Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Не дарма яблука вважаються кращими сезонними фруктами, доступними кожному. Вони чудові тим, що їх вживають як в сирому вигляді, так і після теплової обробки. Повидло, приготоване в домашніх умовах з яблук часточками, - десерт медового кольору, від якого вся родина буде в захваті. Плоди прекрасно поєднуються з іншими фруктами: сливами, апельсинами, абрикосами, вишнею. Це дозволяє господарці імпровізувати зі смаками домашніх заготовок.

Особливості приготування бурштинового повидла з яблук часточками

Щоб правильно приготувати яблучне ласощі, важливо пам'ятати ознаки готовності:

  • крапля сиропу на блюдце при охолодженні не розтікається, зберігаючи форму;
  • фрукти, нарізані шматочками, рівномірно розподілені по рідини, а не плавають у поверхні;
  • повидло прозоре, однорідної консистенції.

Щоб злегка змінити смак готового продукту, в рецепт, за бажанням, додається цедра, апельсиновий або лимонний сік, ваніль, кардамон або кориця.

необхідні інгредієнти

Для приготування яблучного десерту краще вибирати такі сорти: Ренет Симиренка, Боровинка, Антонівка, Аніс, Шафран, Пепин і подібні. Щоб повидло набуло незвичайний смак, використовуються різні сорти яблук.

Перед покупкою плодів для заготовок необхідно переконатися, що яблука стиглі, з твердою соковитою м'якоттю солодкого смаку. Перестиглі продукти і з червоточинами не підійдуть.

Любителям ласощі з кислою ноткою підійдуть зелені плоди.

підготовка продуктів

Після того, як яблука придбані і готові до подальшої обробки, вони дуже добре миються з використанням м'якої щітки або тканини, викладаються на рушник і протираються паперовою серветкою.

Миті і обсушені плоди слід правильно нарізати. Для цього фрукт розрізається на 4 скибочки, а насіннєва коробочка видаляється. Потім кожен шматочок ділиться на 3-4 частини. Не слід нарізати занадто тонкі скибочки, так як при термообробці такі яблука можуть значно уваритися і затвердіти. У зв'язку з цим заготівля нарізається середньої товщини.

Щоб часточки не потемніли, їх бланшують в окропі близько трьох хвилин або витримують приблизно годину в підсоленій воді (10-20 грам солі на 1 літр води).

Як підготувати тару?

Щоб приготувати повидло за правилами, важливо не пропустити жодної деталі. Технологія передбачає, що навіть кухонне начиння може вплинути на кінцевий результат, і якщо не дотримуватись рекомендацій, ласощів не простоїть довго і вибухне, залишивши сім'ю без солодких запасів в холодну пору року. Це пов'язано з тим, що фрукти готуються в неправильній посудині, а рідина вступила в реакцію з металом і окислилась.

Тара для приготування яблучного десерту повинна бути виключно з нержавійки або емальований, без сколів. Краще використовувати миску великого діаметру, щоб повидло рівномірно проходило термообробку і не пригорає.

Для збільшення терміну придатності заготовки беруться 750-грамові скляні банки, миються содовим розчином, заливаються 100 миллиграммами води, ставляться в мікрохвильовку і стерилізуються три хвилини при максимальній потужності.

Покрокове приготування рецепту на зиму

Зварити повидло можна швидко, але багаторазове приготування такої їжі більш переважно, оскільки дозволяє краще зберегти форму скибочок і отримати прозорий сироп. Швидкий спосіб передбачає варіння протягом п'яти хвилин - це поширений і єдиний рецепт для термічної обробки фруктів і ягід, які не потрібно варити занадто довго.

Швидкий метод приготування повидла з яблук:

  1. Крок 1. Щоб підготовлені часточки не темніли, їх викладають в чашу з підкисленою холодною водою (1 чайна ложка лимонного соку на 2 літри рідини).
  2. Крок 2. Цукровий пісок (в тому ж обсязі, що і фрукти перед нарізкою) засипається в каструлю, заливається водою з розрахунку 1 повний стакан на 1 кілограм сипучого компонента. Сироп доводиться до кипіння і вариться 1-2 хвилини, щоб розчинилися частки. Готова рідина знімається з вогню.
  3. Крок 3. Яблука зливаються в друшляк на пару хвилин, щоб стекла вода, і викладаються в гарячий сироп.
  4. Крок 4. Заготівля ставиться на плиту, доводиться до кипіння, при постійному помішуванні вариться на повільному вогні від 5 до 7 хвилин. Відразу ж розливається по гарячих банкам, закочується, перевертається і закутується на 20 годин.

Спосіб приготування повидла з яблучними часточками в кілька прийомів:

  1. Крок 1. Часточки викладаються в каструлю для варіння і засипаються дрібним цукром з розрахунку 750-800 грам (в залежності від смакових характеристик плодів) на кілограм яблук.
  2. Крок 2. Суміш накривається і залишається на 10-12 годин. Через відведений час ставиться на вогонь, доводиться до закипання і вариться приблизно 10 хвилин. Після чого посуд забирається з плити. Варка повторюється ще 2-3 рази, з часовими інтервалами 10-12 годин. На останньому етапі суміші дають увариться, поки колір не стане світло-коричнево-бурштиновим. Десерт, приготований таким чином, стає трохи густіше, ніж у попередньому рецепті, а надійність зберігання вище.
  3. Крок 3. Гаряча маса викладається в склотару, закочується, перевертається з ніг на голову і відстоюється під ковдрою до охолодження.

Як правильно зберігати заготовки?

Зберегти повидло можна до наступного сезону, поставивши заповнені баночки в погребі, холодильнику або будь-якому іншому прохолодному приміщенні.

Великий часовий інтервал не псує закрутки, зберігаючи корисні властивості, смак і запах яблук. Але якщо такої можливості немає, то банки поміщаються в темний шафа, при цьому термін придатності буде скорочений до півроку.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти