Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Яблучне ніжне пюре на зиму - смачні ласощі, яке здивує до смаку навіть гурманів. Правильно виготовлені за рецептом пюре зберігає максимум користі свіжих фруктів, що допоможе підтримувати імунітет в холодну пору року. Крім того, воно стає і основою для приготування інших смачних десертів.

Тонкощі приготування яблучного пюре на зиму

Для того щоб пюре вийшло необхідної консистенції і порадувало насиченим смаком, важливо дотримуватися певні нюанси при приготуванні. Звернути увагу варто на те, що:

  • чим менше буде теплової обробки, тим більше і на тривалий термін збережуться вітаміни;
  • для пюре яблука нарізають дуже дрібно, можна пропустити через м'ясорубку, що скоротить час, необхідний на теплову обробку;
  • перед початком варіння плоди обов'язково сушать, щоб не допустити потрапляння води.

Обов'язково видаляють всі тверді частини з плодів. Якщо в яблуках можуть бути черв'яки, то на 15-20 хв. їх кладуть в злегка підсолену воду.

Вибір і підготовка фруктів

Підходять яблука осінніх сортів або дозрівають пізнім літом (звернути увагу варто на те, що сорти змінюються в залежності від регіону проживання). Пробують солодкість продуктів. Якщо фрукти досить солодкі, то кількість цукру можна трохи зменшити.

Не можна використовувати підгнилі плоди. Тонкий шар шкірки обов'язково знімається. Яблука вимиваються, плодоніжки видаляються. Щоб яблучне пюре не втратило свій колір, можна додати перед приготуванням трохи лимонного соку.

Як підготувати тару

Для яблучного пюре підійде тара від 1 літра. Покроковий процес підготовки ємностей виглядає так:

  • оглянути банки на предмет відколів і тріщин - такі використовувати не можна;
  • ретельно вимити з використанням соди і миючого засобу;
  • поставити на стерилізацію.

Метод стерилізації можна вибрати будь-який зручний. Наприклад, поставити ємності в духову шафу на 15 хвилин або ж при потужності від 800 Вт в мікрохвильову піч на пару секунд. Якщо не передбачається закривати багато кілограм пюре, то можна кожну банку поставити на носик киплячого чайника. Кришки не стерилізуються, а обдати гарячою водою. Після завершення процесу банки викладають вниз шийками на чистий рушник.

Як робити пюре з яблук на зиму?

Користуються одним з перевірених рецептів.

Найпростіший рецепт

Приготувати пюре по найпростішому рецептом не складе труднощів, маючи в наявності наступні інгредієнти:

  • 2 кілограми яблук;
  • 0, 25 л води;
  • 0, 25 кілограма цукру.

Фрукти нарізаються тонкими часточками і відправляються в емальований посуд без сколів. Заливають водою, варять на повільному вогні не більше півгодини до придбання відповідної конституції. Після цього яблука протирають через сито (можна скористатися блендером). Після цього склад назад кладуть в ємність і проварюють вже з цукром 15 хвилин. Закочується в банки гарячим, що не охолоджував.

«Ніженка» зі згущеним молоком

Дитяче ніжне варення роблять з:

  • 2 кг яблук;
  • 1 банки якісного згущеного молока;
  • 0, 25 л води.

Робиться по стандартному рецептом - проварити 30 хвилин, знімаючи пінку. Після цього зробити пюре зручним способом. Знову поставити на вогонь і додати згущене молоко.

Варити склад 20 хвилин, можна збільшити час до досягнення необхідного пюреобразного стану.

Для дітей без цукру

Для грудничка пюре без цукру робиться з кіло свіжих яблук. Вони дрібно ріжуться, проварюються 20 хвилин при повільному вогні. Подрібнюються в блендері і знову проварюються 15 хвилин. Банки стерилізують як мінімум 20 хвилин зі складом. Зберігається таке варення максимум 2 місяці.

В мультиварці

Зробити можна з:

  • 1 кг яблук;
  • 0, 25 л води;
  • 0, 3 кг цукру.

Яблука дрібно ріжуть, складають на дно мультиварки з водою. Вибирають режим «Гасіння» на 30 хвилин. Після пюрезіруется будь-яким зручним способом, додається цукор, знову термічно обробляють 10 хвилин.

без стерилізації

Зберегти варення без стерилізації допускається до 5 місяців. Потрібно стандартне число продуктів. Яблука дрібно ріжуть, видаляють серцевину. Після подрібнюють, додають цукор, проварюють 30 хвилин. Стерилізація банок не потрібно, але потрібно уважно ставитися до чистоти продуктів.

З вершками

Варити з такого числа інгредієнтів:

  • 1 кг яблук;
  • 0, 2 кг цукру;
  • 0, 25 мл вершків (від 15 відсотків жирності).

Робиться по стандартному рецептом. Вершки додають за 15 хв. до готовності.

З грошима

Готувати з такого числа продуктів:

  • 1 кг яблук;
  • 0, 8 кг груш;
  • 0, 5 кг цукру;
  • 0, 4 л води.

Продукти розрізають на 4-6 частин, відправляють з водою варитися на повільному вогні. Через 30 хвилин роблять пюре, знову проварюють вже з цукром 15 хвилин. Груші для рецепта беруть максимально м'які, пізніх сортів.

З корицею

Закрити пюре можна, маючи такі інгредієнти:

  • 1 кг яблук;
  • 0, 25 мл води;
  • 0, 2 цукру;
  • 5 г меленої кориці.

Порізані дрібно яблука нарізають тонкими часточками, варять 35 хвилин на повільному вогні з водою. Після трохи остуджують і перемелюється в блендері. Знову ставиться на вогонь, змішується з корицею і цукром. Якщо використовується паличка кориці, то перед закачуванням вона обов'язково виймається.

Пюре на вині

Для заготівлі на вини беруть:

  • 1 кіло яблук;
  • 0, 35 кг цукрового піску;
  • 300 мл домашнього вина.

Фрукти підвантажують в вино і виварюють на повільному вогні, знімаючи піну, 25 хвилин. Виймають яблука, подрібнюють їх. Отриману масу додають назад в вино (попередньо робиться сироп). Закочують швидко гарячим.

З гарбузом

Зварити можна з інгредієнтів:

  • 1 кг яблук;
  • 1 кг гарбуза;
  • 5 грам цедри апельсина;
  • 0, 2 кг цукру.

Відварити гарбуз і яблука до м'якого стану, а потім перетерти через сито або в блендері. Покласти продукти з цукром і цедрою апельсина в емальовану ємність і кип'ятити 10 хв. Викласти в банки і простерилізувати 20 хв.

З чорносливом

Консервація з чорносливом відрізняється неординарним зовнішнім виглядом і насиченим ароматом сухофруктів. необхідно:

  • 3, 5 кг яблук;
  • 1 кг чорносливу;
  • 1, 5 склянки цукру;
  • один лимон;
  • 1 літр води.

Вода змішується з цукром, ставиться на повільний вогонь. При закипанні додають дрібно порізані яблука, варити 25 хвилин. Чорнослив нарізається на дрібні шматочки, додається до складу і вариться ще 40 хвилин. Чорнослив обов'язково використовують без кісточок.

У Термомікс

У Термомікс приготувати можна досить швидко з стандартного числа інгредієнтів. Вибирається режим «Варки-гасіння», 30 хвилин. Склад після придбання м'якості перемелюють в блендері, знову впливають термічно 20 хвилин.

В духовці

Яблука, порізані на 4 частини, з віддаленими насінням викладають на деко. Духовку виставляють на 200 градусів, час впливу - 30 хвилин. Після цього склад пюрезіруют, закладають в банки. Стерилізується 20 хвилин.

У мікрохвильовці

Дрібно порізані фрукти ставлять в ємності в мікрохвильовку на 12 хвилин (800 Вт). Коли вони стануть м'якими, виймають і перетирають через сито.

знадобиться:

  • 1, 5 кг яблук;
  • 0, 2 кг цукру;
  • 0, 2 л води.

Порізані дрібно фрукти укладають на дно мультиварки, заливають водою. Ставити на 60 хвилин в режим «Гасіння». Після цього виймаються і протираються через сито. Знову ставляться в мультиварку, але вже з цукром, на колишній режим на 10 хвилин.

У соковижималці

Пюре за таким рецептом виходить дуже ніжне. потрібно:

  • 1 кг яблук;
  • 0, 3 кг цукру.

Яблука в свіжому стані пропускають через соковижималку. Після в емальованій посудині підігрівають, через 15 хвилин кладуть цукор. Виварюється, знімаючи пінку, 35 хвилин.

У соковарці

необхідно:

  • 1 кг яблук;
  • 0, 25 кг цукру;
  • лимонна цедра.

Цей рецепт відрізняється приємним і насиченим смаком і ароматом. У соковарці вибирається режим вичавки, додається цукор. Отриманий склад розливають по банках, стерилізують ємності 20 хвилин.

Яблучне пюре як основа для інших страв

Склад можна використовувати при створенні інших страв.

Приправа для м'ясних страв

потрібно:

  • 600 грам основного інгредієнта;
  • 200 грам вершкового масла;
  • гвоздика, імбир і кориця на смак.

Варення ставлять на вогонь, уварюють. Приправи додають за 5 хвилин до готовності.

пряний соус

необхідно:

  • підігріти пюре;
  • додати вершкове масло;
  • додати гвоздику, імбир;
  • прокип'ятити 5 хвилин.

Якщо хочеться отримати більш ніжну консистенцію, то соус збивають блендером.

гостре пюре

Знадобиться розвести яблучний оцет з водою, проварити з пюре 20 хвилин. Додати в масу порошок гірчиці. Настояти в холодильнику 12 годин.

пастила домашня

потрібно:

  • 1 кг пюре;
  • 3 яйця;
  • 50 грам цукрової пудри.

Пюре підігрівається, білки збиваються. Змішується, потім збивається до придбання білого тону. Сушать в духовці на пергаментному папері.

Мус-желе

потрібно:

  • 350 грам пюре;
  • 10 грам желатину;
  • 2 білки.

Желатин розчиняють за рецептом, білки збиваються. Склади з'єднують, додають пюре. Ретельно змішують, ставлять в холодильник на 12 годин.

Як і скільки можна зберігати?

Заготовити яблучне пюре не складе проблеми будь-яким способом. Але важливо дотримувати правильну температуру зберігання - не вище 21 градуса. В іншому випадку пюре засахарітся або змінить свій колір. Зі стерилізацією пюре зберігається до двох років, без - істотно менше.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти