг;
- воду - 1 стакан.
Всі складові змішують, варять 40 хвилин.
З апельсинами і мигдалем
Асорті готують з:
- горобини - 800 г;
- мигдалю - 0, 3 кг;
- апельсинів - 3 шт .;
- білого піску - 1, 5 кг;
- води - 2 склянки.
Ягоди з цитрусом кип'ятять в цукровому сиропі 20 хвилин.
Всипають горіхи, час термообробки - не менше 2 годин.
З медом і волоськими горіхами
Замість цукрового піску можна використовувати натуральний мед. беруть:
- горобину - 1 кг;
- воду - 2 склянки;
- мелених волоських горіхів - 1 стакан;
- меду - 0, 5 кг.
Ягоди змішують з медом, водою, варять 20 хвилин. Додають горіхи, масу кип'ятять півгодини.
Правила зберігання горобинового варення
Тримати десерт треба в погребі чи холодильнику не більше 2 років. Головне - не допустити його проморожування.