- Чим корисна чорниця?
- Переваги заготовок з чорницею без термообробки
- Готуємо всі необхідні інгредієнти
- Покроковий процес приготування сирого варення з чорниці з медом
- Рецепт з медом і горіхами
- Як правильно і скільки зберігати натуральний продукт?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Опівнічно-сині ягідки цього чагарнику із сімейства вересових відрізняються в рівній мірі високими як смаковими, так і поживними якостями. Їх вживають свіжими, а також різноманітно переробляють, в тому числі - запасають на зиму без варіння чорницю з медом. Попри всю різноманітність солодкої консервації, саме цей спосіб є найбільш правильним з наукової точки зору.
Чим корисна чорниця?
У 100 г ягоди міститься всього 57 ккал, а також дубильні речовини, вітаміни С і РР, натуральні цукру, залізо, калій. Але головне - антоціани, фарбувальні пігменти з антиоксидантними властивостями. Регулярне вживання чорниці сприяє зміцненню імунітету, нормалізує обмін речовин і захищає зір.
Переваги заготовок з чорницею без термообробки
Відсутність теплової обробки зберігає в лісових ягодах до 80% біологічно активних речовин, включаючи аскорбінову кислоту та ретинол, сапоніни і ряд органічних кислот.
Готуємо всі необхідні інгредієнти
Для переробки в варення, свіжі ягоди потрібно перебрати від сміття, видалити зіпсовані плоди. Потім промити вже безпосередньо перед приготуванням і обсушити, розклавши на підносі або кухонному рушнику. Це важливий етап - адже краплі води містять мікрофлору, здатну викликати бродіння продукту.
Мед краще брати луговий, тайговий, з різнотрав'я, рідкий і не схильний до засахариванию.
Покроковий процес приготування сирого варення з чорниці з медом
Для нього будуть потрібні ягоди і мед в пропорціях 1: 1 - по 1 кг продукту. Подрібніть ягоди, просто роздавлюючи, пускаючи їх сік, не розтираючи в пюре. Викладіть до них мед і повторно пробийте чорницю блендером.
Перекладіть суміш в банки, закрийте кришки і приберіть варення на зберігання.
Рецепт з медом і горіхами
Цей рецепт практично копіює попередній, але також потрібно додати 500 г волоських горіхів. Їх ядерця злегка обсмажте на сухій сковороді і дрібно порубати. Перемішайте горіхи з медом і з'єднайте з ягідним пюре. Наповніть ним банки.
Як правильно і скільки зберігати натуральний продукт?
Хоча протерта з медом чорниця не потребує тепловій обробці, вона повинна зберігатися в попередньо стерилізованої скляній тарі, герметично закритій, далеко від прямого сонячного світла. Зазвичай це нижня поличка холодильника. Середній термін зберігання продукту - 6-8 місяців.