Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Коли льох заполонили банки з помідорами маринованими, солоними і протертими в кетчуп з оливками, а запашні яблука - зариті в солому ящиків, перетворені в пастилу і повидло, тоді …. А може бути, коли просто хочеться чогось надзвичайного … Тоді пора готувати на зиму томатний соус з яблуками за рецептами, з якими впорається навіть початківець кулінар.

Смакові особливості страви

Томати містять глутамат натрію - підсилювач смаку, але чудовий присмак створюють також кисло-солодкі яблука, що забезпечують йому за рахунок пектинів ніжну консистенцію. У класичному варіанті соус помірно гострий, з легкою кислинкою.

До яких гарнірів рекомендовано подавати

Рис, гречка, макаронні вироби - соус відрізняється апетитною універсальністю. Він також хороший з овочами, запеченими на грилі, з картоплею - у вигляді пюре, рум'яних часточок.

Рецепти і основні принципи приготування

Всі плоди для наведених нижче рецептів очищаються від шкірки і двічі подрібнюються. До початку термічної обробки через м'ясорубку, якщо цей момент не зазначено - нарізають шматочками (також надходять з часником і зеленню). Продукти розкладаються по чистим банкам, не потребують фінальної стерилізації. Рекомендовані сорти яблук можна замінювати.

Класичний варіант з помідорів і яблук на зиму

Що знадобиться:

  • 0, 5 кг грушівки;
  • 2 кг томатів;
  • 4 бутона гвоздики, коріандр;
  • 60 мл яблучного оцту;
  • 1 с. л. солі;
  • 4 с. л. цукру.

Приготування: проваріть півгодини фрукти і овочі з гвоздикою. Пюріруйте, додайте коріандр, цукор, посоліть, уварюйте 1 ч. За 10 хвилин до готовності влийте оцет.

Спосіб в мультиварці

Складові:

  • 50 мл олії;
  • 2 цибулини;
  • 1 кг помідорів;
  • 0, 5 кг антонівки;
  • 3 с. л. цукрового піску;
  • 0, 5 с. л. солі;
  • 3 с. л. томатної пасти;
  • 30 мл вустерського соусу;
  • 20 мл оцту.

Порядок дій: підсмажте на олії цибулю, додайте помідори, фрукти (в цьому рецепті продукти не пюрируют - просто нарізають крихітними шматочками), а також інші продукти, закрийте кришку, увімкніть режим «гасіння» на 1 годину.

З коренем імбиру

Що знадобиться:

  • 1 кг томатів;
  • 5 цибулин;
  • 1 кг айдаред;
  • 25 г кореня імбиру;
  • 2 с. л. солі;
  • 1 с. л. цукру;
  • 10 бутонів гвоздики, 15 горошин чорного перцю;
  • 20 мл оцту;

Приготування: тушкуйте близько півгодини в малій кількості води овочі, фрукти. Додайте весь набір продуктів (крім оцту), відрахуйте 30 хв.

За 10 хв. до готовності подрібніть все в пюре і влийте оцет.

Пряний соус з помідорів і яблук

Складові:

  • 100 мл оливкової олії;
  • 1 кг томатів;
  • 300 г цибулі;
  • 600 г антонівки;
  • 2 халапеньйо;
  • 3 с. л. цукрового піску;
  • зелень базиліка;
  • 1 с. л. солі;
  • 30 мл оцту.

Порядок дій: підсмажте на олії цибулю, додайте помідори, фрукти, халапеньйо, тушкуйте 40 м. Пюріруйте, додайте інші продукти, варіть 10 хв.

З солодким перцем

Що знадобиться:

  • 1, 5 кг помідорів;
  • 400 г Ренету;
  • 400 г свіжої паприки;
  • 10 горошин запашного перцю;
  • 80 мл рослинного масла;
  • 10 часточок часнику;
  • 3 с. л. солі;
  • 6 с. л. цукру;
  • 40 мл оцту.

Приготування: складіть в каструлю овочі, фрукти, влийте масло, варіть 20 хв. Пюріруйте, додайте інші продукти і варіть 10 хв.

Кисло-солодкий соус з помідорів і яблук

Складові:

  • 1, 5 кг помідорів;
  • 300 грушівки;
  • 350 г моркви;
  • 3 с. л. меду;
  • 1, 5 с. л. солі;
  • мускатний горіх;
  • кориця;
  • 4 зубчики часнику;
  • 30 мл оцту.

Порядок дій: тушкуйте томати півгодини. Фрукти з морквою залийте на чверть водою і тушкуйте окремо до м'якості. Подрібніть все в пюре, з'єднайте, варіть 10 хв. Додайте інші продукти, проваріть 5 хв.

З додаванням слив

Що знадобиться:

  • 1, 5 кг томатів;
  • 0, 5 кг слив;
  • 6 цибулин;
  • 0, 5 кг Ренету;
  • 5 с. л. цукрового піску;
  • 2 с. л. солі;
  • мелений чилі, гвоздика, кориця;
  • 40 мл оцту.

Приготування: фрукти, помідори, цибуля варіть 2 години. Пюріруйте, наточити інші продукти, варіть 35 хв.

З цибулею

Складові:

  • 0, 5 кг айдаред;
  • 2, 5 кг томатів;
  • 250 г цибулі;
  • 7 с. л. солі;
  • 3 с. л. цукру;
  • червоний і чорний мелений перець;
  • 100 мл яблучного оцту.

Порядок дій: тушкуйте овочі та фрукти півгодини. Пюріруйте і уварюють ще 40 хв. За 15 хв. до готовності додайте інше.

Терміни та правила зберігання

Соуси зберігаються в погребі 12 місяців. З додаванням оцту можна зберігати в кухонному шафці протягом 6-9 місяців, якщо температура не перевищує 18 ° С.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти