Коли сезон кабачків в самому розпалі, потрібно не упустити момент і підготувати максимальну кількість заготовок на зиму. Не варто обмежуватися тільки класичними рецептами, можна поекспериментувати і приготувати на зиму солодкі мариновані кабачки.

Особливості та смак страви

Закуска популярна завдяки збалансованому солодкого смаку, який можна доповнити кислими і гострими продуктами. Смакові якості заготовки залежать від рецептури розсолу, який можна зробити різними способами і доповнити бажаними спеціями і прянощами.

До яких гарнірів рекомендовано подавати

Солодкі мариновані кабачки відмінна альтернатива консервованим огірочками, найбільш вдало закуска поєднується з м'ясними стравами.

Вибір і підготовка овочів

При виборі головного продукту потрібно віддавати перевагу здоровим екземплярам без механічних пошкоджень. Після слід почистити і видалити насіння, якщо цього вимагає рецептура.

Нарізати в залежності від власних уподобань: квадратиками, соломкою, брусками, кружечками.

Як приготувати маринад для кабачків

Розсіл для кабачків можна приготувати кількома способами, найбільш популярні два з них.

солодкий

компоненти:

  • 4 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • 150 г оцту;
  • 100 г рослинного масла.

виготовлення:

  1. З'єднати масло, сіль і цукор в окремій ємності і залити гарячою водою. Кількість рідини визначається в залежності від літражу.
  2. Далі в солодкуватому маринаді розчинити оцет, протримати ще пару хвилин і зняти.

Кисло-солодкий

Складові:

  • 3, 5 л води;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 500 г цукру;
  • 300 мл оцту.

Довести воду до кипіння, поцукрити, посолити, внести оцет, дати охолонути.

Важливо! Не можна заливати кабачки киплячим маринадом, оскільки вони втратять пружність і не будуть хрустіти.

Рецепти і покрокова інструкція по приготуванню

Консервуючи кабачки, не варто обмежуватися одним класичним рецептом, оскільки існує безліч способів заготовки корисного продукту на зиму.

У кожен представлений рецепт додавати попередньо зроблений маринад на смак.

класичний варіант

Складові:

  • 2, 5 кг кабачків;
  • зелень;
  • перець;
  • часник.

приготування:

  1. Нарізати головний компонент часточками.
  2. На дно банок помістити зелень, перець і часник, наповнити їх овочами.
  3. Залити остиглим маринадом.
  4. Стерилізувати банки, закрити.

Мариновані солодкі кабачки - експрес-метод

компоненти:

  • 500 г плодів;
  • кріп;
  • часник;
  • чорний перець.

Кабачки нарізати кружечками, укласти в банку, внести решту складових, залити розсолом, стерилізувати, закупорити.

З морквою

Список продуктів:

  • 3 кабачка;
  • 1 морква;
  • часник;
  • зелень;
  • 1 цибуля.

Нарізати овочі, скласти в ємність, посипати зеленню, залити маринадом, закрити.

Спосіб без стерилізації

складові:

  • 500 г плодів;
  • спеції;
  • зелень.

Нарізати овочі, заповнити банку, внести подрібнену зелень і спеції, влити розсіл, закупорити.

Ароматні солодкі овочі з гірчицею

компоненти:

  • 4 кг кабачків;
  • 3 ст. л. гірчиці;
  • кріп;
  • часник.

Нарізати плоди і склавши в ємність з рештою компонентами, залити розсолом і закатати.

без оцту

склад:

  • 500 г плодів;
  • лимонна кислота;
  • хрін;
  • лавровий лист;
  • часник;
  • перець.

Нашаткувати основний продукт, відправити в банку, всипати спеції і залити розсолом без оцту і закрити.

З болгарським перцем

продукти:

  • 1 кг кабачків;
  • 2 шт. перцю болгарського;
  • часник;
  • кріп;
  • петрушка.

Нарубают овочі, утрамбувати в банку, засипати прянощами, зеленню і затоку розсіл, закупорити.

З патиссонами

склад:

  • 500 г кабачків;
  • 500 г патисонів;
  • ½ морквини;
  • гострий перець;
  • часник;
  • зелень.

Подрібнити овочі, всі інгредієнти відправити в банку, наповнити розсолом і закатати.

Умови та тривалість зберігання

Зберігати овочеву заготівлю в темному і сухому приміщенні не більше 2 років.

Категорія:

Рецепти