Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

При заготівлі маринованих огірків на зиму «Ностальгія», не всі знають справжній рецепт приготування солоно-солодких, з кислинкою огірочків радянських часів. Консервація з одних огірків або разом з помідорами схожа за смаком і має приємний, пряним ароматом. Готують соління зі стерилізацією, але не менш смачні овочі виходять без стерилізації.

Чим примітно блюдо?

У заготовки є деякі особливості. Консервують огірочки середнього розміру, попередньо обрізавши хвостики, зазвичай в літрових банках. З приправ використовують багато зелені, запашний перець і зерна гірчиці. Збалансоване застосування солі, цукру та оцту дає неповторний смак.

необхідні інгредієнти

На літрову баночку знадобиться:

  • 650 грам огірків;
  • зубок часнику;
  • 3 горошини запашного перцю;
  • гілочка кропу з парасолькою;
  • по листку смородини і вишні;
  • половина листа хрону;
  • по чайній ложці цукру, гірчиці в зернах і солі;
  • десертна ложка укусу;
  • 300 мілілітрів води.

Покроковий рецепт маринованих огірків «Ностальгія»

Цей рецепт передбачає стерилізацію, тому слід підготувати ємність з гарячою водою. Дно посуду застелити серветкою, щоб уникнути пошкодження скляної тари.

підготовка овочів

Огірки залити холодною водою, через три години плоди ретельно вимити, обрізати хвостики, залити чистою водою ще на дві години. Листя з кропом вимити, обсушити, часник звільнити від оболонки.

Стерилізація банок для закачування

Банки вимити з миючим засобом, добре сполоснути проточною водою. Стерилізувати над парою десять хвилин. Також для цих цілей підійде духову шафу або мікрохвильова піч.

Укладання огірків і закачування

У банки укласти зелень, перець, часник і гірчицю. Зверху розмістити огірки. Воду закип'ятити з сіллю і цукром, додати оцет, готовим маринадом залити плоди. Стерилізувати п'ять хвилин, закатати, укрити до охолодження.

Спосіб без стерилізації

Огірки «Ностальгія» можна готувати без стерилізації. Для цього використовують подвійну заливку. Скляну тару заповнюють приправами і плодами так само, як зі стерилізацією. Далі надходять у такий спосіб.

Вміст банки заливають окропом, прикривають кришкою, витримують 15 хвилин. У злиту воду всипають сіль з цукром, кип'ятять пару хвилин, вливають оцет. Отриманим маринадом заливають огірки, тару відразу закочують, накривають теплим пледом на добу.

Консервовані огірки «Ностальгія» з помідорами

Ще такі огірочки закривають разом з помідорами. Просто частина огірків замінюють невеликими, з щільною шкіркою, помідорами.

Спосіб консервації підійде і зі стерилізацією, і з подвійною заливкою.

Подаємо заготовку до столу

Взимку така заготовка буде до речі і в будні, і в свята.

За святковим столом це незамінна закуска, а в будні дні немає нічого кращого огірочків і помідорів, поданих до картопляних блюд - пюре, смажена, тушкована або печена.

Поради до рецептом

Незважаючи на те, що господині закривають на зиму огірки, куплені на ринку або в магазині, плоди, вирощені у себе на дачі, звичайно ж, краще. Але оскільки не у всіх є така можливість, то придбані овочі попередньо вимочують у холодній, джерельною або покупної воді. Після такої дії огірочки в заготівлі будуть хрусткими.

Правила і тривалість зберігання заготовок на зиму

Щоб мариновані огірочки зберігалися не одну зиму, остигнула закрутку спускають в підвал, погріб або ставлять в прохолодну кімнату, куди не проникають прямі сонячні промені. В таких умовах заготівля може простояти два роки. Солоні плоди можна сміливо вживати в їжу за умови, якщо кришка не роздута.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти