- Смакові особливості закуски
- До яких страв рекомендовано подавати
- Що знадобиться для приготування
- Заготівля лечо з буряком за рецептом «Пальчики оближеш»
- Рецепт «Бурякове лечо-заправка для борщу»
- Правила і тривалість зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Лечо вважається популярною заготівлею в усьому світі. Один з видів цієї страви - лечо з буряка, заготовлене на зиму, пальчики оближеш. Воно нічим не відрізняється від класичного варіанту приготування, крім додавання особливого інгредієнта - буряка. Решту овочів, зазвичай входять до складу лечо, залишаються. Такий продукт можна використовувати як самостійну закуску, так і у вигляді заправки до борщу.
Смакові особливості закуски
Овочеві заготовки корисні для організму. Буряк збагачує страву амінокислотами, рослинними вуглеводами і насичує органічними кислотами. Крім користі, овочі наповнюють організм цілим спектром смаків. Буряк робить лечо дієтичним продуктом. Його можна додавати в будь-який раціон.
До яких страв рекомендовано подавати
Овочеве ласощі можна подавати як самостійний овочевий салат, так і використовувати в приготуванні інших продуктів. Наприклад, можна приготувати тушковану яловичину або свинину з лечо, спекти в духовці піцу, додати в якості начинки для пирога або використовувати ля заправки до супу або доповнення до гарніру.
Що знадобиться для приготування
До складу лечо обов'язково повинні входити:
- солодкий болгарський перець;
- помідори;
- морква;
- зелень;
- буряк.
Для процесу приготування обов'язково знадобиться містка сковорідка і масло для обсмажування.
Достатня кількість фольги і наявність на кухні духовки допоможуть розм'якшити буряк.
Заготівля лечо з буряком за рецептом «Пальчики оближеш»
Інгредієнти, необхідні для консервації однієї літрової банки за рецептом «Пальчики оближеш»:
- 250 грам буряка;
- 200 г моркви;
- 70 грам цибулі-порею;
- 30 грам петрушки;
- 270 грам болгарського перцю;
- 20 грам перцю чилі;
- 150 грам помідорів;
- сіль і цукор за смаком;
- 40 мілілітрів оливкової олії.
Рецепт приготування страви:
- Для отримання м'якості буряків її необхідно обгорнути фольгою і помістити на півтори години в духовку, розігріту до 200 градусів. В крайньому випадку її можна зварити, але результат вийде трохи гірше.
- Поки буряк готується, потрібно почистити моркву, промити її і натерти на середній тертці.
- Далі необхідно як слід обполоснути цибулю-порей, нарізати невеликими кільцями, а помиту петрушку дрібно порубати ножем.
- Морква обсмажується на сковорідці в оливковій олії до м'якості, після чого додаються цибулю і петрушка. Овочеву суміш слід продовжувати готувати на тихому вогні.
- Болгарський перець і перець-чилі потрібно залити на 5 хвилин окропом. Потім болгарський перець слід нарізати кільцями, а чилі - навпіл. Після цього овочі додаються на сковорідку до основної маси.
- Помиті помідори ріжуть пластинами приблизно міліметр товщиною, після чого вони відправляються в сковорідку.
- Всі овочі необхідно гасити до тих пір, поки не розваряться помідори. Це займає приблизно десять хвилин.
- У цей час слід натерти размягченную буряк і відправити до решти продуктів готуватися.
- Тепер можна додати цукор і сіль, перемішати і тушкувати ще п'ять хвилин.
- Залишається розкласти лечо по стерилізованих банках, як слід закрити ємності і, коли вони охолонуть, відправити їх в прохолодне місце для зберігання.
Рецепт «Бурякове лечо-заправка для борщу»
Для приготування бурякової лечо-заправки для борщу знадобиться:
- 3 кілограми буряків;
- 1 кілограм помідорів;
- 500 грам болгарського перцю;
- 500 грам ріпчастої цибулі;
- 150 грам часнику;
- 1, 5 склянки рослинного масла;
- 100 мілілітрів оцту (9%);
- 4 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки солі;
- половина стручка червоного пекучого перцю.
Рецепт сильно нагадує попередній, крім того, що буряк немає необхідності размягчать, так як вона буде варитися в супі. Хід приготування:
- Лук слід нарізати кубиками й обсмажити до золотистого кольору.
- Натерти буряк на крупній тертці, подрібнити помідори настільки сильно, наскільки можливо. Пекучий перець потрібно сильно подрібнити.
- Далі всі інгредієнти відправляються у велику каструлю, включаючи сіль, цукор і рослинне масло. Овочеву суміш потрібно гасити приблизно 40 хвилин.
- Тепер залишається нарізати соломкою болгарський перець і подрібнити часник. Відправити їх до овочевий масі і тушкувати все разом ще 20 хвилин. За дві хвилини до повної готовності в каструлю додати оцет.
- Лечо готове. Залишається його розкласти по стерильним банкам і закрутити кришками.
Правила і тривалість зберігання
Банки повинні бути герметично закриті. Тільки в якісно закупорених ємностях продукти зможуть довго зберігатися.
Тримати продукцію слід в затемнених і прохолодних місцях. Зберігати законсервовані банки з буряка можна протягом року.