Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Яблучно-грушеве варення - смачне і корисне. У цьому продукті безліч вітамінів, кислот та інших корисних речовин. Його можна їсти навіть при строгій дієті. Потрібно лише приготувати варення з меншою кількістю цукру, щоб вживати його без побоювань за фігуру. Десерт корисний дітям і особам з цукровим діабетом. Кожній господині повинні бути відомі нюанси приготування варення з груш і яблук.

Особливості приготування варення з яблук і груш на зиму

Щоб зробити смачне асорті, необхідно прислухатися до наступних порад:

  1. Шматочки фруктів необхідно опустити в підсолену холодну воду і витримати 1 годину. Це захистить плоди від окислення і потемніння.
  2. Щоб фрукти не зварилися, перед цим їх близько 5 хвилин слід витримати в розчині харчової соди (2%).
  3. Важливо дотримуватися пропорцію плодів і цукру. Але при бажанні допускається додавання кориці, цитрусових, гвоздики.

Для приготування варення фрукти потрібно нарізати однаковими шматочками. Дотримання цих правил дозволить створити смачний і корисний десерт.

Як вибрати і підготувати фрукти?

Потрібні міцні і з щільною м'якоттю плоди. З груш краще вибрати сорт Лісова красуня або Улюблениця Клаппа. Це великі і соковиті плоди з тонкою шкіркою. Яблука повинні мати невелику кислинку. Підходить сорт Золота китайка, Антонівка. Можливе використання Грушівки.

Плоди необхідно ретельно помити, видалити червоточини, пошкоджені місця. Потім забирається шкірка. Обов'язково усуваються хвостики, насіння і квітколоже. Фрукти необхідно порізати на однакові за розміром шматочки або часточки.

Правила підготовки ємностей

Для варення більше підходять невеликі баночки (0, 5 і 1 або 0, 7 л). Ємності потрібно оглянути на якість. Важливо, щоб на них не було дефектів.

Відібрані банки слід помити гарячою водою і содою. Також підходить засіб для миття посуду. Потім ємності полощуть під проточною водою. Їх потрібно простерилізувати, для цього помістити в гарячу духовку на 5 хвилин.

Кришки потрібно ретельно промити теплою водою з содою. Потім їх слід простерилізувати. Для цього в широку каструлю встановлюється металева решітка. На ній слід розмістити в 1 шар кришки. Потім наливається вода, і все кип'ятиться кілька хвилин.

Перед цим потрібно прибрати гумки, оскільки від окропу вони деформуються.

Як зварити яблучно-грушеве варення в домашніх умовах?

Існує багато рецептів приготування цього асорті. Крім основних компонентів можуть вимагатися і додаткові. Також вона й час приготування.

традиційний рецепт

Попередньо готують:

  • яблука - 1 кг;
  • груші - 1 кг;
  • цукровий пісок - 1, 5 кг.

Фрукти необхідно помити, порізати на дольки, видаливши серцевину і насіння. Плоди поміщають в каструлю в такій черговості: яблука, потім цукровий пісок, потім груші і знову цукор.

Ємність ставлять на повільний вогонь і нагрівають до 80 градусів. Газ має бути вимкнений, накрити каструлю кришкою, залишити на 10 годин. Потім газ знову включають, варення доводиться до кипіння.

Десерт накривають і залишають на 10 годин. І так робиться ще 2 рази. Після цього варення розкладають в простерилізовані банки і закочують. Ємності перевертають і загортають в рушник.

З яблук і груш часточками прозоре

З цих фруктів можна приготувати прекрасне бурштинове варення. Потрібно підготувати:

  • груші - 450 г;
  • яблука - 550 г;
  • воду - 100мл;
  • цукор - 500 г.

Плоди слід нарізати на шматочки. Фрукти засипають цукром, залишають їх на кілька годин. Трохи пізніше додається вода. Суміш треба помістити в сотейник, встановити на вогонь. Після кипіння полум'я зменшувати на мінімальний показник. Слід прибрати піну.

Варення готується 40 хвилин. За цей час шматочки фруктів стають трохи прозорими. Потім можна закривати приготоване варення в банки.

В мультиварці

Варити такий десерт нескладно, потрібно лише дотримуватися послідовність роботи. Для цього готують:

  • груші - 1 кг;
  • яблука - 1 кг;
  • цукровий пісок - 2 кг;
  • м'яту - 4 гілочки;
  • лимонну кислоту - 1 ч. л.

Плоди слід нарізати кубиками або скибочками, а потім помістити в чашу мультиварки, пересипаючи цукром. Ємність залишають в холодильнику на ніч.

Вранці чашу ставлять на місце, встановлюють режим «Гасіння». Слід прибрати піну після закипання і проварити десерт 1, 5 години. Періодично треба помішувати його. За 30 хвилин до готовності додається лимонна кислота. За 10 хвилин зверху кладеться м'ята, а перед закриванням в банки її прибирають.

З лимоном

З цих фруктів можна приготувати десерти з додаванням лимона. Необхідна підготовка:

  • яблук - 1 кг;
  • груш - 1 кг;
  • лимона - 1 шт .;
  • цукрового піску - 1, 8 кг.

Яблука та груші потрібно нарізати часточками. Лимон можна використовувати з шкіркою і без неї. Його миють і нарізають дрібними скибочками. Всі фрукти змішуються з цукром і залишаються на 2-3 години.

Продукти кладуться в каструлю. Варити потрібно 15-20 хвилин після закипання. Періодично варення перемішують. Якщо фруктового соку мало, додається 50-100 мл води. Десерт залишають на 6-8 годин настоюватися, а потім проварюють 20 хвилин. Варення можна закривати в банки.

З апельсином

З додаванням цього цитруса вийде зробити прекрасний десерт. Будуть потрібні:

  • апельсини - 700 г;
  • груші - 1, 5 кг;
  • яблука - 1, 5 кг;
  • цукор - 3 кг;
  • вода - 500 мл.

Цитруси обробляють окропом, охолоджують у холодній воді, ріжуть на часточки. Потім в них насипають 1 кг цукрового піску і залишають. Груші і яблука нарізають на шматочки. З цукру і води готується сироп, який додають у фрукти. Після появи соку їх ставлять на плиту і варять півгодини.

Після зменшення рідини хоча б наполовину додаються апельсини. Варення готують 20 хвилин, а потім розкладають у підготовлені банки.

зі сливами

З додаванням цієї ягоди виходить не менш смачне варення. готують:

  • груші - 3, 3 кг;
  • сливи - 1, 5 кг;
  • цукровий пісок - 2, 5 кг;
  • воду - 2 склянки.

З слив прибирають кісточки, а потім засипають їх половиною цукру. Груші нарізають на шматочки, заливають сиропом з води і залишків цукру. Через 3 години можна продовжувати приготування.

Десерт варять 20 хвилин, а потім додають сливи. Все кип'ятиться 10 хвилин. Після охолодження масу знову варять 20 хвилин. Варення можна розкладати по банках.

По-грецьки

Вся користь фруктів збережеться, якщо приготувати прекрасне варення за цим рецептом. Потрібно підготувати:

  • груші - 1 кг;
  • цукровий пісок - 500 г;
  • лимонний сік - з половини фрукта;
  • яблука - 2 шт .;
  • кориця - до смаку;
  • вода - ½ склянки.

Груші нарізають шматочками, заливають водою і соком лимона. Варити їх треба до м'якості. Потім додають цукор, натерті яблука і корицю. Варити необхідно до розчинення цукру і розплавлення груш. Періодично треба помішувати. На цьому приготування варення завершено.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Варення можна залишити при температурі до +15 градусів.

Його краще залишати в приміщенні, де немає прямих сонячних променів і високої вологості. Дуже добре підходить темний підвал.

При виконанні зазначених правил десерти зберігаються до 3 років. За цей час в варення зберігаються цінні вітаміни. Якщо ж продукт зберігається довше, то користі від нього не буде.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: