- Особливості приготування динного джему на зиму
- Вимоги до основного інгредієнта
- Підготовка тари до початку процесу
- Як приготувати джем з дині в домашніх умовах?
- Умови зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Джем являє собою желейну масу з ягід з фруктами з додаванням цукру. У десерту однорідна консистенція, її густоти домагаються шляхом уварювання. Щоб зробити джем з дині на зиму, використовують як простий рецепт, так і з включенням різних компонентів: фруктів, спецій. Господині вибирають їх за своїм смаком. Нижче представлені кращі рецепти джему з дині.
Особливості приготування динного джему на зиму
Щоб приготувати джем, не буде потрібно багато часу. Спочатку підготовлену ягоду складають в ємність з товстим дном, заливають водою і бланшують протягом 7 хвилин.
Після плід заливається сиропом з цукру і уварюють до густоти. Прискорення процесу здійснюється за допомогою пектину, він дозволяє зробити варення желеподібним, скоротивши процедуру готування.
Особливістю варіння десерту є постійне стеження за вогнем.
Його потрібно зменшувати або збільшувати, щоб кипіння було постійним. Пінка, яка утворюється в ході варіння, прибирається.
Готовність джему перевіряють, зачерпуючи трохи ласощів і капая на тарілку. Якщо крапля швидко гусне, то джем готовий.
Вимоги до основного інгредієнта
Різні сорти динь розрізняються за формою, забарвленням, структурою і соковитості м'якоті. Ягоди, які мають ніжну і рихлу м'якоть, краще брати для готування джему з однорідною структурою, а щільну і грубу м'якоть застосовують для варення з шматочками.
Перш ніж приступити до готування джему, ягоду промивають, очищають шкіру, прибирають насіння.
Підготовка тари до початку процесу
Перед заповненням тари джемом банки миють в гарячому розчині соди, після споліскуючи гарячою водою.
Далі ємності повинні пройти процес стерилізації шляхом використання чайника, коли вимита банку встановлюється горловиною вниз на його носик і кип'ятиться 25 хвилин, або скориставшись духовкою, якщо має бути переробити багато ласощів. У духову шафу ємності ставлять горловиною вгору на півгодини.
Як приготувати джем з дині в домашніх умовах?
З великої різноманітності рецептів на особливу увагу заслуговують такі.
традиційний рецепт
Компоненти, необхідні для ласощі:
- 1 кг ягід;
- 1, 5 склянки води;
- 1, 2 кг цукрового піску;
- 1 лимон або 3 гр. лимонної кислоти.
М'якоть шаткують шматками і бланшують 5 хвилин. Скибочки відкидаються на друшляк.
Для сиропу цукровий пісок і лимон змішують з водою, кип'ятять. Готовою сумішшю заливають плід і прибирають на 6 годин. Після каструля ставиться на газ, і блюдо готується 15 хвилин на слабкому вогні.
Готовий десерт розливається в тару.
У сиропі
Для приготування десерту необхідно:
- 1 кг дині;
- 1, 2 кг цукрового піску;
- 1, 5 склянки води;
- 5 гр. ваніліну;
- 3 гр. лимонної кислоти.
Процес приготування:
- Почистити ягоду, розрізати навпіл, вийняти середину, нарізати кубиками.
- Шматки плода слід поставити бланшувати у воді 8 хвилин, перекласти в холодну воду і відкинути на друшляк.
- Зварити сироп з цукрового піску і води. Залити ним м'якоть, витримати в сиропі 7 годин.
- Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, варити 3 хвилини і зняти з вогню. Витримати 6 годин, повторити процес.
- У 3-й раз після 12 години витримки готувати джем до готовності. Після закінчення приготування додаються ванілін і лимонна кислота.
- Готовий джем закочується в банки.
Якщо закривається джем, який охолонув, то його стерилізують так: 0, 5-літрові банки - 10 хвилин, 1-літрові - 12 хвилин.
З лимонною кислотою
Інгредієнти, які входять в джем:
- 1 кг дині;
- 1 ч. Л. лимонної кислоти;
- 1 кг цукру.
Диню потрібно почистити, видаливши шкірку, насіння, і нарізати маленькими кубиками. Помістити плід в посуд, засипати цукром. Струснути каструлю, щоб перемішати інгредієнти, і залишити на ніч. На ранок диня пустить сік.
Знову суміш перемішується і залишається до вечора. Увечері каструля ставиться на плиту. Варення має покипіти 7 хвилин, щоб цукровий пісок розчинився. Треба прибрати її з вогню і залишити десерт до ранку.
Вранці потрібно прокип'ятити 10 хвилин і відставити до наступного ранку. З ранку проварити 15 хвилин, весь час заважаючи. В кінці потрібно вкинути лимонну кислоту. Трохи остудити і перекласти джем в ємності. У підсумку виходить густа суміш з шматками дині.
Швидкий спосіб
Щоб зробити десерт, беруть:
- 1 кг динної м'якоті;
- 600 гр. цукрового піску.
Плоди чистяться, прибираються шкірка і насіння. М'якоть нарізається шматками, засипається цукром. Після утворення соку ємність ставиться на вогонь, і суміш доводиться до закипання. Вогонь вимикається. Маса повинна охолонути під кришкою.
Після повторно кип'ятиться джем. Після загустіння каструля знімається з вогню і розливається в тару.
З яблуками
Щоб приготувати джем, знадобиться:
- 2 кг дині;
- 600 гр. яблук;
- сік з половини лимона;
- 1 кг цукрового піску.
Як готувати:
- Очистити ягоду, прибрати насіння.
- Нарізати дрібними шматочками.
- Очистити яблука, прибрати серцевину, дрібно нашаткувати.
- З'єднати яблука і диню.
- Видавити сік з лимона, засипати цукровим піском.
- Маса з фруктів повинна постояти півгодини, щоб виділився сік. Потім відправити її на газ, готувати півгодини.
- Джем повинен охолонути протягом години, після він перетирається через сито.
- Маса вариться 1, 5 години.
- Варення викладається в стерильну тару.
З лимоном
Для приготування страви необхідні наступні продукти:
- диня - 1 кг;
- лимон - 1 шт .;
- цукровий пісок - 700 гр.
Етапи приготування:
- З лимона знімається цедра, нарізається смужками. З цитруса видавлюється сік.
- З цукру і води потрібно приготувати сироп, довести його до кипіння. Додати цедру і сік лимона, знову маса повинна закипіти.
- Очистити диню, видалити серединку, нарізати кубиками. Надіслати нарізаний плід в сироп, довести до закипання.
- Зняти суміш з вогню, відставити настоятися 12 годин. Повторити процедуру пару раз до загустіння сиропу.
- Розподілити джем по банках.
З корицею
Продукти для десерту:
- 700 гр. очищеної дині;
- 500 гр. цукру;
- 3 ст. л. соку лайма;
- 3 палички кориці.
Диня розрізається в довжину на 2 частини, виймаються насіння, зрізається шкірка. Плід нарізається дрібними кубиками. Далі треба відправити продукт в таз.
Засипати цукор, потрясти ємність для проникнення цукру під верхній шар шматків плоду. Можна пересипати диню шарами.
Зверху присипається продукт цукром. Посуд накривається рушником, відставляється постояти пару годин або на всю ніч, щоб цукор розчинився, і з'явилася рідина для готування ласощів.
У таз вкинуть корицю, поставити його на плиту із середнім вогнем. Коли десерт закипить, вогонь зменшується, щоб сироп не сильно булькотів. Так шматки дині не розвариться.
Піну, що утворюється потрібно знімати. Через 5 хвилин після закипання вогонь вимикається, таз накривається рушником. Джем повинен остудитися і набратися смаку.
Краще провести процес закипання з ранку або ввечері, давши варення настоятися день чи ніч.
Через 12 годин джем знову доводиться до кипіння. Варення має тихенько кипіти 3 хвилини, не заважати його. Знову таз накривається рушником, відставляється на пару годин. До 3-й варінні джем буде солодким, ароматним, придбає медовий відтінок. Забарвлення сиропу буде прозорим, як і шматочки ягоди.
Десерт ставиться на середній вогонь, він повинен закипіти. Видавити сік лайма до нього, пробуючи на смак джем. Палички кориці з страви прибираються.
Після закипання варення вогонь зменшується. Готовий десерт розподіляється по банкам.
З куркумою і ваніллю
Для приготування десерту потрібно:
- 1, 5 кг дині;
- 600 гр. цукру;
- 1 шт. ванілі;
- 1 ч. Л. куркуми.
Поетапний процес:
- Основний продукт потрібно нарізати кубиком в 2, 5 см.
- Ваніль розрізати уздовж і на половинки, прибрати насіння і з'єднати з цукром. Половинки стручка перерізати навпіл на 4 частини. Всипати до куркумі цукровий пісок.
- Цукром засипати диню, розташовуючи між шматками плоду ванільні стручки. Каструля закривається кришкою і відставляється на годину.
- Маса доводиться до кипіння, зменшується газ, і суміш вариться при помішуванні близько 20 хвилин.
- Готове ласощі розкладається в банки.
З лимоном і бананом
У блюдо входять:
- диня - 1 кг;
- лимон - 2 шт .;
- банани - 500 гр .;
- цукор - 800 гр.
Як готувати джем:
- Очистити диню, видалити середину, нарізати кубиками. Скласти в посуд з товстим дном, засипати цукровим піском і залишити на 12 годин, щоб виділився сік і розчинився цукор.
- З 1 лимона видавлюється сік і додається до дині, суміш повинна закипіти. Другий цитрус чиститься, ріжеться на тонкі смужки. Вогонь робиться менше, варення вариться 30 хвилин, при цьому забирається піна.
- Банани чистяться від шкірки, нарізати кільцями. Нарізаний банан і лимон додаються в джем, суміш ставиться на середній вогонь.
- Десерт повинен проваритися до кипіння, потім його відставляють для охолодження і знову повертають на вогонь, щоб варення закипіло.
- В результаті виходить густий джем з рудуватим відтінком.
- Десерт розливається по банках.
Рецепт для мультиварки
Для приготування джему необхідно взяти:
- 1 кг дині;
- 500 гр. цукру;
- 1 лимон.
Покроковий процес:
- Основний продукт очищається від насіння, шкірки. М'якоть нарізається кубиками.
- Щоб м'якоть дала сік, її поміщають в чашу мультиварки, засипають цукром і відставляють на 4 години.
- Лимон очищається від шкірки, пропускається через м'ясорубку, прибираються кісточки. Лимонна маса відправляється до дині.
- На мультиварці встановлюється режим «Випічка» на 40 хвилин. Кришка не закривається.
- Коли 40 хвилин пройдуть, мультиварку потрібно відключити і залишити в ній варення, поки не охолоне. Потім знову використовується програма «Випічка» на 40 хвилин.
- Знову десерт повинен охолонути.
- Третій підхід довше, займає 1 годину.
- З кожною варінням скибочки плода будуть змінюватися в кольорі, темніючи, а блюдо буде густіти.
- Джем розливають по стерильним банкам.
Умови зберігання
Готовий десерт розкладається в банки, які оброблені паром в гарячому вигляді. Це дає можливість максимально тривалий час зберігати заготовку - до 2 років.
Якщо варення розкладається по нестерилізовані банкам, то зберігання продукту допустимо в холодильнику протягом 4 місяців.