Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Інжир (смоква) здавна славиться корисними властивостями. Свіжі плоди поживні, містять багато цукрів, калію і вітамінів. Однак зустріти фрукт в натуральному вигляді складно, нам більше знаком інжир як сухофрукти з магазину. Але господині все-таки роблять на зиму заготовки з інжиру. Ми познайомимо вас з цікавими рецептами переробки цього корисного плода.
тонкощі заготовки
Для заготівлі смокви на зиму важливо звертати увагу на зовнішню оболонку і запах фрукта. Шкірка у плода досить тонка, швидко пошкоджується, м'якоть починає псуватися і видавати кислуватий запах. Не варто використовувати в консервацію м'які плоди, краще їх вживати у свіжому вигляді.
Як збирають інжир?
Смоковницю збирають двічі на рік - у липні та вересні. Терміни можуть зрушуватися в залежності від місця зростання рослини. Збір фруктів краще здійснювати в першій половині дня.
Робити це потрібно в закритому костюмі і рукавичках, тому що листяна частина рослини виділяє рідину, здатну викликати роздратування шкірних покривів.
Для заготівлі смокви беруть стиглі плоди, без вм'ятин і ознак гниття. Зберігати свіжий фрукт потрібно в прохолодному темному місці не більше 5-6 годин.
підготовка посуду
Страви з інжиру довго не зіпсуються і збережуть смакові якості, якщо дотримуватися правил використання та обробки тари:
- Використовувати для приготування емальований посуд або каструлі з нержавіючої сталі.
- Банки перед застосуванням добре вимити з содою, обробити гарячою парою.
- Кришки стерилізувати безпосередньо перед закачуванням.
Для зберігання консервованих продуктів краще використовувати скляні банки різних розмірів. Перед використанням перевіряти на наявність сколів і тріщин.
Як заготовити інжир на зиму в домашніх умовах?
У свіжому вигляді смоква зберігається недовго, тому існує багато різноманітних рецептів консервування, заморожування, висушування інжиру.
сушений продукт
Смоківниця добре переносить сушку і зберігає корисні властивості. Для того щоб зробити сухофрукти, беруть стиглі впали з дерева плоди. Їх відчищають від пилу і викладають на решітку в один шар, злегка змочують водою.
У процесі сушіння плід може почати бродити. Щоб цього не відбувалося, його занурюють на кілька секунд в гарячий цукровий сироп.
Змочений в цукрі інжир викладають на дошки і сушать протягом двох тижнів. Потім плоди сплющують, нанизують на нитку, вивішують в тінистому сухому місці.
Чи можна заморожувати інжир в морозильнику?
Єдиний варіант збереження всіх корисних речовин інжиру - заморозка. Для заготівлі беруть стиглі плоди темного кольору, без ознак пошкодження або гниття. Заморозити смокви можна цілком або розрізавши на часточки.
Послідовність заморозки:
- вимити фрукти, дати обсохнути;
- плоди викласти на тацю і поставити на сонце підсушитися;
- через добу заготовку відправити в морозильну камеру на 1-2 години;
- заморожені плоди перекласти в контейнери або пакети.
Зберігається заготівля в морозилці не більше 6 місяців.
Варення з інжиру
Один з варіантів зберегти інжир на зиму - приготувати варення. Процес варіння займе не більше 15 хвилин.
Складові:
- смоківниця - 700 г;
- цукор - 500 г.
Стиглі фрукти очистити від сміття і засипати цукром на 3 години для виділення соку. Далі поставити ємність з плодами на вогонь і варити 5 хвилин. Дати охолонути і витримати в сиропі 10 годин. Сироп злити, прокип'ятити і залити ягоди, розфасовані по банках. Закатати тару, прибрати в льох.
інжирне повидло
Для заготівлі знадобиться:
- смоква - 1 кг;
- цукровий пісок - 0, 5 кг;
- лимон - 1 шт .;
Фрукти вимити і нарізати дрібними шматочками. Невелика кількість подрібненого інжиру відкласти. Лимон очистити від кісточок. Плоди пропустити через блендер. У пюре всипати цукор, поставити варитися протягом 30 хвилин. Додати кусковий інжир і прокип'ятити. Розподілити по ємностей, закупорити кришками.
компот
Складові:
- смоква - 600 г;
- цукор - 300 г;
- вода - 6 л.
Для приготування компоту в киплячу воду одночасно засипати цукор і підготовлені плоди інжиру. Варити напій протягом 10 хвилин. У стерилізовані ємності розлити рідину, рівномірно розподілити фрукти. Банки закупорити, прибрати в темне місце.
Інжир в сиропі
компоненти:
- інжир - 1 кг;
- цукровий пісок - 750 г;
- лимон - 1 шт .;
- вода - 300 мл.
Промиті плоди викласти в каструлю з киплячою водою, варити протягом 5 хвилин, відкинути на друшляк. З води і цукру зварити сироп і всипати в нього злегка зварені фрукти. Томити масу протягом півгодини. В інжир в сиропі видавити сік лимона і варити 10 хвилин. Розкласти по банках, закрити кришками.
мариновані плоди
Складові:
- смоква - 1 кг;
- цукор - 700 г;
- сіль - 10 г;
- зірочки гвоздики - 10 шт .;
- лавровий лист - 3-4 шт .;
- перець горошком;
- кориця в порошку - 5 г;
- лимон - 1 шт .;
- оцет - 200 мл;
- портвейн - 100 мл.
Інжир вимити, проколоти шкірку зубочисткою. За ємностей розкласти фрукти, лавровий лист і цедру лимона. В окремій каструлі зварити розсіл з цукру, солі, оцту, портвейну і спецій. Киплячою рідиною наповнити банки з інжиром. Протягом 7 днів маринад двічі в день зливати, кип'ятити і знову заповнювати їм тару. Через тиждень розсіл злити, рівномірно розподілити спеції по банках, залити киплячим маринадом, закупорити ємності.
вино
Для приготування знадобиться:
- смоква сушена - 1, 5 кг;
- цукор - 1 кг;
- винні дріжджі - 10 г;
- вода - 4 л;
Фрукти нарізати на дрібні шматочки, всипати в підходящу за обсягом ємність. Зварити сироп і влити в бутель. Долити води, додати дріжджі. Закрити пляшку папером і зробити в ній отвори.
Чи не перемішувати, що не остуджувати і не нагрівати напій протягом місяця. Про закінчення настоювання вина будуть свідчити осіли на дно плоди.
Напій процідити, розлити по чистим пляшках, перенести в темне прохолодне місце.
лікер
Складові:
- інжир - 5-6 шт .;
- вода - 800 мл;
- цукор - 1 кг;
- спирт - 1 л.
Смоковницю потовкти в кашку, залити водою, дати настоятися протягом тижня. Настій добре процідити за допомогою марлі або дрібного сита. Рідина перелити в бутель, всипати цукор, додати спирт, ретельно розмішати. Наполягати напій протягом декількох годин. Повторно процідити, розлити по місткостях, перенести в прохолодне місце.